Ягода брусника, ее полезные и лечебные свойства и противопоказания

Чем же так полезна брусника? Издревле прозванная «ягодой бессмертия», брусника получила это название благодаря активным компонентам, входящим в ее состав. Плоды брусники содержат следующие элементы:

• витамины – А, С, Е, РР и группы В;
• минеральные компоненты – калий, фосфор, железо, магний, марганец, кальций, медь, хром, натрий, золу;
• фенолы и полифенолы;
• пищевые, карбоновые и органические кислоты – яблочную, салициловую, винную, лимонную, бензойную, урсоловую, хинную, галловую, линолевую, линоленовую; ;
• дубильные вещества;
• ди- и моносахара (сахарозу, глюкозу, фруктозу); ;
• флаваноиды;
• фитанциды;
• гликозиды – арбутин, гидрохинон, танин;
• эфирные масла.

Пищевая ценность ягод определятся примерным содержанием:

• белки

• углеводы

Химический состав и количественное содержание веществ может варьироваться в зависимости от мест и условий произрастания брусники, срока ее сбора. Самые ценные ягоды вызревают на заброшенных вырубках и подзолистых почвах.

Полезные и лечебные свойства ягод брусники

Регулярное употребление ягод в пищу укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Брусника обладает различным благотворным воздействием:

• общеукрепляющим;
• слабительным;
• ранозаживляющим;
• желчегонным;
• жаропонижающим;
• мочегонным;

• антиоксидантным;
• дезинфицирующим;
• антисклеротическим;
• тонизирующим;
• диуретическим и др.

Ягоды положительно влияют на состояние организма, польза от их присутствия в рационе выражается в следующем:

• предотвращение возникновения сердечных болезней (инфарктов, инсультов, ИБС);
• снижение отечности, нормализация функций лимфо-дренажной системы;
• улучшение общего состояния при сахарном диабете;
• снижение сахара и холестерина в крови;
• увеличение сопротивляемости вирусным и инфекционным заболеваниям;
• нормализация функций нервной, пищеварительной и мочеполовой систем;
• предотвращение развития болезней ЖКТ (язв, гастритов, колитов);
• нормализация всех обменных процессов, выработки ферментов и инсулина;
• устранения нарушения процесса кроветворения и кровообращения, профилактика развития малокровия;
• предотвращение болезней дыхательной системы, эффективное облегчение состояния при туберкулезе;
• замедление процессов старения на клеточном и тканевом уровне;
• укрепление мембран, снижение хрупкости капилляров, улучшение эластичности сосудов улучшение функций репродуктивной системы;
• понижение АД и уменьшение приступов головной боли;
• профилактика ревматизма, атеросклероза, мочекаменной и желчнокаменной болезней, заболеваний печени и почек;
• ликвидация похмельного синдрома.

Брусника в диетологии: как правильно и полезно приготовить эту ягоду

Свежие плоды отличаются ярким вкусом и тонким ароматом. Наличие брусники в рационе восполнит организму дефицит необходимых веществ, вернет бодрость, избавит от слабости, неврозов и рассеянности. Ягоды способствуют улучшению состоянию кожи, волос, снижению негативных последствий от вредных привычек.

Кроме того, благотворное воздействие на пищеварительную систему, выведение шлаков и токсинов, нормализация стула, восстановление липидного обмена и предотвращение отложения жиров в подкожном слое, а также положительное влияние на метаболизм характеризуют бруснику как ягоду, способствующую снижению веса.

Содержащая в плодах фруктоза снижает сахар крови и вносит свою лепту в процесс похудения. А клетчатка питает, оставляя приятное чувство насыщения.

В кулинарии ягоды используются для украшения и добавляются в следующие блюда:

• салаты (овощные и фруктовые); (злаковые, крупяные, молочные);
• выпечку, в том числе низкокалорийную и диетическую;
• компоты, кисели, морсы, соки и прочие напитки;

• муссы, пудинги, желе, суфле и крема;
• молочные коктейли;
• десерты;
• начинки, соусы и заправки.

Брусника отлично сочетается со всеми кашами для завтрака, нежирными сортами мяса и рыбы. Перетертые в пюре ягоды без сахара служат отличным натуральным конфитюром к творогу, йогурту и кисломолочным продуктам, злаковым хлебцам и цельнозерновому хлебу. Брусника хорошо комбинируется с другими лесными ягодами и свежими овощами, фруктами, медом и орехами. Из ягод готовят сиропы, варенья, мармелад и пастилу. Последние два вида сладостей – единственные разрешенные к употреблению при диете.

Не менее эффективна в борьбе с лишним весом и моченая ягода. Особенно в овощных салатах в сочетании со свежей капустой и морковью, заправкой из оливкового масла и нескольких капель яблочного уксуса.

Основным противопоказанием к употреблению ягод является их индивидуальная непереносимость (аллергия). Брусника не рекомендуется при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка и кишечника;
• хроническом гастрите;
• повышенной кислотности;

• гипотонии;
• холецистите;
• низкой свертываемости крови.

Брусничные плоды не стоит включать в рацион при внутренних кровотечениях и в послеоперационный период. Также следует обратить внимание на возможный вред при употреблении ягод натощак.

Брусника – ягода красная и потенциальный аллерген. Педиатры рекомендуют вводить ее в рацион ребенка с 10-11 месяцев в виде пюре по чайной ложке 2-3 раза в неделю. Однако подслащенный брусничный морс можно давать с 7-8 месяцев.

Беременным и кормящим мамам свежие ягоды рекомендованы по две столовые ложки в день. Отдельные нормы оговариваются с врачом, потому что переедание может сказаться на маточном тонусе и подвергнуть протекание беременности угрозе. Однако редкие разгрузочные дни на бруснике могут быть полезны.

Взрослым, не имеющим проблем со здоровьем, в неделю рекомендуется съедать максимум полтора стакана.

В холодильнике свежие ягоды могут храниться до недели, а брусника, залитая в банках холодной водой, в погребе сохранит все свои свойства несколько месяцев. Ягоды можно морозить, мочить и перерабатывать в консервацию, а также сушить.