Золотистый суп с тыквой и сельдереем

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Сегодня у нас фото-рецепт веганского постного супа с тыквой и сельдереем (можно взять как черешковый, так и корневой), которым поделилась Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

Этот суп напоминает мне осень со своими яркими красками, в которых преобладает жёлтый, золотистый цвет. А готовлю я его осенью и зимой, когда есть ещё свежие тыквы.

Название рецепта было дано по входящему в состав осеннему сезонному овощу – тыкве, которая и придаёт этому супу золотистый цвет. Этот красивый и густой (почти как суп-пюре) суп получается сытным!

Золотистый суп из тыквы с сельдереем

Состав:

на 2 порции

• 1 л воды
• 2 шт (150 г) картофеля
• кусок тыквы (200 г) размером с 1-2 картофелины
• 1 морковь (80 г) среднего размера
• 1,5-2 стебля или 80 г черешкового или корневого сельдерея
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• специи: по 1/2 ч. л. семян калинджи (и/или 1/3 ч. л. шамбалы), орегано, листья шамбалы; молотый перец (черный или смесь перцев) или др. специи на ваш выбор
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 1 ст. ложка листьев сельдерея или петрушки (при наличии)

Приготовление супа с тыквой и сельдереем:

1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
2. Картофель, морковь и тыкву очистить. Подготовить черешки или корень сельдерея и специи.

Ингредиенты для супа

Нарезанные картофель и тыква

Совет: В овощах красного/оранжевого цвета больше всего содержится бета-каротина, который напрямую участвует в процессах нашего зрения. Каротин способен преобразовываться в ретинол (витамин А) только в присутствии жиров. Поэтому, чтобы он полнее усвоился, рекомендуется пассеровать такие овощи в масле или добавлять в блюдо жирные сливки.

Добавление обжаренной тыквы

Черешковый сельдерей

Добавление сельдерея

Натертая морковь

Пассерование

Добавление пассеровки

Приготовление супа с сельдереем и тыквой

Измельчение овощей

Суп с тыквой и черешковым сельдереем

Суп из тыквы с корневым сельдереем

В зависимости от цвета тыквы (светло-желтой или оранжевой) и количества моркови суп может получаться разным по оттенкам, как полностью однородного золотистого цвета, так и с яркими оранжевыми вкраплениями. Все в ваших руках….

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых блюдах по почте.

Ольга Ш автор рецепта

Отзывы и комментарии (31) к записи "Золотистый суп с тыквой и сельдереем"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Не Думала, что тыква и сельдерей будет вкусно. Интересный супчик разнообразить меню

Отличный рецеп! Никогда до этого не готовила тыквенный суп,который не крем-суп. Полный восторг, очень вкусно! Правда, я еще добавила обжаренный лук,потому что очень его люблю

Я рада, что вам понравился такой тыквенный суп и что “Голодная Тень”, как я поняла, стала сытой от этого супа! А с наступлением холодного периода такие яркие краски и вкусы, мне кажется, даже больше радуют нас.

Очень вкусный супчик. Сегодня приготовила. Хотя я не большой эксперт в готовке – в семье всем понравилось. Не было калинды и шамбалы – добавила орегано и фенхель. Получилось волшебно. Дочери предварительно подавила – а то она не любит сельдерей и тем более имбирь. А так и не знала и съела за обе щеки. Спасибо за рецепт .

А вот у меня опять вышел суп по типу – вода отдельно овощи отдельно.. что делаю не так – не понимаю! специи были только другие.. пока варился картофель, обжарила на топленом масле тыкву, потом добавила сельдерей. обжарила на топленом масле имбирь, кориандр,зиру + молотые карри,асафетида – туда же затем добавила морковь, через пару минут добавила в кастрюлю. варила минут 10 все вместе. потом посолила,добавила нарезанные кинзу+базилик. может подскажете, где именно и что делаю не так, хочется, чтобы супчик был наваристый, вкусный..не верю, что без мяса такого не получить, а как сварить – не знаю(

Если я правильно вас поняла, то вам не понравился по вкусу бульон в вашем готовом супе. А может те пряности, что вы добавили на свой вкус, не совсем “пришлись там ко двору”? Я в этот суп не добавляю много пряностей, т.к. они там не нужны, будут перебивать вкус. Ведь в супе есть скльдерей, что пряный по вкусу и имбирь, что островат на вкус. Они вместе с зеленью душицы(орегано) хорошо оттеняют вкус сладковатой тыквы, моркови. Если же говорить и далее о пряной зелени, то её недаром стараются сочетать с определенными продуктами, т.к. получают лучший вкус, аромат блюда, чем, если их добавлять к не совсем тем продуктам. Что я и соблюдаю в своих блюдах. Так что, если вас устраивала получившаяся густота супа, то тогда остаётся посоветовать вам попробовать всё же сделать суп без ваших пряностей, а “скромно” как в рецепте. добавив имбирь, да сухую зелень орегано (душицы) или шамбалы (если нет, то другую зелень не берите, пусть будет тогда только пряный сельдерей в супе). Ведь здесь в супе главная тыква, а не картофель, а она “не любит” зиру, карри и тем более асафетиду К тому же количество тыквы тоже может влиять на вкус супа, ведь она бывает разной по вкусу (когда более сладкая, а когда нет).