Рецепты с. диабетику!. Пожалуйста,помогите!

У моего мужа сахарный диабет, все что я знаю ему нельзя! Подскажите рецепты.

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

Здравствуйте. Вы сильно не расстраивайтесь. Говорят, что люди больные диабетом живут больше чем здоровые люди, так как усиленно следят за своим здоровьем)) Специально для Вас, перекопала весь интернет, и нашла много много полезного и интересного. Сейчас скопирую и рекомендации и рецепты. Надеюсь, я Вам помогла. Всего самого хорошего, и улыбайтесь))))

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

Завтрак больных диабетом.

Завтрак больных диабетом должен быть обильным. И это правильно, потому что в первую половину дня мы расходуем основные энергетические запасы. В полдень — полноценный обед. Ближе к вечеру в рационе должны преобладать овощи и фрукты. А вот всяких дополнительных перекусов чипсами, сухариками и прочими лакомствами, продающимися во всевозможных палатках, следует избегать. Также не следует принимать пищу «под телевизор» или во время занятий интеллектуальным трудом: в этих случаях мы обычно съедаем больше и потом все равно испытываем чувство голода. Его можно утолить кусочком грубого хлеба, овощем — то есть тем, что минимально по энергетической ценности.

Так что же еще можно ставить на стол ежедневно больному сахарным диабетом? Хлеб из непросеянной муки, дробленой пшеницы, хлопья из отрубей, каши, причем любые, но лучше, чтобы они были грубыми, -картофель, шелушеный рис, сладкую кукурузу, макаронные изделия (здесь важно количество), свежие фрукты, ягоды (но нужно помнить, что если фруктов одновременно будет много, это повлияет на сахар в крови), печенье, приготовленное из цельного зерна, крекеры в различных вариантах. Все зеленые овощи можно употреблять без ограничения. Разные сорта растительных салатов, лук, грибы, морковь, репа, свежие и замороженные бобы, баклажаны, чеснок по возможности должны быть в вашем рационе. Салат не нужно заливать каким-либо маслом — это дополнительные калории. Лучше добавить немножко специй, соевого соуса, уксуса. На столе могут быть и продукты высококалорийные, которые содержат много жира: дичь, рыба, яйца, сыр, все продукты мясного происхождения. Но необходимо употреблять в пищу что-нибудь одно — либо мясо, либо рыбу, либо яйцо и т. д. Со всей дичи обязательно убирается шкурка, свиной жир исключается, топленое масло — в очень маленьких количествах. При сахарном диабете целесообразно есть 6-7 раз в день небольшими порциями. Горькое, кислое, соленое — это нейтрализатор сладкого, так что в вашем рационе должны присутствовать горчица, хрен, лук и так далее.

Больным сахарным диабетом необходимо бросить курить. А алкоголь к тому же отличается высоким содержанием калорий (в 1 г — 7 килокалорий), что способствует жировой дистрофии печени и провоцирует тяжелую гипогликемию. Поэтому допустимо лишь умеренное потребление сухих вин И коньяка.

Употребляйте минеральную воду — «Боржоми» и «Ессентуки» №4 и № 17 (но не «Нарзан»). Минеральная вода не вызывает побочных эффектов, действует мягко и достаточно долго — результат употребления сказывается в течение 2-3 месяцев. Она как бы тренирует восстановительные реакции организма.

Отдельно нужно сказать о корице. Добавляя ее в качестве приправы по 1/2 ч. л. при каждом приеме пищи, вы можете отрегулировать уровень содержания сахара в крови.

Многие больные сахарным диабетом интересуются вопросом о пользе голодания при заболевании. Один день голода в неделю допускается. Во время голодания инсулин колоть не нужно, за день до голодания уменьшить дозу инсулина, в первый день после голода наращивать дозу инсулина постепенно. Конкретную схему необходимо обсудить с лечащим врачом. Голодание можно провести на воде или антистрессовой жидкости: 1 литр воды, сок из 2 лимонов, 2 ст. л. меда. А еще лучше на дистиллированной воде.

Полезно раз в неделю посещать сауну. В сауне очень полезно обтираться уксусным настоем багульника, вызывающим сильное потоотделение. Рецепт уксусного настоя: 1/2 стакана травы настоять в 1/2 литра 9-процентного уксуса в плотно закрытой посуде 2 дня. В результате из вас выйдет до двух литров пота — представьте, какое это очищение для организма! При этом, сойдя с полки, не нужно принимать холодный душ или прыгать в бассейн с холодной водой — наоборот, надо завернуться в махровое полотенце, чтобы процесс потоотделения продолжался.

В случае сахарного диабета необходимо контролировать количество сахара в крови, чтобы не допустить гипогликемии. Делать это можно с помощью глюкотеста. (Глюкотест — лакмусовые бумажки, имеющиеся во всех аптеках, которые при погружении в мочу окрашиваются в разные цвета и показывают содержание сахара. Такие полоски есть и для теста на ацетон, что при диабете очень важно.)

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

Рецепты сладких блюд для больных диабетом

Во многих семьях, где есть диабетики, на все печеное, на сладкие десерты наложен категорический запрет: то, что содержит сахар, углеводы, пугает опасностью передозировки.

А ведь каждому человеку, особенно ребенку, хочется полакомиться, и диетологи, учитывая это естественное желание, сейчас смягчают ограничения в диете, если, конечно, больной находится в состоянии компенсации, имеет возможность контролировать уровень сахара крови до и после приема «рискованной» пищи.

На помощь диабетикам сейчас приходят многочисленные заменители сахара, в том числе и такие, которые не боятся жара и холода и, значит, могут добавляться, например, в тесто или использоваться для сладких заливных десертов.

Сегодня мы даем несколько рецептов печеных изделий и десертов, при приготовлении которых рекомендуется использовать сахарозаменители. В этом и других рецептах замените сахар на имеющийся у вас сахарозаменитель в соответствии с рекомендациями производителя.

ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ125 г муки, 1/2 чашки воды, 1/2 чайной ложки соли, 25 г маргарина, 40 г сахара, 25 г изюма, 400 г яблок, корица.

Замесить тесто из муки, теплой воды, соли и 20 г маргарина, дать ему постоять 30 минут в теплом месте. Тесто тонко раскатать, смазать оставшимся растопленным маргарином и посыпать мелко нарезанными яблоками, смешанными с сахаром (заменителем), изюмом, корицей. Тесто осторожно завернуть рулетом и печь 40 минут насмазанном маслом противне на среднем жару.

Количество калорий на 1/4 рулета с сахаром — 270 ккал, с заменителем — в зависимости от его типа, в частности с «Цюкли-Сол» —170 ккал.

ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА1 чайная ложка подсолнечного масла, 1 яблоко, 2 чайные ложки маргарина, 150 г нежирного творога, немного корицы, лимонной цедры, 50 г сахара.

Небольшую жаропрочную форму смазать постным маслом. Яблоко очистить и нарезать тонкими кружками посыпать корицей. Маргарин, творог и яйцо смешать до пены, добавить лимонную цедру, сахар (заменитель), распределить массу над яблоками и печь в предварительно прогретой духовке около 20 минут.

ДЕСЕРТ ИЗ ПРОСТОКВАШИ400 г простокваши, 66 г сахара, немного лимонного сока, 1 пакетик желатина, 200 г каких-либо ягод или фруктов, можно из компота.

В простоквашу добавить по вкусу сахар (заменитель) и лимонный сок. Желатин замочить и дать набухнуть, затем, медленно нагревая, дать раствориться. Охладить небольшим количеством холодной воды и, помешивая, добавить к простокваше. Добавить ягоды или фрукты, разложить по вазочкам и дать застыть в холодном месте.

KPЕM-MOЛОКО1/2 л молока, 50 г сахара, растворимый кофе, 1 пакетик желатина, 30 г взбитых сливок.

Молоко смешать по вкусу с растворимым кофе, желатин замочить и дать набухнуть, охладив, добавить к молоку и дать застыть. Взбитые сливки осторожно подмешать в массу или украсить ею поверхность застывшего крема.

КРЕМ ЛИМОННЫЙ4 яйца, 8 ст. ложек лимонного сока, немного лимонной цедры, 66 г сахара, 10 г желатина.

Желтки взбить до пены с небольшим количеством горячей воды, добавить лимонный сок и цедру и продолжить взбивание. Замоченный на час и растворенный на небольшом огне желатин добавить к взбитой массе. Когда она начнет застывать, добавить взбитый белок и сахар (заменитель).

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

Сахарный диабет связан с нарушеным обменом веществ, в основе его лежит слабое усвоение организмом сахара. При этом заболевании поджелудочная железа вырабатывает малое количество гормона-инсулина.Диабет может развиваться у больных ожирением и у пожилых людей, в последнем случае он протекает относительно доброкачественно.Сейчас имеется много лекарственных препаратов, снижающих сахар крови, все же при сахарном диабете лечебное питание имеет важное значение. При легкой и даже при средней по тяжести форме сахарного диабета требуется главным образом диетическое лечение. При тяжелой форме лечебное питание нужно соединять с лечением инсулином или другими препаратами.Главные принципы лечебного питания при заболевании сахарным диабетом:1) частые (не менее 4—5 раз) и регулярные приемы пищи;2) более или менее одинаковые по количеству углеводов и калорийности основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин);3) разнообразие диеты: широкое использование ассортимента продуктов, не содержащих большого количества Сахаров;4) замена сахара сорбитом или ксилитом, а также сахарином, которые добавляют в приготовляемые блюда и напитки.Для больных диабетом с избыточным весом, чтобы усилить чувство насыщения, нужно обязательно включать в диету вот такие овощи, как свежая и квашеная капуста, салат, шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры.Для улучшения функции печени, которая значительно страдает при диабете, нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, соя, овсянка и др.), а также ограничивать в диете мясные и рыбные бульоны и жареные блюда.Имеется несколько вариантов диет для больных сахарным диабетом, но практически в домашних условиях можно пользоваться одной (диета № 9), которую можно легко приспособить к лечению любого больного, исключая или добавляя отдельные блюда и продукты.В диету разрешается включать: хлеб и хлебобулочные изделия — преимущественно черный хлеб (200— 300—350 г на день — по указанию врача); супы — на овощном отваре; на слабом мясном и рыбном бульоне с небольшим количеством овощей 1—2 раза в неделю; блюда из мяса и птицы — из говядины, телятины, нежирной свинины, птицы, кролика в отварном и заливном виде; блюда из рыбы — преимущественно из нежирной рыбы (судака, трески, щуки, наваги, сазана и др.), в отварном и заливном виде (до 150 г в день); рыбу можно заменить мясом в соотношении 1,5:1; блюда и гарниры из овощей лиственной зелени — из капусты белокочанной, цветной, салата, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, картофеля, свеклы, моркови в вареном, сыром и печеном виде; блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий — в ограниченном количестве, изредка, уменьшая при этом количество хлеба в рационе; блюда из яиц — не более 2 шт. в день в виде омлета или всмятку, а также для добавления в другие блюда; сладкие блюда, сахар, фрукты и ягоды — сахар по разрешению врача, кислые и кисло-сладкие сорта фруктов и ягод (яблоки — антоновские, лимоны, апельсины, красная смородина, клюква и др. — до 200 г в день), в сыром виде, в виде компотов на ксилите или сорбите; по разрешению врача можно использовать сладкие блюда и специально приготовленные диабетические изделия; молоко, молочные продукты и блюда из них — молоко по разрешению врача, кефир, простокваша (всего 1—2 стакана в день), творог (50—200 г в день) в натуральном виде или в виде творожников, сырников и пудингов; сыр, сметана, сливки в ограниченном количестве; соусы и пряности — не острые соусы на овощном отваре с уксусом, томатом-пюре, кореньями, а также молочные; закуски — салаты, винегреты, заливная нежирная рыба (100 г); напитки — чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из ягод и фруктов кислых сортов (всего жидкости вместе с супом, молоком, простоквашей, компотом, напитками — до 5 стаканов в день); жиры; сливочное масло, расти тельное масло (всего 40 г на день — в свободном виде и для приготовления пищи).Пища больного диабетом должна быть богата витаминами, поэтому полезно вводить в пищу витаминоносители: дрожжи пекарные, пивные, отвар шиповника и т. п.Запрещаются следующие продукты и блюда: конфеты, шоколад, кондитерские изделия, сдоба, варенье, мед, мороженое и другие сладости; сахар допускается лишь в небольшом количестве по разрешению врача: бараний и свиной жир; острые, пряные, копченые и соленые закуски и блюда, перец, горчица; алкогольные напитки; виноград, бананы, изюм.Примерный набор продуктов на день (в граммах)Масло сливочное 15Масло растительное 10Молоко 200Крупа овсяная 50Мясо 160Рыба 100Творог 50Сметана 40 Яйца 1 шт.Помидоры 20Морковь 75Картофель 200Капуста 250Зелень 25Яблоки 200Простокваша 200Хлеб отрубный 240 илиХлеб белый 130Хлеб черный 240В приведенном наборе продуктов содержится около 100 г белков, 75 г жиров, 300 г углеводов; калорийность его — 2300 ккал. Набор продуктов может быть изменен, но с учетом указанного здесь количества белков, жиров и углеводов. Принимать пищу следует 5—6 раз в течение дня.Примерное однодневное меню диеты № 9На весь день: хлеба пшеничного 150 г, ржаного 250 г.Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет — 60 г; чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.Второй завтрак (в обеденный перерыв): творог - 100 г; 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови. 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла); отварное мясо с картофелем (100 г мяса, 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко - 200 г.Ужин: зразы из моркови с творогом (75 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы, 100 г сухарей): рыба отварная с капустой (100 г рыбы, 10 г масла растительного, 150 г капусты), чай.Перед сном: кефир — 1 стакан.

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

А вот собственно, и рецепты:

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ВТОРОГО БЛЮДА.ДИЕТИЧЕСКОЕ БЛЮДО

Овощи любят все, овощные блюда очень полезны. Из овощей желательно готовить диетические блюда для людей, больных сахарным диабетом. Предлагаем вам рецепт приготовления диетического блюда – запеченные овощи по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для запеченных овощей : 200 г баклажанов, 2 красных болгарских перца, 200 г кабачков, 300 г цукини, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 чайных ложки семян тмина, 2 столовых ложки резаной мяты, 1 чайная ложка карри, соль и перец по вкусу.

Для приготовления запеченных овощей овощи вымойте, очистите, нарежьте одинаковыми кубиками. Разогрейте духовку до 190 градусов. Овощи перемешайте и высыпьте на противень, полейте маслом, посолите, поперчите и запекайте в духовке 15 минут. Достаньте овощи из духовки, посыпьте тмином и карри и снова запекайте 10 минут. Дайте овощам остыть 5 минут, добавьте мяту, сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу.

Вторые блюда для больных диабетом и ожирением: замороженная зеленая фасоль и фаршированный перчик:Мороженая зеленая фасольОбщая калорийность — 1060 ккал.Ингредиенты.

Фасоль зеленая, стручковая (молодая) – 1000 г.Масло растительное – 80 г.ЯйцаСольПриготовление. Молодую фасоль подготовить к заморозке – отсортировать, хорошо промыть. Для варки фасоль не размораживая положить фасоль в кастрюлю с кипящей водой, подсолить по вкусу, варить фасоль в течение 15 минут, до тех пор, пока стручки не станут мягкими. Вынуть готовую фасоль из воды, добавить масло и яйца. Бульон из-под фасоли очень полезен и может быть использован в качестве бульона для супа. Фасоль также можно использовать с другими овощами в качестве основного ингредиента для супов и овощных рагу. Кушаем с пользой для здоровья!

Фаршированый перчикОбщая калорийность — 875 ккал.Ингредиенты.

Сладкий перец — 1000 г.Морковь — 200 г.Капуста белокачанная — 200 г.Лук репчатый – 1.5 головкиПетрушка (корень) – 1 шт.Сметана — 250 г.Томатный сок – 375 мл.Петрушка, укроп (зелень)СольПерецПриготовление. Подготовить овощи – морковь, лук, петрушку и капусту очистить и промыть, порезать некрупной соломкой, жарить ра масле с добавлением перца и соли. Сладкий перец очистить от семян, нафаршировать. Сложить перчины в сотейник и залить соусом из сметаны, тушить до готовности.

• На удаление
• Cообщений: 2 505
• Регистрация: 05-02-2008

Морковь со свининой( в случае, если Вы едите свинину )Общая калорийность — 1645 ккал.Ингредиенты.

Морковь – 600 г.Картофель – 500 г.Свинина (нежирная) – 300 г.Лук репчатый – 2 головкиМаргарин – 1 ст. л.СольПерец черный (молотый)Бульон – 350 г.Петрушка – 10 г.Приготовление. Подготовить мясо – промыть и освободить от прожилок и плевры, порезать мелкими кубиками, жарить на горячем жиру, добавить соль и перец, залить 0,5 л. горячей воды, варить в течение 15-20 минут на слабом огне. Очистить картофель, промыть порезать пополам (кубиками) добавить к мясу, туда же положить морковь и горячий бульон. Продолжать варить на протяжении 20 минут на слабом огне, подавать к столу с мелко порубленной петрушкой.

Вкуснейшие жареные помидорыОбщая калорийность — 540 ккал.Ингредиенты.

Помидоры – 1000 г.Яйцо – 1 шт.Мука – 1,5 ст. л.Сухари (молотые) – 3 ст. л.Масло сливочное (маргарин) – 1 ст. л.СольПриготовление. Крупные упругие (не перезрелые) помидоры порезать кружками и посолить. Дать стечь соку, панировать помидоры в муке, окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить на сковороде до появления золотистой румяной корочки. Подавать к столу горячим к мясу или отдельным блюдом.

Оригинальные голубцы с творожным фаршемОбщая калорийность — 2580 ккал.Ингредиенты.

Капуста – 600 г.Творог – 400 г.Рис – 95 г.Яйца – 2 шт.Жир – 100 г.Сметана – 100 г.Укроп (рубленый) – 2 ч. л.СольПерецПриготовление. Капусту помыть и очистить, избавиться от кочерыжки, кочан опустить в подсоленную кипящую воду и варить на протяжении 15 минут, затем переложить на сито, подождать пока стечет вода, разобрать листья. Толстые стебли срезать и размягчить. Сварить рис рассыпчато, дать охладиться, смешать с сырыми яйцами и творогом (протертым), рис посолить и добавить перец. Полученный фарш добавить в листья и завернуть, жарить на раскаленной сковороде (на жиру), переложить в сотейник (противень), залить соусом из сметаны (в котором тушились голубцы) и довести до готовности. Подавать голубцы к столу посыпав укропом (петрушкой).

Объеденье – капустные котлеты с яблокамиОбщая калорийность — 1620 ккал.Ингредиенты.

Капуста (белокачанная) – 850 г.Молоко – 150 г.Маргарин (сливочный) – 4 л.Крупа манная – 100 г.Яйцо – 1.5 шт.Сухари молотые – 3 ст. л.СольСметана – 115 г.Яблоки – 5шт.Приготовление. Подготовить яблоки, промыть, очистив от сердцевины и кожуры, порезать средней соломкой, слегка обжарить в небольшом количестве маргарина. Нашинковать капусту соломкой, обжарить до полной готовности на маргарине и молоке, всыпать тонкой струйкой манку, не переставая помешивать в течение 15 минут. Дать остудиться капусте немного охладить, вбить яйца и яблоки, тщательно перемешать. Слепить аккуратные котлетки, панировать в сухарях, поджарить. Подать к столу со сметаной.

Фасоль стручковая печеная с зеленьюОбщая калорийность — 880 ккал.Ингредиенты.

Фасоль стучковая – 300 г., калорийность – 103 ккал.Шпинат – 100 г., калорийность – 21 ккал.Петрушка (зелень) – 12 г., калорийность – 6 ккал.Укроп (зелень) – 10 г., калорийность – 3 ккал.Зеленый лучок (перышки) – 20 г., калорийность – 4 ккал.Сельдерей (зелень) – 12 г., калорийность – 1 ккал.Перец болгарский – 50 г., калорийность – 10 ккал.Яйцо – 1 шт., калорийность – 160 ккал.Молоко – 60 г., калорийность – 35 ккал.Масло сливочное – 60 г., калорийность – 540 ккал.СольПриготовление. Стручки молодой фасоли (очистить от зерен) нарезать в форме лапши, сварить в кипящей соленой воде, слить воду, просушить фасоль. Шинкованые зеленый лук, шпинат, болгарский перец (зеленый), петрушку обжарить в масле, смешать с фасолью, перемешать и выложить на сковороду, залить яйцами с молоком, добавить масло и запечь, приятного аппетита.