Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне

Рецепт этих капкейков очень прост, и готовятся они быстро – около двадцати минут на приготовление теста, и еще столько же на выпекание. Но в результате, ни с чем не сравнимое удовольствие: легкий, но влажный кекс в сочетании с нежным сливочным кремом и невероятным ароматом ванили.

Мама двоих мальчиков. Увлечена кондитерским искусством, кулинарией и food-фотографией. Любит экспериментировать на кухне и создавать новые рецепты.

Украсить капкейки, можно используя силиконовый кондитерский мешок и одну из насадок набора Mastrad “Kit macarons”.

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Взбить сахар с маслом комнатной температуры с помощью миксера.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Влить экстракт ванили, еще раз взбить.

Муку просеять с солью и разрыхлителем, добавить к масляной смеси поочередно с молоком, начиная и заканчивая мукой (порцию муки, затем размешать, молоко, еще раз размешать и так далее).

Разложить бумажные формочки в форму.

Заполнить тестом формочки примерно на 2/3 объема.

Выпекать 20 мин. до бледно-золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой.

Приготовить крем: маскарпоне и сливки для приготовления крема должны быть холодными. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом с помощью миксера около минуты.

Небольшими порциями, подливая сливки, взбить до плотной консистенции. При необходимости, добавить гелевый краситель, взбить.

Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой.

Украсить капкейки. Для украшения капкейков использовалась силиконовый мешок с насадкой в виде маленькой звездочки из набора Mastrad “Kit macarons”, крем отсаживать в виде небольших кристаллов, плотно друг к другу.

Можно использовать и любые другие насадки, например, большую открытую звездочку.

Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне готовы!

1. В тесто можно положить замороженные или свежие (вымытые и высушенные) ягоды. Например, чернику, смородину или клюкву. 2. Сделав небольшое углубление на кексе сверху, можно его начинить джемом, лимонным курдом, густой карамелью и, лишь потом, украсить кремом.

Похожие рецепты:

19 комментариев Скрыть комментарии

Жаль что Крем не получился,сливки может не качественные, или крем “перебила” А сами капкейки оч вкусные)

А что не получилось? Расслоился крем?

У меня крем не получился густым(

Скажите пожалуйста, вы взвешивали ингредиенты?

Сами маффины вообще не поднялись(

Елизавета, вы не забыли разрыхлитель в тесто добавить?

эта форма для запекания должны помещаться в жесткую форму, они просто расплылись

Перепробовала много разных рецептов, намучалась. Искала идеальный рецепт и нашла! Спасибо большое за рецепт, капкейки получились идеальные, с нужной мягкой текстурой, спасибо ещё раз!

Вероника, очень-очень рады, что рецепт вам понравился)

Добрый день . Подскажите пожалуйста ,какой сыр маскарпоне выбрать ? Как- то покупала он очень пресный попался ,мне сказали ,что они разные бывают

А где количество в граммах ингредиентов.

Оксана, наверху страницы нажмите кнопку “показать/скрыть ингредиенты”

А у меня получились божественно вкусные капкейки,рецепт прям очень хороший,я добавила внутрь шоколадную начинку и мммм просто объедение, спасибо за рецепт !

Анна, спасибо за отзыв! Очень рада, что все получилось и понравилось)

Подскажите пожалуйста при какой температуре выпекать

Не понравилось совершенно. Готовили исключительно по рецепту автора. Капкейки не поднялись. Приторно сладкие. Аж до тошноты.

Динара, почитайте отзывы повыше. Очень многим рецепт понравился, и в социальных сетях его тоже хвалят. Но у всех конечно же вкусы разные

Я как-то готовила эти капкейки, удались с первого раза, сверху на крем выложила ягоды голубики, это просто огонь! Послезавтра у меня день рождения, буду угощать родных этими капкейками снова) Спасибо за рецепт, он у меня сохранен в любимых) Хочу добавить пару полезных моментов: 1) если вы наливаете тесто в такие бумажные гофрированые формочки, их нужно после поместить в форму для выпечки, они есть и железные и силиконовые на 6 круглых пирожных, иначе тесто своей тяжестью просто расправит все складочки на бумажной формочке и вы получите лепешку( 2) Сливки нужны 35% для взбивания, если берете меньше №, то используйте загуститель для сливок, но в этом случае вкус будет уже не таким сливочным 3) Маскарпоне не берите самый дешевый, как правило он не очень качественный, рискуете просто выбросить деньги на ветер и испортить вкус крема 4) Крем отсаживайте на ХОЛОДНЫЕ капкейки, иначе он просто растает на них, а после сразу поставьте капкеки в холодильник, так крем охладится и ничего не потечет. 5) Я пропитывала капкейки ягодным сиропом с помощью обычного шприца, а потом окунала шляпку кекса на несколько секунд в этот же сироп. Этот вариант подойдет для тех, кто не хочет заморачиваться с вырезанием сердцевины кекса))

Взяла рецепт теста из этого рецепта, обычно наливаю в формочки тесто на 2/3 с расчётом на то, что оно поднимется, но тут оно совсем немного поднялось, так что заполняйте формочки повыше