Как приготовить свиную рульку

Делимся ещё одним рецептом свиной рульки, который нам понравился. Свиную рульку очень любят готовить в Чехии и Германии. Там по традиции её сначала отваривают с разными специями, а потом запекают в духовке. Перед запеканием рульку обмазывают различными пряными смесями. Обычно это мёд, горчица, чеснок. Но, так как у нас в семье не очень любят слишком сладкий привкус в мясе, мы заменили мёд на ворчестерский соус. В общем, это наш домашний семейный рецепт. Рулька получается нежная и ароматная.

(у нас была 1,8 кг): 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2-3 шт.
• Чеснок: 1 головка.
• Корень сельдерея.
• Розмарин: 2 веточки.
• Кориандр горошек: 1 ч.л.
• Чёрный перец горошек: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3-4 шт.
• Крупная морская соль.

• Белый перец горошек: 1 ч.л.
• Чеснок: 4-5 зубчиков.
• Ворчестерский соус: 3-4 ст.л.
• Горчица: 1-2 ст.л.

Ингредиенты для свиной рульки

Рецепт приготовления свиной рульки
1. Рульку помыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой.
2. Добавить морковь, лук, чеснок, розмарин, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и крупную соль. Морковь, корень сельдерея и лук нарезать крупно, а чеснок можно целиком. Варить рульку примерно часа 2 на малом огне.
3. Затем вынуть из бульона, дать немного обсохнуть. Потом намазать смесью из раздавленного чеснока, свежемолотого белого перца, ворчестерского соуса и горчицы.
4. Дать постоять для пропитывания около часа, затем поместить рульку в разогретую духовку.
5. Запекать примерно 1 час при температуре 160-180 гр. Если хотите, вокруг можно положить ломтики картофеля, они впитают стекающий жир и получатся очень вкусными.

Запечённая свиная рулька

1. Рульку подают горячей. Обычно со вкусом рульки хорошо гармонирует кислая капуста.

Рулька с квашеной капустой

Поделиться записью Вам, возможно, понравится 34 комментария на «“Как приготовить свиную рульку”»

рулька бесподобная получилась по вашему рецепту. спасибо !

Добрый день! Скажжите,когда мясо ложим в духовку никуда не заворачиваем или надо в фольгу,либо в рукав?

Нет, Ирина, мы не заворачивали ни во что. Мясо от высыхания предохраняет шкурка, если она есть. Шкурка становится при этом очень хрустящая и вкусная. А если рулька без шкурки, то да надо завернуть во что-нибудь.

ОБАЛДЕННО вкусная, сочная, тающая во рту рулечка у нас получилася. Супер! пасибки ))))

[…] Чтобы свиная рулька получилась сочная и вкусная её нужно замариновать накануне готовки. У нас были две небольшие и нежирные рульки, без кожи. На фото они уже замаринованные. Овощи в принципе можно запекать любые, какие вы любите. Хорошо получается с картофелем, цуккини, морковью и луком. Специи тоже можно брать те, которые вам по вкусу. […]

Получилось Великолепное сочное мясо и золотистая тающая шкурка. Метод отличный, предварительное отваривание это супер. и бульон вкуснейший остался для завтрашнего борща. В общем спасибище вам большущее, вот))))живите долго и ещё печатайте рецепты.)))

Уррраа.. наконец-то нашла то, что нам надо. У нас в семье тоже не любят сладкую обмазку, от мёда нос воротят. Делала как-то крылышки куриные с мёдом, никто есть не стал. А ворчестерский соус это вообще супер-соус. Спасибо за такой интересный рецепт и подсказки. Будем на праздники делать рулечки по этому методу.

А сколько соуса добавлять?

сорри 3 ст,л сразу не заметил!

Спасибо за такой великолепный рецептик. Получилось просто сказка.

Спасибо вам за такой вкусный рецептик! Получилось все просто великолепно. )

Исключительно вкусная рулька. Обмазка вообще супер. нам даже так больше понравилось чем с мёдом, мы тоже не очень любим сладкий вкус в мясе, так что угодиили ))) СПАСИБИЩЕ ОГРОМНЕЙШЕе!

Когда обмазывал рульку сделал несколько узких проколов ножом и обмазочку туда туда поглубже засунул. Результат весьма и даже очень весьма порадовал. Всем советую.

Пусть её едят в германии.2 раза готовил-ерунда.Есть отличная альтернатива студень или холодец!Вкусно и по нашему!

Нуу..холодец это холодец, а рулька этоже совсем другое дело, хрустящая корочка, мяско запечёное ароматное, что тут сравнивать, разные блюда. Я и холодец уважаю, и рулечку )) всё вкусно.

А чем можно заменить ворческий соус?

Попробуйте соевый, хорошего качества. Хотя Ворчестерский соус вне конкуренции, он способен украсить своим насыщенным шикарным вкусом любое блюдо.

Переписал рецепт, всем родным и друзьям очень понравился именно этот вкус рульки. Хотя раньше пробовали готовить и по другим рецептам, но всё было не то.Спасибо

ааа, вот она знаменитая рулечка, ура я нашёл её. а то знакомые раздразнили, говорят тает во рту, и не с мёдом рецепт. то что надо! супер! берусь за работу))) не всё же моим знакомым обжираться, моей семье тооже хоцца)))

Объеденье! две рульки схомячили уже. Могу сказать только спасибище огромное, больше отблагодарить нечем.:-)

Удивительно вкусная рулька. Уже готовим несколько раз. Она и в холодном виде прекрасна. Семья ест с удовольствием, когда она есть в холодильнике никакой колбасы не надо. Отрезал ломоть, положил на хлебушек и мм-м :)дальше только междометия:)

Ага, она как буженинка, и даже лучше чем буженинка. Сочней и смачней. Кто разбирается, тот поймёт.

Спасибо за рецепт, рулька просто супер получилась!Вам здоровья и процветания!

Рады что у вас всё хорошо получилось. Спасибо за отзыв.

В магазинах у нас в Иркутске нет в продаже ворчестерского соуса.Может его можно самим приготовить.?

Приготовить-то можно и дома этот соус, но там очень много компонентов нужно, некоторые из них весьма затруднительно найти в продаже. Плюс его нужно выдерживать в тёмном месте почти 2 года, для созревания и достижения гармоничного вкуса. Если это не пугает, то вот примерный список продуктов для этого соуса 2 столовые ложки оливкового масла 2 больших луковицы 1/2 стакана тамариндовой пасты 2 столовые ложки измельченного чеснока 2 столовые ложки измельченного имбиря 2 халапеньо, удалить семена и измельчить 1/4 чашки нарезанных консервированных анчоусов 1/4 стакана томатной пасты 2 целых гвоздики 2 столовые ложки свежего измельченного черного перца 1/2 стакана темного кукурузного сиропа 1 чашки патоки 3 стакана белого уксуса 1 стакан темного пива 1/2 стакана апельсинового сока 2 чашки воды 1 лимон, тонко нарезанный 1 лайм, тонко нарезанный Налейте оливковое масло в кастрюлю и обжарьте на слабом огне нарезанный лук, около 5 минут. Добавьте тамаринд пасту, чеснок , имбирь и халапеньо. Обжаривайте еще 5 минут. Добавьте всё остальное и варите, помешивая, около 3 часов пока не загустеет достаточно. Затем охладите, процедите и держите в холодильнике в стеклянной бутылке.

Теперь я понимаю почему этот ворчестерширский соус такой дорогой и такой вкусный. Этот продукт напоминает бальзамико, его тоже сначала долго варят упаривают, а потом он дозревает несколько лет. Хотя это только приблизительно конечно, тут вон сколько составляющих а там только виноградный сок, но принцип тот же. Кстати натуральные соевые соусы то же из этой оперы. Не синтетические дешёвые, а именно натуральные, они и более дорогие. Поэтому если у кого нет ворчестерширского, замутите с бальзамико или соевым, подмешайте каких-нить травок ароматных, горчички, ещё чего по душе и будет вам счастье. А рулька по-этому рецепту действительно классная, респект авторам!

Начал делать первый раз по этому рецепту, очень понравилось, продолжаю в том же духе, еще бы рецепт буженины посоветовали!

SUPER. vcuusnoo, miaso so4noe, korka hrustiashia! ponravilosi vsem . Privet iz Frolridi.

Здравствуйте.Подскажите чем можно заменить Ворчестерский соус,ненашла=(

Какую именно рульку надо покупать.

заднюю ножку берите, в ней мяса больше.

Добрый день. Я работаю в ресторане поваром, и у нас есть в меню рулька по баварски но она у нас не получается с хрустящей корочкой, подскажите как сделать хрустящую корочку. За ранее спасибо!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎