Как приготовить рататуй в духовке

Это рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Он мне нравится своей эффектностью. Увидев фото, мне ничего не оставалось, как приготовить рататуй в духовке.

Нужно сказать, что моя история с рататуем началась намного раньше появления всем известного одноименного мультика. После окончания института, я несколько месяцев снимала совместно со своей однокурсницей квартиру. И две не совсем умелые хозяйки очень любили готовить себе рататуй. Так мы называли овощное рагу с разными составляющими. Мы туда могли положить все овощи, какие тогда были в доме, не забывая про картошку. Было время, даже свекла там хорошо уживалась.

Потом это блюдо шло на «ура» для мужа. В то время я уже знала, что в классический рататуй картошку не кладут. Хотя нам с картошкой нравилось больше. И обязательными ингредиентами в рататуе считались кабачки, баклажаны и болгарский перец с помидорами.

Но недавно я нашла один рецепт, который не мог оставить меня равнодушной. Он совершенно перевернул мое сознание в отношении рататуя. Это было уже не просто себе овощное рагу, а целый красивый запеченный в духовке овощной пирог. Сейчас, когда на дворе осень, самое время попробовать приготовить такую красоту.

Для него нам понадобится очень много ингредиентов, но сейчас все они у нас под рукой:

• 2 средние моркови
• 1 большая луковица
• 2-3 стебля сельдерея
• 5 зубчиков чеснока
• 3 красивых болгарских перца
• 1 красный перчик чили
• 1 ст.лож. трав Прованса
• По вкусу соль и черный перец
• 20 г сливочного масла
• 2 ст.лож. оливкового масла холодного отжима
• 3 молоденьких кабачка
• 2 баклажана
• 8 красивых помидоров
• Пучок зелени

• Для начала приготовления рататуя в духовке нам нужно нагреть духовку и запечь там помытые болгарские перцы. Потом, когда мы их достанем из духовки, положить их на пять минут в целлофановый пакет, после чего шкурка должна легко очистится. Затем удалить из них семена и нарезать перец на небольшие кусочки.

• А пока перец запекается, можно приступить к другим овощам. Для этого почистить и помыть лук и мелко его нарезать. Лук можно отправить жариться в сотейник или сковороду на 1 ст.лож. оливкового масла, смешанного с 20 г. сливочного масла. Лук жарить до прозрачности, а не до золотистого цвета. По мере жарки лука, раздавить в него чесночницей половину очищенных зубчиков чеснока.

• Дальше нарезать кубиками очищенную и помытую морковку и стебли сельдерея. Вслед за луком, после того как он дойдет до нужной нам кондиции, отправить в сотейник морковку и сельдерей. Жарить, помешивая, 10 минут.

• Затем туда же добавить мелко нарезанный помидор и болгарские перцы. Посолить, поперчить, положить травы Прованса (если нет, можно заменить итальянскими травами). На данном этапе можно добавить очищенный от семян и мелко нарезанный перчик чили. Он добавит остроты. Но если вы не любите острое или рататуй будут есть дети, то можно его не добавлять. И пусть еще потушится пять минут.

• Пока готовится соус, подготовить овощную нарезку. Для этого помыть и нарезать тонкими кружочками кабачки, баклажаны и помидоры. Если вам удастся купить кабачки желтого цвета и цукини, очень рекомендую использовать их: краски будут еще насыщеннее и интереснее. У меня с ними не сложилось. Раньше они продавались, а вчера их в магазине не оказалось. Поэтому у меня получился такой вариант, который у каждого может быть сейчас.

• Так вот, когда овощи для соуса хорошенько проготовились, снять их с огня и перемолоть в блендере.

• Этот соус уложить в форму, которая пойдет в духовку.

• А сверху на соус водрузить вот такой венок из овощей. Каждый ломтик чередовать, выкладывая по кругу.

• Когда все пространство в сковороде будет заложено овощами, овощи посолить и поперчить, а сверху полить смесью оливкового масла с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью. Вот так.

• Потом накрыть форму фольгой или бумагой для выпечки и готовить в духовке при 200 – 220 градусах в течение часа.

• Достать из духовки, подождать минут 10, а потом можно подавать, присыпав рубленой зеленью.

• Не забываем про соус, на котором готовился овощной венок.

Рататуй, в основном, подается как гарнир, но может быть и самостоятельным блюдом. Еще вкуснее бывает на следующий день, после разогревания (тогда блюдо настоялось, как борщ).

В духовке все вкуснее, даже сырники творожные в духовке можно приготовить.

А если, например, у вас нет духовки, то готовьте обычный рататуй.

Рецепт рататуй классический

Для этого в кастрюлю со столовой ложкой оливкового масла положить в строгой последовательности

• 2 измельченных луковицы (жарить до прозрачности),
• 2 баклажана и 2 кабачка, нарезанных кусочками толщиной 3 см. И варить 15 минут.
• Затем к ним добавить 10 нарезанных помидоров и 1 болгарский перчик. Посолить, поперчить и добавить травы Прованса.

Как видите, обычный рататуй намного быстрее готовится. Но в духовке интереснее.

Не знаю как вам, а мне понравился рецепт, как приготовить рататуй в духовке. Ну, и я не могла о нем не вспомнить: так готовил Реми. У нас почти как у него.