Самый вкусный салат из говяжьего языка – рецепт с фото

Сладкий перец с плотным зеленым черешком не должен иметь ни морщин, ни вмятин на поверхности.

Сочный огурец с пупырышками средних размеров (признак сорта с наилучшими вкусовыми качествами) может играть всеми оттенками зелени без намеков на желтизну. Желтоватые плоды либо переспели, либо насыщены нитратами.

Твердый сыр с корочкой без белых пятен и трещин должен быть ровно окрашен.

Дата изготовления лучшего консервированного зеленого горошка приходится на летние месяцы, причем цифры наносятся на крышку несмываемой краской. Если дата выдавлена на металле, это свидетельствует о применении старых технологий, которые не соответствуют современным стандартам качества продукта. Мутный беловатый осадок на дне стеклянной банки с горошком образуется при переработке перезрелых плодов с избытком крахмала.

Заправка существенно влияет на калорийность блюда. Наиболее распространенный, но не самый лучший вариант – готовый майонез из магазина. Такой соус содержит много калорий, но мало ценных питательных веществ. Майонез, приготовленный дома, значительно полезнее, однако калорий в нем по-прежнему много. Заправлять салат для диетического стола лучше натуральным нежирным йогуртом без добавок или сметаной с жирностью не выше 15%.

Придаст блюду восточный колорит и не добавит лишних калорий соевый соус из натуральных ингредиентов, не содержащий красителей и консервантов. Такая заправка обязательно продается только в стеклянной таре. Приправить диетический салат можно также растительными маслами, в том числе в сочетаниях с соевым соусом, лимонным соком и уксусом разных сортов.

• 500 г отварного говяжьего языка;
• один огурец;
• красный сладкий перец
• 200 г твердого сыра;
• банка консервированного зеленого горошка;
• пучок ароматной зелени лука, петрушки и укропа;
• 100 г натурального йогурта;
• чайная ложка лимонного сока, горчица, молотый черный перец.

• Говяжий язык отскоблить от загрязнений, тщательно промыть в проточной воде, погрузить в кипящую воду и варить на слабом огне от двух до четырех часов. Готовность определяют по легкости вхождения в мякоть ножа или вилки. Отваренный язык погружают в холодную воду на три-четыре минуты. После этого кожица с языка отделяется легко и ее целиком снимают. Окончательно подготовленный охлажденный язык нарезают некрупными продолговатыми ломтиками.
• Овощи почистить, хорошо промыть и нарезать соломкой.
• Сыр освободить от корки и натереть на терке с крупными ячейками.
• Банку с зеленым горошком вскрыть и слить жидкость.
• Мелко нарубить промытую, а затем обсушенную зелень.
• Для заправки смешать йогурт с лимонным соком, добавить немного горчицы и перца.
• Все компоненты соединить и перемешать.

Энергетическая ценность ста граммов такого салата не превышает 90 килокалорий.

Язык в диетах

Благодаря обилию питательных белковых веществ и естественных комплексов железа говяжий язык включают в лечебные меню при истощении и анемии.

Освежают пресноватый вкус говяжьего языка и обогащают состав салата с его участием следующие ингредиенты:

• Овощи в широком ассортименте, свежие, отварные и консервированные. Кроме приведенных в примерном рецепте огурцов, сладкого перца и горошка, это кукуруза, помидоры обычные и черри, редис, морковь, фасоль стручковая и обыкновенная, капуста белокочанная, цветная и пекинская, картофель, свекла, корневой и стеблевой сельдерей.
• Нежирное мясо, в особенности, отварная или паровая курятина.
• Морепродукты с деликатным вкусом, в первую очередь, креветки и кальмары.
• Сыр – не только твердый, приведенный в примерном рецепте, но и мягкий. Этот продукт дополняет белковый состав молочными компонентами и вносит, к общей пользе, дозу кальция.
• Яйца, куриные и перепелиные. Добавляют белковых веществ и, вместе с тем, повышают калорийность блюда на 20-30 единиц.
• Грибы. Практически не вносят калорий, но сообщают блюду особый вкус и аромат.

• Фрукты и плоды – яблоки, авокадо, черные и зеленые оливки, ананас, клюква, гранат.
• Сухофрукты. Особенно удачно оттеняет этот салат распаренный чернослив.
• Орехи. С говяжьим языком хорошо сочетаются измельченные грецкие, кешью, фундук, а также кедровые орешки и фисташки.
• Мелкие белые сухарики с сухой сковороды. Обжаренные в масле хлебные кубики существенно увеличивают калорийность блюда.

В приведенном видеоматериале показано изготовление питательного и сытного салата с отварным говяжьим языком, вареной картошкой и морковью, яйцами, сваренными вкрутую, и зеленым луком. Применена послойная выкладка ингредиентов. В качестве заправки использована только сметана.

Говяжий язык, богатый белком и естественным комплексом железа, имеет невысокую калорийность и легко усваивается. В составе диетических салатов такой продукт особенно хорош в рационе тех, кто худеет и, вместе с тем, усердно тренируется.