Растение, которое лечит не только рак: бамия

Рак — это болезнь, которую легче предупредить, чем вылечить. Много продуктов питания, а это, в основном, дары природы, имеют противораковые свойства и успешно помогают организму бороться с раковыми клетками. Наиболее полезны они в сыром виде, так как в этом состоянии особенно богаты питательными веществами. Один из таких продуктов, который активно борется с этой страшной болезнью — бамия.

Что это за растение

Бамия – экзотическое однолетнее травянистое растение, которое относят к овощным культурам. Дамские пальчики или Гомбо, как еще ее называют, сейчас широко культивируется в европейских странах.

Бамия – необычное растение, которое относят к семейству мальвовых. Внешне она похожа на хлопчатник, а ее стебли вырастают до полутора метров. Бамию употребляли еще 3500 лет назад в Эфиопии. В пищу употребляются недозревшие зеленые стручки, имеющие цилиндрическую форму и суженные на кончике, покрытые пушком. Бамия приобрела большую популярность в средние века, сначала в Северной Америке, потом все многообразие ее видов распространилось на Европу, Азию, Южную и Центральную Америку. В семенах бамии содержится масло (до 20%), похожее на оливковое по вкусу.

Зрелые семена этого растения перемалывают для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе. Многие кухни мира используют стручки бамии для приготовления различных блюд. С бамией прекрасно сочетается имбирь, помидоры, лук, чеснок, красный перец, тмин, ароматная зелень и другие специи, рыба, мясо и морепродукты.

Полезные свойства бамии обусловлены ее богатым химическим составом и еще мало изучены. Тем не менее, это очень и очень полезный овощ.

Полезные свойства бамии

1. Самое главное, пожалуй, — содержание в плодах бамии мощного соединения, которое помогает в борьбе с раком и сердечнососудистыми заболеваниями. Это связано с высоким содержанием глутатиона, который атакует рак двумя способами. С одной стороны, он является сильным и мощным антиоксидантом, который способен бороться со свободными радикалами, повреждающими здоровые клетки и заставляющими их превращаться в злокачественные. Антиоксиданты поддерживают нормальное функционирование иммунной системы.

2. С другой стороны, глутатион, содержащийся в бамии, предотвращает действие других канцерогенных веществ, вызывающих рак и повреждающих ДНК. Было доказано, что люди, принимающие большое количество глутатиона, имеют на 50% меньшую вероятность развития рака.

3. Это вещество помогает также укрепить иммунную систему человека и очистить печень.

4. В дополнение к этим уникальным свойствам, бамия может похвастать высоким уровнем витамина A, C и K, кальция, магния, калия, фолиевой кислоты и пищевых волокон.

5. Большое содержание магния в бамии в сочетании с витамином С способно предотвращать сердечнососудистые заболевания за счет снижения кровяного давления.

6. Бамия способна помочь в борьбе с хронической усталостью.

7. Сегодня в Америке бамия занимает первое место в списке противораковых продуктов. Американские врачи советуют каждый день выпивать стакан отвара бамии. Этот напиток укрепляет слизистые оболочки и иммунную систему. От него формируются эритроциты и активируются «спящие клетки головного мозга», которые просыпаются с новой силой.

8. Отвар стручков бамии также излечивает бронхит.

9. В связи с высоким содержанием фолиевой кислоты, бамия очень полезна будущим матерям.

10. Высокое содержание минералов в этом овоще поддерживает стабильное артериальное давление и способствует кровообращению.

11. Бамия способна восстанавливать силы, когда человек сильно устал или истощен.

Бамия широко используется в Аюрведе как тонизирующая, омолаживающая и возбуждающая пища. Особенно очевидна польза бамии для беременных и кормящих женщин, благодаря входящей в ее состав фолиевой кислоте.

Бамия – ценный низкокалорийный продукт. 100 г стручков содержат 40 ккал и потому ее можно включать в составы различных диет. Активируя синтез витамина В, бамия помогает избавится от депрессии и хронической усталости. Ее полезно есть во время простудных заболеваний, поскольку она обладает и антисептическими свойствами.

Польза бамии проявляется и при расстройствах пищеварения. Природные волокна и растительная слизь способствуют вымыванию метаболических токсинов, лишних соединений холестерина и избытка желчи. Эти свойства бамии способствуют развитию нормальной микрофлоры кишечника, размножению полезных бактерий, что особенно помогает при дисбактериозах, вздутии живота и запорах.

Польза бамии делает ее важным продуктом и при диабете, поскольку она снижает уровень сахара в крови. Также в стручках бамии содержатся пектиновые вещества, которые способствуют адсорбции солей тяжелых металлов.

Бамия полезна в качестве профилактики развития рака прямого кишечника, катаракты и диабета, что подтверждается результатами многих исследований. Также исследования отмечали благотворное воздействие этого растения на подвижность суставов и сосуды.

Применение

Бамию широко используют в кулинарии. Для приготовления подходят ярко-зеленые стручки 8-10 см без сухих вкраплений. Свежие стручки лучше готовить сразу, поскольку они быстро портятся. Бамию можно использовать в сыром, тушеном, вареном или жареном виде. Поскольку стручки не имеют ярко выраженного вкуса, они легко сочетаются в салатах, супах и овощных рагу с другими овощами – луком, томатами, кабачками, болгарским и стручковым перцем и чесноком. Кроме стручков в салаты можно добавлять и листья растения. Жареные стручки бамии отлично подходят к блюдам из мяса, рыбы или риса.

При приготовлении бамии не рекомендуется использовать чугунную и медную посуду, чтобы не изменить ее цвет. Тушится бамия быстро, в течение нескольких минут, и лучше всего сочетается со сливочным маслом и лимонным соком, а из специй – с перцем, имбирем, тимьяном, карри и майораном.