Рецепты на день Святого Валентина: блюда для романтического вечера
Праздник Святого Валентина обязательно должен закончиться романтическим ужином. А как же иначе!? Свечи, красивая сервировка стола, атмосфера любви и тепла и вкусные блюда. Особенно уместны блюда с афродизиаками — они подогревают страсть влюблённых. Мы приготовили для Вас подборку – это оригинальные рецепты на День Святого Валентина. Причём, рецепты, хотя бы один ингредиент которых — афродизиак. Наслаждайтесь вкусной едой и друг другом.
Закуски и салаты
Задача салатов и лёгких закусок разжечь аппетит. Этакая прелюдия перед пиром. Первая нотка в праздничном пире должна заинтересовать вашего любимого. От подачи этих блюд будет зависеть успех всего мероприятия. Поэтому включите салаты в рецепты ко Дню влюбленных.
Французский сыр на гриле с бруснично-имбирным чатни • соль • корица • 3 столовые ложки коричневого сахара • 300 граммов брусники • 4 небольшие головки камамбера • 1 луковица (красного лука) • 3 сантиметра корня свежего имбиря • 2 столовые ложки растительного масла • 2 столовые ложки яблочного уксуса • 1/5 красного перца чили (не очень острого)
Красный лук нарежьте перьями, обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими узкими полосками. Чили нарежьте колечками, добавьте к луку, обжарьте еще 1 минуту.
Бруснику тушите, помешивая каждую минуту на протяжении 2–3 минут. Добавьте сахар и уксус, и тушить еще минут 5. В конце приправьте солью и корицей.
Снимите сковородку с огня, массу остудите, и поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Прямо перед подачей камамбер поставьте в максимально разогретый гриль. Когда поверхность станет коричневой, достаньте и уложите на тарелку, рядом положите брусничный чатни и немедленно подавайте. Сыр должен быть горячим, а чатни —холодным.
Салат «Гранатовое сердце» • куриная грудка • 80 граммов грецких орехов • 170 граммов твердого сыра • гранат • 4-5 яиц • 1 луковица • 200 – 300 граммов майонеза • соль • перец
Салат слоёный, поэтому для начала подготовьте все ингредиенты. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте и лук, а затем обжарьте его на растительном масле. Варёные яйца и сыр натрите на крупной тёрке.
Гранат нужно разобрать на зёрна, а грецкие орехи измельчить ножом.
Все ингредиенты подготовлены, можно выкладывать слои. Только к празднику всех влюблённых сделайте салатик в виде сердца.
Куриное филе — 1 слой Обжаренный лук, смазанный или политый майонезом — 2 слой Яйца — 3 слой Сыр и немного майонеза — 4 слой Грецкие орехи — 5 слой Зерна граната — 6 слой
Салат с креветками и дыней • 800 граммов свежих креветок • 1 небольшая дыня • 200 граммов капустной пальмыДля соуса: • 250 граммов густого майонеза • 3 чайные ложки кетчупа • 2 чайные ложки бренди • 1 чайная ложка мёда • соус табаско • лимон • соль
Креветки сварите в подсоленной воде 1 минуту. Когда они остынут, самые крупные и красивые отберите — ими мы украсим блюдо. Оставшиеся креветки почистите.
Теперь возьмите консервированную капустную пальму и порежьте её кружочками. Дыню разрежьте пополам и уберите семечки. Затем из дыни нужно вырезать шарики, при помощи специальной сферической ложечки, не страшно, если Вы порежете её кубиками.
Готовим розовый соус. Для этого майонез смешиваем с кетчупом, добавляем немного бренди, мёда, соус Табаско или любой другой соус типа мексиканского и капаем чуть-чуть лимонного сока.
Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей. В назначенный час смешайте чищеные креветки, капустную пальму, дынные шарики. Полейте салат соусом.
Горячие блюда в День Святого Валентина
В романтическом ужине должны быть не только вкусные рецепты к 14 февраля, но и оригинально оформленные. Важна не столь еда, сколько её подача. Блюда не должны быть тяжелыми и жирными. От калорийности еды в этот вечер будет зависеть и завершение ужина.
Куриные грудки в карамельном соусе • 4 куриные грудки • 50 граммов сливочного масла • 1 грейпфрут • 3-4 столовые ложки тростникового сахара • 2 зубчика чеснока • соль • перец • семена кунжута
Куриные грудки вымойте, обсушите, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Переложите грудки на противень и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут, чтобы филе дошло до готовности.
Пока наши грудки томятся, приготовьте соус. Для этого сливочное масло растопите на сковороде, добавьте сахар и перемешайте. Грейпфрут разрежьте пополам и из одной половины прямо в сковороду выжмите пару капель сока. Чеснок нарежьте небольшими ломтиками и немного потушите в карамели.
При подаче полейте грудки соусом!
Фетучини с говядиной • 200 граммов фетучини (если этих макарон нет, возьмите другие) • 500 граммов телятины (это мясо можно заменить куриным) • 300 граммов грибов • лук порей • 1/2 стручка перца чили • соль • перец • растительное масло
Для соуса • 150 граммов творожного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко) • 200 миллилитров сливок (10-20%) • 150 граммов твердого или полутвердого сыра • 1/2 чайной ложки мускатного ореха (молотого) • соль • перец
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Пожарьте его на растительном масле в течение 30 минут. Лук порей нарежьте полукольцами (если вы используете репчатый, его нужно мелко покрошить). У перца чили удалите семена и мелко нарежьте. К мясу добавьте лук и перец.
Грибы нарежьте пластинами. Их посолите, поперчите и отправьте жариться на 20 минут.
За это время приготовьте соус. Для этого смешайте сыры со сливками, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте и доведите до кипения.
Сварите макароны, выложите на них мясо с грибами и полейте соусом.
Косичка из рыбы двух цветовПереплетение белого и красного мяса рыбы символизирует Вашу связь со второй половинкой.
• 300 граммов филе семги • 300 граммов филе судака • 300 граммов филе палтуса • 2-3 зубчика чеснока • лимонный сок • 50 граммов сливочного масла • соль • белый перец • перец сладкий •помидоры черри •оливковое масло
Филе сполосните водой, обсушите и разрежьте на полоски шириной около 2 сантиметров. Закрепите концы полосок деревянными зубочистками и сплетите несколько косичек.
Рыбные косички посыпьте приправой, затем положите на разогретую сковороду со сливочным маслом, полейте лимонным соком и поставьте в духовку на 15-25 минут.
Для гарнира нафаршируйте половинку перца помидорками черри и запеките с оливковым маслом.
Десерты для влюбленных
Манго, кедровые орехи и марципан — это сильные афродизиаки. Они прекрасны как в тандеме с другими ингредиентами, так и соло.
Марципановые конфеты с вишней в шоколаде • 100 граммов шоколада (горького) • 200 граммов марципана • 15-20 вишен (подойдут сушёные или консервированные) • 4 столовых ложки ликёра Амаретто или коньяка
Изюминка этого рецепта — вишня. Ей стоит уделить особое внимание. Замочите ягоды в коньяке и оставьте на час. Для сушёной вишни используйте немного кипятка — с его помощью ягодка станет мягче. Теперь вишню стоит откинуть на сито и просушить.
Начинка для конфет готова. Сейчас разомните кусочек марципана и в центр положите вишенку и сформируйте шарик. Таким образом нужно поступить со всеми конфетами. Затем их выложите на тарелку, и дайте время, чтобы обсохнуть.
Чтобы не терять времени, займитесь шоколадом. Его растопите на водяной бане. Как только конфеты обсохнут, макайте их в шоколад при помощи чайной ложки. А можно надеть и на шпажки — так будет не менее удобно. Готовый десерт отправляем на 1 час в холодильник.
Шоколадно-коньячный мусс с сырным кремом и пряными ягодами Очень нежный и по-настоящему зимний десерт…Для шоколадного мусса: • белки 2ух яиц • 70 граммов сахара • 30 граммов воды • 70 граммов сливок (10%) • 100 граммов шоколада (горького) • 4 грамма желатина • 1.5 столовой ложки коньяка • 3 капсулы кардамона (зелёного)
Для сырного крема: • 150 граммов творожного сыра Альметте • 30 граммов шоколада (белого) • 30 граммов сливок (10%)Пряные ягоды: • 350 граммов Sherry или красного сухого вина • 250 граммов клубники ( её можно заменить на любимые ягоды) • 100 граммов сахара • цедра лимона • 1 палочка корицы • 1 звёздочка бадьяна • 3 бутона гвоздики Горький шоколад для декора
Кардамон очистите от капсул и измельчите его семена в ступке, пока они не превратятся в мелкий порошок. Займитесь желатином. Его следует залить 3 ложками холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 30 минут.
Соедините воду, сахар и молотый кардамон в сотейнике и уваривайте такой сироп при температур 115 градусов на медленном огне. В этой консистенции сахар должен полностью раствориться.
Белки (для этих целей они должны быть холодные) взбейте в пышную пену, добавив щепотку соли. Готово? Теперь нежно, тонкой струйкой, влейте в них закипевший сироп. Массу при этом продолжайте взбивать миксером. Не прекращайте процесс, пока масса не остынет до комнатной температуры и не станет устойчивой.
Желатин прогрейте на водяной бане до однородности. После этого его следует охладить до комнатной температуры и смешать с 3 столовыми ложками взбитых белков. Теперь соедините общую массу и получившуюся.
Шоколад поломайте на кусочки и вместе со сливками растопите на водяной бане. Охладите шоколад до комнатной температуры и смешайте с коньяком. Возьмите 5 столовых ложек взбитых белков и смешайте их с шоколадом, затем подмешайте их лопаткой к остальным белкам.
Разложите мусс по бокалам и поставьте в холодное место часа на 3.
Теперь займитесь приготовлением сырного крема. Для этого растопите шоколад со сливками на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Затем соедините творожный сыр с шоколадом и взбейте миксером до пышности. Эту массу также поставьте на 1 час в холодное место.
А сами займитесь ягодами. С лимона снимите половину цедры. В сотейнике смешайте Sherry, пряности, сахар и цедру. Доведите смесь до кипения и добавьте ягоды. На медленном огне сварите ягоды на протяжении 3 минут, после чего остудите сироп вместе с ягодами. Когда ягоды остынут, откиньте их на сито.
Кондитерский шприц или мешок наполните сырным кремом и украсьте им мусс. На крем положите ягоды и полейте растопленным шоколадом.
Фрукты в шампанском • 1 средний грейпфрут • 1 апельсин • 1 мандарин • 2 столовые ложки сахара • корица • шампанское
Все фрукты очистите от кожуры, разделите на дольки и аккуратно снимите пленки. Дольки апельсина и грейпфрута разрежьте пополам, положите все фрукты в несколько креманок, посыпьте корицей и сахаром, и залейте шампанским. Через 15 минут их можно подавать на стол.