Рецепты грузинских блюд из БАКЛАЖАНОВ

Овощные блюда в грузинской кухне занимают большую часть, нежели мясные. Грузинская кухня предлагает нам десятки блюд из баклажанов. Баклажаны отваривают, запекают, тушат и жарят, приправляют различными соусами, подливками, пряностями и приправами. Блюда из баклажан по-грузински это ароматы и вкусы, о которых многие наверняка и не слышали. Как приготовить баклажаны по-грузински, рецепты из баклажан читайте далее.

Рецепты грузинских блюд из БАКЛАЖАНОВ

Предлагаю Вам, дорогие мои читатели, совершить вкусное путешествие в грузинскую кухню и отведать самые невероятные овощные блюда. Сегодня это будут баклажаны или, как они часто именуются в народе, - синенькие. Необычные и традиционные грузинские блюда из баклажан специально для читателей Что Приготовить.ру.

Баклажаны с сыром и мацони

0,5 кг баклажан
0,5 л мацони
200 гр. сыра
2 яйца
150 гр. сливочного топленого масла
соль

Баклажаны маленького размера вымыть, срезать плодоножку и выбрать или вырезать острым ножом почти всю мякоть. Противень смазать маслом, выложить на него баклажаны и запечь их в духовке до полуготовности.
Яйца отварить, очистить и нарубить мелко.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Мякоть баклажан нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Остудить и смешать с сыром и яйцами. Посолить.
Фаршем наполнить печёные баклажаны.
Выложить на тот же противень и запечь 15-20 минут.
Мацони взбить в миксере или блендере. Готовые баклажаны выложить на блюдо и полить мацони.

Баклажаны с брынзой

2 баклажана
150 гр. мягкой брынзы
3 яйца + яйцо
зелень петрушки
2 ст. л. муки для панировки
2 зуб. чеснока для начинки + 1-2 зуб. для соуса
0,5 ст. сметаны
растительное масло

Яйца отварить, очистить и измельчить вилкой.
Баклажаны вымыть, снять шкурку и нарезать на тонкие кружочки.
Брынзу размять, смешать с измельчёнными яйцами и чесноком.
Сырое яйцо взбить.
На ломтики баклажана выложить начинку, свернуть в рулетик и закрепить зубочисткой. Обвалять рулетики в муке, затем в яйце. Повторить 2-3 раза.
Обжарить рулетики в растительном масле.
Из сметаны, чеснока и зелени приготовить соус. Подавать рулетики с сметанным соусом.

Борани из баклажанов

8 средних баклажанов
курица
150 гр. сливочного масла
2 шт. репчатого лука
200 мл мацони
50 мл воды
2 ст. л. сахарной пудры
зелень кинзы, мяты и базилика
корица молотая
соль

В чистое хлопковое полотенце или салфетку вылить мацони, связать в узелок и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Оставить на 1,5-2 часа. Затем выложить мацони из полотенца в миску, добавить холодную кипячёную воду и тщательно взбить.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать на тонкие ломтики. Посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.
Курицу или окорочка нарезать порционными кусочками и обжарить на сливочном масле. Переложить курицу в посуду с крышкой, а на масле обжарить баклажаны и репчатый лук кубиками.
Зелень мелко порубить и 2/3 отправить к баклажанам. Тушить баклажаны до готовности.
На блюдо выложить часть баклажанов, сверху куски курицы, а затем снова слой баклажанов.
Полить блюдо мацони, посыпать сахарной пудрой и корицей.

Баклажаны жареные с чесночным соусом

5 баклажан
100 мл растительного масла
3 шт. репчатого лука
5 зуб. чеснока
винный уксус
соль

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, затем ещё пополам. Должно получиться 4 длинных ломтика. Посолить и оставить на 10-15 минут.
В сотейнике прогреть половину масла, выложить баклажаны и обжарить.
На другой сковороде обжарить репчатый лук мелкими кубиками.
Приготовить соус из толчёного в ступке чеснока с винным уксусом.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, сверху уложить лук и полить соусом.

Баклажаны по-грузински очень вкусны, но если вам кажется, что они чересчур пряные или понятия не имеете где найди мацони, то переживайте. Отведать вкус грузинских баклажанов можно и без пряных вкусов и сложных ингредиентов. В качестве разрядки предлагаем поиграть в игры для девочек Готовим еду. Очень интересно и познавательно. Учитесь готовить играючи!

Обычные поджаренные в масле баклажаны приобретут оригинальный вкус при маленьком дополнении. Смешайте сметану с чесноком и ароматной зеленью, добавьте чуть-чуть измельчённых грецких орехов и подайте этот соус к вашим баклажанам. Успех гарантирован!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎