Виды бутербродов, технология их приготовления. план-конспект урока по технологии по теме

Открытый урок "Виды бутербродов, технология их приготовления". Педагог знакомит обучающихся с историей хлеба и его значением в жизни человека, с технологией приготовления и оформления бутербродов. Цель: воспитание и развитие эстетического вкуса, культуры труда, потребности эстетики быта.

Скачать:

Предварительный просмотр:

ОГБОУ "Центр социально-педагогического развития и коррекции "Гармония"

Виды бутербродов, технология их приготовления

- ознакомить обучающихся с историей хлеба и его значением в жизни человека, с технологией приготовления и оформления бутербродов.

- корректировать недостатки речевого развития и внимания через обогащение и активизацию словарного запаса детей;

- развивать речь в процессе ответов и мелкую моторику рук через практическое задание.

- формирование положительной мотивации к предмету, выполняемой работе;

- воспитание и развитие эстетического вкуса, культуры труда, потребности эстетики быта.

- рабочая тетрадь, набор кухонной посуды, доски разделочные, шпажки, набор ножей, набор продуктов для практической работы.

- словесный (рассказ учителя, объяснения, беседа);

- наглядный (показ приёмов работы при приготовлении бутербродов, показ слайдов);

Методическое оснащение урока:

- компьютер (слайд- программа).

Тип урока : комбинированный с презентацией.

1. Организационный момент.

- проверка на слух;

- сообщение темы и целей урока.

2. Основная часть.

Исторические сведения - введение в тему (слайд №1) .

Учёные полагают, что хлеб появился около 15000 лет назад. Жизнь предков была нелёгкой. Их жизнь сводилась к тому, что они искали целыми днями себе пропитание. В поисках пищи они обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки оказались предками ржи и пшеницы.

Древние люди заметили, что брошенные в землю зёрна, дают в десять раз больше, и что на рыхлой и влажной земле урожай лучше.

Вскоре люди научились протёртые зёрна смешивать с водой и ели в виде жидкой каши, её и до наших дней употребляют Африке.

Однажды во время приготовления каши, часть её вылилась на горячие камни и превратилась в горячую лепёшку. Так древние люди научились печь хлеб.

Как-то раз в Древнем Египте по недосмотру раба, тесто подкисло, но он всё-таки решил испечь лепёшки. И на его удивление они получились пышными, румяными и вкусными.

К людям, которые занимались выпечкой хлеба, относились уважительно. Мастера- хлебопеки держали рецепты в тайне и передавали из поколения в поколение.

Хлеб имеет огромное значение в жизни человека. В нём содержится белков от 5% до 9%, углеводов почти 50%, витаминов 1,5%-2,5%, органические кислоты. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность человека в углеводах, на треть в белках, более чем на половину в витаминах группы В, солях фосфора и железа.

Народная мудрость гласит: «Хлеб в доме - господин, в работе - друг, а в дороге – товарищ», «Хлеб - всему голова».

А вы какие знаете пословицы о хлебе? (обучающиеся говорят свои пословицы)

На основе хлеба готовят многие блюда: супы, пудинги, сухарики, квасы, гренки и конечно, бутерброды.

Бутерброд - в переводе с немецкого языка - "хлеб с маслом". Это вполне самостоятельная и красивая закуска, не требующая больших затрат труда и времени, а выбор продуктов для него зависит от вашей фантазии (слайд №2)

Классификация бутербродов (слайд №3).

Открытые Закрытые Закусочные Горячие

простые сэндвичи канапе тортинки

Технология приготовления бутербродов.

Открытые бутерброды: (слайд №4)

- простые (хлеб толщиной 1см, 1-2 вида продуктов);

- сложные (хлеб толщиной 1см, несколько видов продуктов).

Закрытые бутерброды: (слайд №5)

-сэндвичи (две половинки хлеба (булочки) толщиной 1см, а между ними 1, 2 или более видов продуктов).

Закусочные: (слайд №6)

-канапе - фр."крошечный " (хлеб толщиной - 0,5 - 0,8см., ширина 3-4 см, на хлеб укладывают продукты в несколько слоёв и закрепляют шпажками ).

Горячие бутерброды: (слайд №7)

- хлеб нарезают толщиной 1см.,

- запекают вместе с продуктами в духовке,

- обжаривают на сковороде.

Требования к качеству бутербродов (слайд №8)

- Бутерброды готовят перед подачей.

- Продукты, входящие в состав бутербродов должны быть свежими.

- Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

- Горячие бутерброды должны подаваться в горячем виде.

- Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

4. Практическая работа: Приготовление бутербродов: открытых, закрытых, закусочных.

- Работу обучающие выполняют по группам, пользуясь инструкционными картами.

- Повторение правил по технике безопасности с режущими инструментами (ножом ).

- Учитель показывает приемы нарезки хлеба и продуктов.

В ходе практической работы осуществляется контроль со стороны учителя:

- за соблюдением ПБТ, санитарии и гигиены;

- за организацией рабочего места;

- за соблюдением последовательности приготовления бутербродов;

- за трудовой дисциплиной.

- бракераж (проверка качества выполненной работы);

- уборка рабочих мест, дежурство.

5. Заключительная часть.

- закрепление изученного материала по карточкам:

1.Какой хлеб используют для приготовления бутербродов?

2. К бутербродам не относятся:

3. В оформлении бутербродов лишнее:

4. Какие правила безопасной работы надо соблюдать при приготовлении бутербродов?

А. Не облиться кипятком;

Б. Не сломать разделочную доску;

В. Не порезаться ножом.

5. Для приготовления бутербродов яйцо надо:

6. Зелень для бутербродов:

6. Подведение итога урока. Оценка знаний и умений обучающихся.

1.Какие новые знания и умения вы приобрели сегодня на уроке?

2.Пригодятся ли они в вашей жизни?

3.Что больше всего понравилось в практической работе?

4.Что на уроке было самым трудным?

8. Домашнее задание.

Сегодня вы научились готовить бутерброды, узнали какими бывают бутерброды по видам и по способу приготовления. Дома попробуйте порадовать своих близких, приготовьте им самостоятельно горячие бутерброды, используя знания полученные на уроке.

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

2 презентации: "Пирожки из дрожжевого теста с брусникой" и "Бисквитное тесто".

В Калининградском торгово-экономическом колледже, филиале РАНХ и ГС регулярно проводятся открытые уроки.Важным в подготовке открытого урока для преподавателя является выбор соответствия темы и методик.

Урок технологии «Бутерброды. Технология приготовления бутербродов» проводится в 5 классе при изучении раздела «Кулинария». На уроке используется методы обучения: объяснительно-иллюстративн.

Презентация по технологии для 5 класса по теме "Виды бутербродов".

Разработка урока "Ручная роспись тканей. Виды батика.Технология холодного батика" 7 класс ФГОС. Технология девочки.

Конспект урока ФГОС второго поколения. Технология.Технологическая карта урока Данные об учителе: Старцева Г. Р. МБОУ СШ № 30 Предмет.