Рецепты приготовления блюд из черешкового сельдерея: фото и инструкции

Рецепты с сельдереем черешковым в последнее время пользуются популярностью, поскольку этот овощ находится в свободной продаже практически круглый год. Предлагаем вам рецепт с сельдереем черешковым по проверенным инструкциям их приготовления. Приготовить вкусные блюда из сельдерея черешкового рецепты вам помогут в том случае, если вы будет соблюдать инструкции. Приготовить правильно сельдерей черешковый по рецептам с фото сможет даже молодая и не очень опытная хозяйка. Итак, изучайте и принимайте на вооружение подробные рецепты приготовления сельдерея черешкового.

Сельдерей а-ля миланез (по-милански).

Классический рецепт, отлично сочетается с запеченной твердой белой рыбой или жареной пернатой дичью.

• 8-10 стеблей сельдерея
• 200 мл овощного бульона
• 50 г сливочного масла
• 75 г тертого сыра пармезан

Разделите каждый стебель сельдерея на четыре части, разрезав их сначала по вертикали, а потом посередине. Положите в кастрюлю вместе с бульоном и варите примерно 8 минут; достаньте из кастрюли. Уложите половину сельдерея в небольшую мелкую жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Посыпьте половиной тертого сыра.

Теперь положите туда оставшийся сельдерей и сыр, растопите остаток сливочного масла и полейте им сельдерей. Запекайте в духовке, не накрывая крышкой, при температуре 220°С в течение 10 минут, пока содержимое не станет коричневым и мягким.

Рецепт тушеного сельдерея с овощами

Ароматный сельдерей тушеный с овощами — это квинтэссенция зимней кухни, гарнир к любому мясу, птице и дичи. Для приготовления блюда мы отобрали лучший на наш взгляд рецепт тушеного сельдерея.

• 2 сердечка сельдерея (основа, откуда растут стебли)
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 15 г сливочного масла
• 300 мл куриного бульона
• соль, черный перец

Разрежьте каждое сердечко на 4 части и отваривайте в небольшом количестве кипящей соленой воды в течение 7 минут; слейте воду.

Уложите нарезанный лук и морковь в смазанную маслом жаропрочную посуду. Сверху положите сельдерей и налейте бульон. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и поставьте в духовку, не накрывая крышкой, на час при температуре 170°С, пока сельдерей не будет готов. В посуде должно остаться совсем мало жидкости.

Подавайте сердечки сельдерея, полив их оставшейся жидкостью. Остальные овощи можно выбросить.

Крем-суп из стебля сельдерея: рецепт

Крем-суп из стебля сельдерея поможет использовать избыток выращенного овоща. Крем-суп из сельдерея понравится даже тем, кто говорит, что не любит этот овощ. Итак, встречайте — рецепт крем-супа из сельдерея с подробными инструкциями по его приготовлению.

• 1 большая луковица
• 1 головка сельдерея
• 25 г сливочного масла
• 450 мл овощного бульона
• 300 мл молока
• 1 лавровый лист соль, перец
• 2 ст. ложки одинарных сливок (10-18% жирности)
• 2 ст. ложки свежих порезанных листьев сельдерея

Нарежьте лук и сельдерей, обжарьте в глубокой посуде на небольшом огне в сливочном масле, чтобы они стали мягкими, но не изменили цвет.

Добавьте бульон, молоко и лавровый лист, потом посолите по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте медленно кипеть 25 минут.

Немного остудите, выньте лавровый лист и смешайте в блендере. Снова вылейте в кастрюлю, разогрейте и проверьте, достаточно ли соли. Влейте и размешайте сливки. Подавайте суп, украсив его листиками сельдерея.

Запеченный сельдерей с хрустящей корочкой

Запеченный сельдерей теряет свой сильный запах, поэтому это блюдо с вкуснейшей хрустящей корочкой полюбится не только взрослым, но и детям. Его можно подавать в качестве легкого ужина или как гарнир. Вместо сердечек можно использовать стебли сельдерея.

• 2 больших или 4 маленьких сердечка сельдерея (место, из которой растут стебли)
• 1 маленькая луковица
• 1 лавровый лист
• 200 мл овощного бульона
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 100 мл молока
• 50 г хлебных крошек
• 50 г смеси из рубленых орехов

Нарежьте сердечки сельдерея на кусочки размером 1 см и положите в кастрюлю вместе с нарезанным кольцами луком, лавровым листом и бульоном. Доведите до кипения и варите 20 минут, пока содержимое не станет мягким, если проткнуть острым ножом.

Выньте сельдерей, сохранив жидкость, в которой он варился, но выбросьте лук и лавровый лист. Уложите сельдерей в мелкую жаропрочную форму, смазанную 10 г сливочного масла.

В глубокой сковороде на среднем огне растопите 15 г сливочного масла, добавьте туда муку и мешайте, чтобы получилась однородная масса. Продолжайте мешать в течение минуты. Постепенно влейте жидкость, в которой варился сельдерей, вместе с молоком и мешайте, чтобы получился соус без комков. Посолите по вкусу и вылейте в емкость с сельдереем.

Растопите оставшееся масло и высыпьте в него хлебные крошки (панировку), постоянно мешая, чтобы крошки пропитались маслом и стали золотистыми. Высыпьте туда орехи, перемешайте и вылейте смесь на сельдерей. Запекайте при температуре 180°С в течение 20 минут, чтобы верх покрылся золотистой корочкой и соус начал булькать.

Курица тушеная с сельдереем

Вместо курицы для этого нежного и простого в изготовлении блюда вы можете использовать фазана или цесарку, поскольку в нем проявляются самые лучшие качества и мяса птицы, и сельдерея. Курица тушеная с сельдереем хорошо сочетается с отварной на пару морковью и картофельным пюре.

• 1 луковица
• 4 стебля сельдерея
• 2 ст. ложки растительного масла
• 15 г сливочного масла
• 1 сердечко сельдерея
• 4 филе курных грудок с кожей
• соль, черный перец
• 300 мл куриного бульона
• 1 ст. ложка муки
• 50 мл одинарных сливок (10-18% жирности)

Мелко порубите лук и стебли сельдерея, уложите их в жаропрочную посуду вместе с 1 ст. ложкой растительного и 1 ч. ложкой сливочного масла. Обжарьте на небольшом огне так, чтобы лук и сельдерей стали мягкими, но цвет не изменили. Выньте из кастрюли.

Разрежьте на четыре части сердечко сельдерея и положите в ту же емкость с оставшимся маслом. Жарьте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты, чтобы куски обмякли и приобрели золотистый оттенок, потом выньте.

Увеличьте огонь до среднего и подрумяньте куриные грудки в той же посуде по одной или по две одновременно.

Убавьте огонь и верните все в кастрюлю, посолите, поперчите и добавьте туда бульон. Доведите до кипения и закройте крышкой. Пусть медленно покипит 40 минут.

Сделайте мучную заправку «ру», растопив на среднем огне на сковороде остаток сливочного масла. Положите муку и мешайте, чтобы получилась однородная масса. Поджаривайте муку, постоянно помешивая, в течение минуты. Выньте куриные грудки и сельдерей из кастрюли и положите на теплые тарелки.

Постепенно выливайте жидкость, оставшуюся в кастрюле после курицы, в мучную заправку, постоянно мешая, чтобы получился соус без комков. Если соус слишком густой и не льется, добавьте в него горячей воды. Варите его 2-3 минуты, потом верните назад в кастрюлю и хорошо перемешайте.

Влейте в соус сливки и подавайте с курицей и сельдереем.