ЧТО МОЖНО ВКУСНОГО ПРИГОТОВИТЬ из скумбрии свежемороженой!

(Рецепт Калининградских моряков)Компоненты: свежемороженная скумбрия (макрель) , чеснок, пряности, соль, сахар.Сделать шкиперскую разделку рыбы (вдоль верхнего плавника делаются глубокие разрезы ; удалить хребет, кишки, реберные кости, голова и плавники) . Полученное филе развернуть на столе внутренностями наружу, посыпать солью, пряностями (перец черный, кориандр молотые) , немного сахара, мелко порубленный чеснок (достаточно много) . Уложить на большом листе бумаги (калька или пергамент) одну на другую в половинный нахлест два-четыре пласта филе, завернуть в бумагу в форме колбасы . Рулет плотно обвязать шпагатом по всей длине, положить в прохладное место . Через 4 (четыре) ! часа переложить рулет в морозильную камеру. Употреблять в замороженном виде через сутки. Отрезать дольками, остальное - в морозилку.И самое главное - не забывайте хребет и голову, оставшиеся от рыбы, употребить по их прямому назначению. Этот экологически чистый продукт очень уважают собаки, кошки и другие Ваши любимчики.

Скумбрия по-фламандскискумбрия - 900 гпиво светлое - 1 стаканлук репчатый - 2 головкиперец сладкий - 3 шт.лимон - 1 шт.сметана - 1/2 стаканамука пшеничная - 1/2 стаканамасло сливочное - 5 ст. ложекперец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:Скумбрию нарежьте кругляшами толщиной 2 см, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.Лук нарежьте кольцами, спассеруйте на оставшемся масле, добавьте немного пива и тушите несколько минут.В форму, смазанную маслом, уложите рыбу вместе с луком, нарезанным кольцами перцем и кружочками лимона, посолите, поперчите.Оставшееся пиво смешайте со сметаной, полейте смесью рыбу и, накрыв фольгой, запекайте 30 минут при 220ºС .При подаче оформите блюдо зеленью и гарнируйте тушеными овощами.

Скумбрия с картофелем под маринадомскумбрия - 100 г филекартофель вареный - 2 шт., маслины - 30 гмасло растительное - 1 ст. ложка для жарки и 1 ст. ложка - для маринадалук зеленый - 20 г, зелень петрушки и укропа, сольморковь - 1 шт.лук репчатый - 1 головкатомат-пюре - 1 ст. ложкауксус 3%-й - 1 ч. ложкабульон рыбный - 1/2 стаканаперец черный молотый, соль

Способ приготовления рецепта:Для маринада нарежьте морковь соломкой, лук — полукольцами, спассеруйте на масле, добавьте томат-пюре, уксус, влейте бульон, посолите, поперчите и тушите 15–20 минут. Готовый маринад охладите.Филе скумбрии нарежьте на порционные куски, посолите и пожарьте до готовности на растительном масле.На середину тарелки положите картофель, нарезанный кружочками, на него поместите жареную скумбрию, сверху выложите маринад и посыпьте рубленым зеленым луком, оформите маслинами и зеленью.

Скумбрия с сыром скумбрия - 1 кг, сыр (советский, голандский) - 100 г, ветчина вареная - 4 ломтикаяйцо - 2 шт., мука пшеничная - 1/2 стакана, сухари панировочные - 1/2 стаканамасло растительное - 1/2 стакана, соль

Способ приготовления рецепта:Скумбрию разделать на филе с кожей, посолить, нарезать по 2 кусочка на порцию. Кусочки рыбы соединить попарно, положив между ними по ломтику сыра и ветчины, скрепить деревянными шпажками, запанировать последовательно в муке, яйцах и сухарях, жарить на разогретом масле до готовности.

Перед подачей вынуть шпажки. Можно гарнировать рыбу жареным картофелем, салатом из свежей капусты, маринованным репчатым луком, другими овощами.

Запеканка из скумбрии5—6 более мелких скумбрий (примерно 1 кг) , соль, молотый перец, 0.5 чайной ложки измельченной гвоздики или тертого мускатного ореха, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 0.5 — 1 ст. ложка рубленого укропа, 0.5, стакана разведенного уксуса (3%го) , 1 ст. ложка сливочного масла, молотые сухари.Из подготовленной рыбы нарезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе рулетиком и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму. Рулетики можно класть боком или стоймя. Посыпать филе вкусовыми приправами и измельченной зеленью. По краям формы налить уксус. Рыбные рулетики посыпать молотыми сухарями и покрыть кусочками масла. Затем запекать в жарочном шкафу (20—30 мин.) . На стол подать с отварным, или жареным картофелем.

Скумбрия, тушенная в томатно-грибном соусе1 кг скумбрии, 300 г соленых или маринованных грибов, 50—100 г сливочного масла, жира или растительного масла, 1 чайная ложка муки, соль, перец, 3—4 ст. ложки томата-пюре (при желании стакана белого вина) , 1 стакан рыбного бульона или горячей воды.Очищенную скумбрию разделать на филе без кожи. Прогреть в посуде сливочное или растительное масло (или иной жир) , добавить рубленые грибы, томат-пюре, соль, перец, подлить бульона, сваренного из рыбьих голов и костей, можно добавить и вина. Затем уложить в посуду филе, нарезанное небольшими кусками, и тушить до готовности. Когда рыба будет мягкой, добавить немного холодного рыбного бульона, воды или сметаны, смешанной с мукой. Довести до кипения. При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, каждый кусок покрыть грибами и полить соусом. На гарнир подать к рыбе отварной, кар­тофель и салат из маринованных или соленых огурцов или свежих овощей

Скумбрия малосольнаяскумбрия мороженая средних размеров, соль, перец, сахар. Скумбрию разрезать вдоль и удалить хребет. Обе половинки посыпать солью, перцем и сахаром, соединить и плотно прижать друг к другу бечёвкой или поставить под груз на 3 суток. Можно использовать форель или сёмгу,предварительно нарезанную на дольки.

Скумбрия в фольгефиле мелкой скумбрии 600 г, лимон 1/2,укроп измельченный 2 столовые ложки, луковицы 2,яйцо 2 сваренных вкрутую, масло сливочное 3 столовые ложки, соль по вкусу. Половину подготовленной рыбы уложить кожей вниз на лист фольги для кулинарных целей. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить, обсыпать рублеными яйцами, укропом, обложить ломтиками лука и полить растопленным сливочным маслом. Затем оставшееся филе рыбы кожей вверх уложить на все эти продукты. Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, положить на противень в разогретую духовку. Через 25-30 мин кушанье готово. Этим способом можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.

Скумбрия под соусом4 скумбрии, 250 г лука, 250 г помидоров, 1 стручок сладкого перца, 100 мл белого вина, 200 мл сметаны, 2 веточки петрушки, 2 листочка шалфея, растительное масло, вегета, перец, соль.Рыбу почистить и вымыть. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, положить некрупно нарезанный перец, очищенные и мелко порезанные помидоры, немного прожарить, затем поперчить и посолить. В форму для запекания высыпать жареный лук, сверху положить рыб, внутрь которых перед этим положить по пол-листочка шалфея. Залить рыбу смесью вина, сметаны, петрушки и вегеты. Поставить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 20 минут. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

Осетрина" из скумбрии

1 кг свежемороженой скумбрии, 1 л воды, посолить по вкусу, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, 2 ст. л. 9%-ного уксуса.1 кг свежемороженой скумбрии очистить и разрезать на куски по 3-4 см. Головы без жабр и плавники сложить в кастрюлю, залить 1 л воды, посолить по вкусу, варить 20 мин. Отвар процедить, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влить 2 ст. л. 9%-ного уксуса. Довести отвар до кипения и опустить в него куски рыбы. Варить от момента закипания 10 мин. Затем кастрюлю снять с огня и быстро охладить со всем содержимым. Отвар превратится в желе. Рыбу подавать с хреном.

Филе скумбрии по-гречески

Филе рыбы сбрызгивают соком, отжатым из лимона и посыпают солью. На сковороду кладут 1 ст. ложку масла и нагревают, затем помещают мелконарезанный лук и чеснок и обжаривают, кладут порционные куски рыбы, поливают вином, посыпают зеленью и тушат 10-15 минут, закрыв сковороду крышкой. Нарезают кольцами стручки сладкого перца и обжаривают в оставшемся масле. Через 5-10 минут добавляют очищенные от кожицы и нарезанные дольками огурцы и помидоры, посыпают солью и перцем. Когда овощи будут готовы, кладут их на рыбу и продолжают тушить еще 5 минут под крышкой на небольшом огне. Подают в горячем виде с отварным картофелем. Использовать филе свежемороженой скумбрии. Лимон используют только для сока. Чеснока надо использовать 1-2 дольки. Необходимо еще использовать 2 ст. ложки любого белого сухого вина. Ингредиенты:- скумбрия - 500г - лимон - 1/2 шт. - подсолнечное масло - 2 ст. л. - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 1/5 шт. - огурец - 2 шт. - томаты - 3 шт. - перец зеленый сладкий - 2 шт. - соль - 1 ч. л. - перец молотый черный - 1/5 ч. л. - лук зеленый - 1 ст. л. - петрушка - 1 ст. л. - укроп - 1 ст. л. - картофель - 12 шт.

700 г свежемороженой скумбрии 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка сахара приправы по вкусу 1 ст. ложка уксуса 2 ст. ложки растительного масла Скумбрию разрезать на кусочки шириной 1,5—2 см, посыпать их солью, сахаром, приправами по вкусу и желанию (перец черный, лавровый лист, тмин, кориандр и др.) , перемешать, добавить уксус, растительное масло и снова перемешать.Выложить рыбу в форму, прижать сверху небольшим грузом и накрыть крышкой.Через 1—2 дня рыба готова для употребления.

Скумбрия маринованная по-домашнему

- скумбрия (обязательно замороженная) - 2 шт.; - лук репчатый - 2 шт.; - чеснок - 2 зуб.; - сахар - 1 ст. л.; - соль - 2 ст. л.; - уксус 9%-ный - 6 ч. л.; (как развести уксусную кислоту можно посмотреть здесь) - подсолнечное масло - 5 ст. л.; - перец черный молотый - по вкусу; - перец душистый горошком - 7-8 шт.; - лавровый лист - 4 шт.