Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Одни из самых популярных овощей для консервации – это кабачки. Они вкусные, полезные и не требуют долгой дополнительной обработки. Особенно оценят эту заготовку те, кто хорошо знаком со всеми запретами Великого поста. В это время хочется хоть как-то разнообразить свой стол и при этот потратить минимум средств. К тому же консервированные овощи очень выручают, когда нужно быстро приготовить ужин.

Острые кабачки в томатном соусе на зиму

Необходимая посуда и кухонная утварь:
  • 4 банки (0,5 л) нож;
  • кастрюля;
  • разделочная доска;
  • мясорубка и ложка.
Ингредиенты Кабачки 1,5 кг Горький перец 1 шт. Помидоры 800 г Чеснок 3-4 зубчика Сахар 4 ст. л. Подсолнечное масло 70 мл Соль 1 ст. л. Уксус 9% 4 ст. л. Как выбрать ингредиенты
  • Для заготовок лучше всего использовать молодые кабачки. Их очень просто отличить от перезревших. Они небольшого размера, около 20 см, имеют очень нежную и тонкую кожицу. Если разрезать такой кабачок, внутри будет однородная мякоть, без крупных семечек. Молодые кабачки очень легко повредить, и такие овощи долго не хранятся. Осмотрите их на наличие царапин и вмятин, качественные кабачки должны быть целыми.
  • Помидоры могут быть любого сорта. Они бывают мясистые и сочные, круглые и продолговатые. Главное, чтобы овощи были неповрежденные и без гнили.
  • Желательно взять рафинированное подсолнечное масло, оно не имеет запаха.
Пошаговый рецепт
  1. Возьмите 800 г помидор и хорошо их промойте. Горький перец очистите от плодоножки и зернышек. 3-4 зубчика чеснока очистите от шелухи. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустите через мясорубку.
  2. Кабачки (1,5 кг) нарежьте небольшими кубиками.
  3. Возьмите кастрюлю и вылейте в нее пропущенные через мясорубку овощи.
  4. Добавьте 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 70 мл растительного масла и 4 ст. л. уксуса. Все тщательно перемешайте.
  5. Добавьте кабачки и снова перемешайте.
  6. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
  7. После того как кабачки закипят, убавьте огонь до среднего и варите 40 минут.
  8. По истечении этого времени (40 мин.) разложите горячие кабачки в стерилизованные банки и закройте их крышками. Укутайте заготовки теплым одеялом до полного остывания.
Видеорецепт острых кабачков в томатном соусе

Посмотрите это видео приготовления заготовки из кабачков.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

  • Время приготовления заготовки: 1 час + 90 минут стерилизации.
  • Получится: 2 литровые банки.
Кухонная утварь и необходимая посуда:
  • 2 литровые банки;
  • сковорода;
  • нож;
  • блендер;
  • ложка;
  • разделочная доска;
  • вилка;
  • эмалированная кастрюля;
  • емкость для стерилизации.
Ингредиенты Кабачки 1 кг Лук 2 шт. Чеснок 3 зубчика Болгарский перец 4 шт. Томаты 0,5 кг Сахар 1,5 ст. л. Соль 2 ч. л. Уксус 9% 1 ст. л. Зелень 1 пучок Растительное масло для жарки Пошаговый рецепт
  1. Молодые кабачки (1 кг) очистите от кожицы и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
  2. Возьмите 4 штуки болгарского перца, удалите плодоножки и зерна. Затем нарежьте перец кубиками.
  3. Томаты (0,5 кг) также нарежьте кубиками.
  4. Затем очистите от шелухи 2 луковицы и нарежьте их полукольцами.
  5. Чеснок (3 зубчика) нужно очистить и нарезать пластинками.
  6. Мелко нарежьте пучок зелени.
  7. Налейте на сковороду немного растительного масла. Когда масло нагреется, обжарьте на нем кабачки.
Видеорецепт жареных кабачков в томатном соусе

Посмотрите видео приготовления заготовки из жареных кабачков.

Как хранить заготовки на зиму

Главное условие хранения заготовок – это прохлада. Лучше всего хранить консервации в специальном, подготовленном для этого помещении. Это может быть подвал или кладовка. Если вы живете в небольшой квартире, можете устроить свои заготовки в кухонном шкафчике.

Можно хранить консервацию прямо на полу, но в таком месте, где не ходят люди и нет близкого источника тепла. Главное – приготовить закатку, придерживаясь всех правил, тогда она сохранится надолго.

С чем подают кабачки

Такую консервацию можно подать как гарнир к любому блюду. Если вы любите готовить на ужин простые и сытные блюда, поджарьте картофель и подайте к нему консервированные кабачки. Еще можно приготовить картофель в мундире. Если подать его с оливковым маслом, блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Также кабачки станут вкусным дополнением ко всевозможным мясным блюдам.

Такую консервацию можно подавать как холодную закуску или в качестве овощного салата. Острые кабачки можно использовать как заправку к рису. Рис прекрасно сочетается с кабачками.

Полезные советы

  • Когда вы делаете заготовки на зиму, всегда стерилизуйте банки и крышки. При стерилизации погибают все, присутствующие в них, бактерии.
  • Стерилизовать можно в духовке, микроволновке или установив банку над кипящей водой.
  • Также нужно крепко закручивать крышки. Если внутрь банки попадет воздух, содержимое обязательно начнет портиться.

Варианты рецептов

На зиму можно приготовить лечо из баклажанов, эту заготовку можно подать даже на праздничный стол. Лечо из перца и помидор может быть как гарниром, так и заправкой.

Очень легко приготовить лечо в мультиварке. При таком способе приготовления лечо не подгорит. Рекомендую рецепт лечо с фасолью на зиму. Фасоль делает это блюдо более сытным и полезным.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎