кукси - Самое интересное в блогах

Квашеные овощи по-корейски, кимчи — один из лучших источников бактерий-пробиотиков. А пробиотики очень нужны для нашего кишечника и его адекватной работы. Пробиотики способствуют укреплению иммунной системы, нормализуют работу тонкого кишечника, борются с запорами, улучшают состояние кожи, помогают быстрому выздоровлению при простудах, оптимизируют усвоение белка, питательных веществ, витаминов, важны во время и после лечения антибиотиками, сглаживают последствия такого лечения.

Источников пробиотиков немало, в их числе — кисломолочные продукты, а также ферментированные овощи, такие как квашенная капуста, например. Но только заквашиваться овощи должны без участия уксуса, иначе никаких бактерий в продукте не будет.Надо заметить, что при проблемах с пищеварением нужно посоветоваться со своим лечащим врачом, который подберет адекватное лечение, скорректирует диету. Не занимайтесь самолечением.

Что такое кимчи.

Квашеные овощи популярны не только в России, делают их в Корее. Казалось бы, такие разные страны и кухни, но есть и немало общего. Например, любовь к капусте. Только у корейцев она чаще всего острая и пекинская. При приготовлении кимчи используется много перца, лук, чеснок, различные соусы. Поэтому чаще всего капуста кимчи ярко-красная и обжигающе острая. Но это не отнимает у нее пользы, и если вы не имеете противопоказаний к употреблению острой пищи, у вас здоровый желудочно-кишечный тракт, то в качестве источника пробиотиков кимчи вполне подойдет.В Корее кимчи считается противопростудным средством, а также продуктом, способствующим похудению. Но надо учитывать, что организмы корейцев более привычны к большому количеству острых пряностей в блюдах, поэтому лучше не есть кимчи в больших количествах.

КУКСИ vs КУКСУ | Крутые корейские супы с лапшой

Для Кукси нужны:

Лапша для бульона:

Соевый соус по вкусу

Чеснок 2 зубчика

Корейский холодный суп кукси

Корейский холодный суп кукси

Надоела окрошка, приелся свекольник и утомил гаспачо? Самое время попробовать что-нибудь новенькое. Этот корейский суп готов составить конкуренцию летним холодным супам. Перед вами кукси, приготовленный на воде мури, но для любителей этого супа есть и горячий кукси на основе мясного бульона.

Ингредиенты:

400 г тонкой пшеничной лапши

400 г говяжьей вырезки

4 средних огурца

3 средних помидора

большой пучок редиски

2 зубчика чеснока

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч. л. молотого кориандра

острый красный молотый перец

свежемолотый черный перец

семена жареного кунжута

Для основы-мури:

3 средних огурца

2 средних помидора

2 зубчика чеснока

Кукси

Ингредиенты:

Для бульона (мури) на 3 литра кипяченой воды :

2 ст. ложки соли , 6 ст. ложек уксуса 9% , 4 ст. ложки сахара , 3 ч. ложки сои . Перец чили на кончике ложки , 5 зубчиков чеснока ,1 огурец нарезанный , 4-6 веточки укропа поломать . Для салатов : 0.5 кг мякоти говядины , 3-4 огурца , 0.5 белокочанной капусты , 75 гр. растительного масла . Тонкая лапша (яичная , лучше фунчеза ) , 2-3 яйца , кунжутные семечки (по желанию и надо обжарить ) . Соль, перец , уксус , соя — по вкусу . Самое главное для кукси — это вкус бульона — мури . Готовится он из кипяченной холодной воды с добавлением специй . Намешали и оставили в тёплом месте настаиваться пару часов , после убираем в холодильник. Отвариваем в подсоленной воде мясо , но не развариваем . Остужаем и мелко нарезаем (полосками, квадратиками) .

Готовим салаты . Капусту тоненько нарезаем , солим и заправляем раскаленным растительным маслом , в которое добавляем перец чили. Отдельно режем мелко огурцы и солим . Взбиваем яйца и печем тоненькие блинчики . Сворачиваем их рулетом и нарезаем тонкой соломкой . Когда все приготовили , отправляем в холодильник. Все салаты хранятся отдельно . Отвариваем лапшу, но не развариваем , а как бы чуть-чуть не довариваем . Надо поймать этот момент . Остужаем лапшу холодной водой . Теперь берем порцию лапши , заливаем мури и кладем подготовленные блинчики , мясо и салаты . Посыпаем кунжутными семечками . Специи добавляются персонально .

кукси

Наконец-то! Пора заявить о себе! Любители окрошек, подвиньтесь😏, от куксимури ещё никто не уходил голодным!

Яркий, освежающий, холодный с кусочками льда, очень вкусный и самый любимый в нашей семье!

В нем есть всё то, что так не хватало зимой! Свежая зелень🌱, красный редис, сочные томаты и хрустящие огурцы!

Я пробовала практически все кукси в столице, не считая новых мест на гастрорынках. И уже образовалось свое мнение, каким он должен быть - тем самым. Конечно я многое готовила и дома.

Главное в этом блюде - бульон!

И, пожалуй, самые интересные варианты: клубничный (свежая клубника и соевый соус, для меня в первый раз было неожиданное открытие, его чуть позже приготовлю), томатный на лавровом листе (по вкусу как будто вы пьёте рассол от домашних помидоров) и мури.

🍜Кукси (куксу) 국수 - корейский суп с овощными салатами (чуми) и мясом. Иногда подают просто лапшу без бульона. Можно сказать аналог нашей окрошки в какой - то степени.

Если рассматривать как летнее блюдо, мне нравится когда в нём: зелёный лук, красный редис, свежий перец, томаты, огурцы, говядина, курица, кунжут и лапша. Даже без яичной "соломки".

После различных дегустаций, у каждого вырабатывается свое представление каким должен быть твой кукси. Вот к примеру, в корейском ресторане "Дом Куксу" можно заказать по своим вкусовым предпочтениям, стандартно это бульон и лапша, а дальше, то что вы хотите, знаете такой эдакий конструктор. Пожалуй за это им большой плюс.

Готовить на самом деле его легко, мороки больше расписывать)

Как многие мои друзья и знакомые, знают, я плохого ведь не посоветую) Нет, это не острое блюдо, при желании можно сделать отдельный соус себе.

Дальше много букв, поэтому, приготовились :)

Начнём с самого главного состовляющего - бульона мури. Его можно приготовить двумя способами, либо на уксусе 9% или на 70%. Тут дело вкуса больше, лично я использую 9% домашний на смородине либо хороший яблочный из магазина.

*Соевый, темный соус очень разный по консистенции и вкусу, берите тот на чем обычно готовите (только не Sen Soy!)

Бульон в итоге должен получиться таким, что не прочь его выпить, поймёте когда его приготовите :) Кисло-сладко-соленый баланс! Очень освежает при любом раскладе!

*вода питьевая – 2 литра *уксус 9% - см. по вкусу (или 70% - 2 ложки) *соевый соус – 1-3 ст.л *помидоры - 2 шт. *огурцы – 2 шт. *сахар – 2-3 ст.л. *соль – 2 ст.л.

Берём трех литровую стеклянную банку либо обычную кастрюлю.

Приготовление: *В банку наливаем питьевую воду и дальше не спеша добавляем сахар и соль, после соевый соус и уксус, пробуем на вкус и завершаем процесс приготовления. Понять для себя, что этот баланс вкуса вас устраивает!

*Помидоры и огурцы нарезаем тонко полукольцами и отправляем в банку. Размешиваем слегка и убираем в холодильник на 2 часа.

В стандартной подаче кукси всегда присутствует мясо курица/свинина/ говядина + яичная соломка + огурцы + капуста + перец/красный редис. В зависимости от посуды можно хоть все 10 заправок разложить, но будет весьма не удобно есть. В моём случае было 8. Вы легко можете что-то и чем - то заменить, тем более сейчас, когда все продукты в наличии.

Закуски (чуми) - Мясо

*курица филе: 300гр

Отвариваем грудку как обычно. Как только остынет, руками разделываем на небольшие кусочки.

*говядина: 300гр *лук репчатый – 1 шт. *чеснок – 3 зубка. *соевый соус – 1-2 ч.л. *соль, *масло для жарки.

Мясо нарезаем тонкой соломкой +соль+чёрный перец. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить. Быстро обжариваем на сковороде, пару минут, после добавляем лук, чеснок, и в конце соевый соус.

*свежая капуста – 100 гр. *лук – 1/4 луковицы. *соевый соус – 1 ст.л. *черный перец. *масло для обжарки.

Капусту и лук нашинковать и немного обминаем с соевым соусом. На сковороде быстро обжариваем. . Я люблю добавлять свежий красный болгарский перец, а также его можно слегка потушить.

Из перцев удаляем семена, нарезаем тонкими полосками. . Аналогично и с огурцами, а можно и заправить как вы любите! Вообще, очень вкусные те, что были вместе с бульоном в холодильнике как и помидоры тем более!

В кукси всегда добавляют яичную соломку.

*яйцо – 2 шт. *соль – по вкусу *растительное масло – 1 ч.л. *масло для жарки.

Яйца посолить, взбить венчиком, влить ложку масла и на сковородке пожарить тонкие блинчики (3-4шт,в зависимости какая у вас сковорода). Свернув рулетом, нарезать тонкой соломкой.

В моем случае была корейская лапша сомен для куксу, производство Оттоги. Также можно использовать, на крайний случай и фунчезу. Лапшу как обычно готовим по инструкции.

Приобрести можно в любом азиатском магазине, на примере Коршоп. . Куксимури лучше подавать в глубоких тарелках. Поехали! В середину тарелки кладем немного лапши и раскладываем красиво салаты (это главное!:)), лучше чередовать по цвету: капуста, зелёный лук, томаты, говядина, огурцы, курица, красный перец, яичная соломка, редис, кунжут. И сверху осторожно разливаем наш насыщенный бульон мури! источник https://www.facebook.com/evgeniya.likhova/posts/3017641981651853

Чанчи Куксу

잔치 국수 ( Чанчи Куксу) - Вермишель по-корейски (традиционно готовилась на банкетах/праздниках)

Ингредиенты:

Вермишель (в оригинале тонкая, корейская - можно поискать в восточных отделах супермаркетов или на восточных рынках)

Для бульона:

Сушеные анчоусы* - 8-10 шт

Ламинария* - 3-4 пластинки 10*10

Редька - кусок размером с кулак

Репчатый лук - средняя луковица

Лук-порей - 1 стебель

Ингредиенты для вермишели:

Репчатый лук - средняя луковица

Молодой кабачок (цуккини) - 1 шт

Морковь - средняя, 1 шт

КУКСИ по - Корейски

Кукси по-корейски — пошаговый рецепт

Кукси

Ингредиенты:

-рисовая лапша (можно заметить на спагетти )

Способ приготовления:

1. Сварить говяжий бульон, без добавления соли. Охладить, достать мясо и нарезать его тонкой соломкой. Овощи берем примерно в одинаковом количестве и тоже шинкуем соломкой.

2. Сделать маринад, смешав соевый соус, лимонный сок, растительное масло, выдавленный чеснок и красный жгучий перец. Замариновать овощи в маринаде по отдельности. 2 яйца слегка взбить с щепоткой соли. На разогретую сковороду с маслом выливаем яйца и обжариваем до золистого цвета с обеих сторон. Готовый блинчик скручиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой.

3. Рисовую лапшу отварить по инструкции на упаковке. Я варила 10 минут. В глубокую тарелку выкладываем горками маринованные овощи и омлет, по центру кладем мясо и сверху лапшу. В говяжий бульон также добавляем по вкусу соевый соус, лимонный сок и специи. Заливаем всё бульоном, кукси готов

Кукси

Рецепт на: 1 персону

Кукси - это традиционное корейское блюдо. Аналог нашей окрошки. Кукси можно есть как холодным, так и горячим). Рецептов этого блюда великое множество. И, да простят меня корейцы, если я делаю что то не так Читать далее.

Кукси по-корейски

Кукси традиционно подается холодным, но есть и теплый вид, когда Мури делают из мясного бульона. Лучше всего, конечно, кукси готовить летом. Это блюдо хорошо утоляет жажду, и сколько бы вы его не съели, никогда не почувствуете тяжести.

Ингредиенты

Говядина - 200г, капуста - 1/4 кочана, огурцы - 500 г, помидор - 1 шт., яйца - 4 шт., укроп - 1 пучок, кинза - 1 пучок, вермишель тонкая - 1-2 упаковки, лук - 1-2 луковицы, соя - 2 ст.л., сахар - 5 ст.л., вода - 2-3 литра, чеснок - 2-3 зубчика.

Как приготовить корейское кукси: рецепт из ресторана!

Любителям корейской кухни. Забирайте.

Хочу сказать большое спасибо подписчикам за открытие мне это супа, просили приготовить. хотя супом его трудно назвать, это шикарное блюдо, когда готовила, даже не ожидала, что будет так вкусно. «Кукси» холодный суп по-корейски.

Что приготовить Летом? Холодный суп Кукси / Корейская Кухня

Кукси

Кукси – это традиционное блюдо корейской кухни. Тонкая и длинная лапша, яичные блинчики, овощные салаты — куксичуми, специальный холодный бульон куксимури, а вот мясо или птица, это уже на ваш вкус, потому что настоящий кукси может быть и без мяса.

В жаркий летний день это аппетитное блюдо, с тонким азиатским вкусом и разнообразными специальными салатами из свежих овощей, заменит полноценный обед.

Для приготовления кукси требуется чуть больше времени, чем для обычного холодного супа, но поверьте оно того стоит.

‍Лапша — 300 г Говядина — 400 г (можно заменить любым мясом) Капуста белокочанная — 250 г Огурцы 4 шт. — 250 г Куриные яйца — 4 шт. Помидоры — 300 г Перец сладкий — 1 шт. Молотый перец — 1 ч.л. Перец красный хлопьями — 1 ч.л. Чеснок — 3 зубчик Перец красный чили — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Укроп — 10 г Кинза — 10 г Соевый соус — 100 мл Уксус винный — 3 ст.л. ( можно заменить обычным 6%) Сахар — 2 ст.л. Паприка сладкая сухая — 1,5 ст.л. Соль — по вкусу Растительное масло — 2 ст.л. Кунжут — 1 ч.л. Вода — 1 литр Как приготовить:

Нарезать мясо соломкой, разогреть сковороду и жарить мясо до готовности. Готовое мясо посолить и поперчить по вкусу. Нарезать белокочанную капусту соломкой, кинзу и укроп мелко нарезать. В миску положить нарезанную капусту, соль по вкусу, 1/2 ст.л. сахара, 1 ст.л. винного уксуса, 1/2 ч.л. красного перца хлопьями, 1/2 ч.л. чеснока, 1/2 ст.л. паприки, немного укропа и кинзы. Все смешать и капусту помять руками до появления сока. Нарезать репчатый лук полукольцами, сладкий перец тонкой соломкой. Разогреть сковороду и обжарить лук до золотистого цвета в течении 2 минут. Добавить сладкий перец и жарить еще 2 минуты, перец должен остаться слегка хрустящим. Три свежих огурца разрезать вдоль и нарезать тонкими пластинами. Положить нарезанные огурцы в миску, добавить соль по вкусу, 1/2 ст. л. сахара, 1/2 ч.л. чеснока, 1/2 ч.л. черного перца , 1/2 ст.л. паприки, немного укропа и кинзы и все перемешать. Взбить 4 куриных яйца, разогреть хорошо сковороду и испечь тонкие яичные блинчики на среднем огне. Готовые блинчики скатать в рулет и нарезать соломкой шириной 4-5 мм. Готовим бульон: в миску натереть на крупной терке 1 свежий огурец и помидор, добавить соль, оставшиеся укроп и кинзу, 100 мл соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.ложку сахара, 1/2 ст.л. сладкой паприки, 1/2 ч.л. острого перца чили, 1 литр холодной воды и хорошо перемешать. Вскипятить 2 литра воды, добавить 1 ч.л. соли и сварить лапшу, как написано на упаковке. Промыть лапшу холодной водой, откинуть на дуршлаг и влить 1 ст. ложку растительного масла, чтобы лапша не слиплась. Нарезать тонкими колечками красный перец чили. В порционную тарелку положить лапшу, по кругу выложить подготовленную капусту, жаренные лук и сладкий перец, яичные блинчики, нарезанные лапшой, мясо и салат из огурцов, добавить бульон и сверху посыпать колечками перца чили и кунжутом. Кукси готов.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎