Суп из перепелов. Несколько самых интересных рецептов.

Многие даже никогда не пробовали суп из перепелов, полагая, что это какое-то дорогое блюдо, доступное лишь монаршим особам.

На самом деле это совсем не так, и в наше время перепела продаются практически во всех крупных магазинах и на продуктовых рынках. Цена их доступна даже для людей со средним достатком. Мясо этих птиц очень вкусное и, приготовив однажды суп из перепелов, возможно именно он станет вашим любимым блюдом, которое вы будете готовить не только в праздничные дни. К тому же, перепелятина очень полезна и содержит много уникальных элементов исцеляюще действующих на организм человека.

Выбор мяса перепела

Но перед тем как приступить к приготовлению какого-либо блюда, нужно знать некоторые правила, касающиеся выбора качественной перепелиной тушки. В первую очередь она должна быть красивой на вид и иметь нежный цвет и приятно пахнуть. Тушка ни в коем случае не должна, быть синюшной т.к. это основной признак того, что она уже долго лежит и, возможно, частично или полностью утратила свои вкусовые и полезные качества. Если кожа сухая, то это хорошо, потому что это может говорить о ее свежести и о том, что она не замораживалась прежде.

Упаковка с тушками

Суп из перепелов с макаронами

Это очень простое и легкое для усвоения организмом блюдо, которое может быть рекомендовано даже людям, страдающим аллергиями. А здоровым он придется по душе из-за неповторимого вкуса и аромата.

Готовим без зажарки! Быстро, вкусно и питательно!

• одна перепелиная тушка;
• 100 грамм тонких макарон;
• пара средних картофелин;
• одна морковь;
• одна луковица;
• пучок укропа.

Особенность этого супа в том, что готовится без зажарки из свежих натуральных овощей.

В холодную воду помещаем предварительно вымытого перепела и ставим на огонь.

Все, наш замечательный перепелиный суп готов!

Видео «Суп из перепелов с макарончиками»

В этом видео показан еще один рецепт перепелиного супа с макаронами.

Быстрый и легкий суп

Перепела в жареном или в запеченном виде кто-то не может есть по тем или иным причинам, другие просто не очень любят. Но супчик, приготовленный по этому рецепту, понравится всем!

• две перепелиных тушки;
• две луковицы небольших размеров (в бульон и на зажарку);
• одна морковь среднего размера;
• крупная картофелина или парочка средних;
• соль;
• растительное масло;
• черный молотый перец;
• укроп или петрушка на ваш выбор.

1. Каждую перепелку режем на 6 частей — у нас получится с каждой хребетовая часть, парочка окорочков, грудная часть и пара крылышек. Если варить будем из куриного окорочка, то нужно вырезать кости, а мягкую часть — нарезать маленькими кусочками. Тушка разделанная на куски

Все, наш ароматный и очень полезный суп готов! Как видите — все действительно просто.

Охотничий суп из перепелов

Блюда из перепелов часто готовились на природе охотниками после подстрела дичи. Этот рецепт придуман ими, а мы поделимся им с нашими читателями.

Для этого рецепта супа из перепелов больше подойдут свежие лесные грибочки, к примеру, белый гриб, опята и др. Но при отсутствии их купите на рынке обычные вешенки – они прекрасно заменят лесные грибы. Но класть их нужно перед подачей, предварительно обжарив, отдельно от лука. Если вешенки переварить — они потеряют вкус.

• четыре перепелиных тушки;
• пшено — четверть стакана;
• луковица средних размеров;
• небольшая картофелина;
• десяток свежих грибочков;
• копченое сало (свиное) 50 грамм;
• из специй только соль и черный перчик;
• пара стебельков зеленого лука;
• петрушка для украшения.

1. Перепелок моем в холодной воде после обработки и кладем в кастрюльку, заливаем полтора литрами холодной воды
2. Доводим до кипения. Когда вода в кастрюльке закипит нужно снять пену, если она будет появляться.
3. Уменьшаем огонь и варим примерно полчаса.
4. Пшено нужно хорошенько промыть и отправить вариться к нашим перепелочкам. Пшено варится около двадцати минут.
5. Грибы чистим и сушим, протерев тряпочкой. Режем ломтиками.
6. Лук чистим и измельчаем.
7. Сало нарезаем небольшими кубиками, отправляем его на сковородку и вытапливаем жир.
8. Добавляем порезанный лук и обжариваем, пока он не станет золотистым.
9. Туда же отправляем грибочки и жарим еще пару минуток.
10. Картофель режем помельче.
11. Измельчаем зелень.
12. Отправляем в супчик картошку и грибочки, варим на небольшом огне минут десять. Картофель должен развариться.
13. Перчим и доводим на соль.
14. Посыпаем зеленью и подаем на стол.

Видео «Перепелиный супчик»

В этом видео показано как готовится потрясающий по вкусу суп из перепелов.