Новогодний стол, как в ресторане: готовим шикарные блюда из рыбы

Скоро Новый год, и вы уже задумались над изысками праздничного стола? Если «селедка под шубой» уже надоела - даешь сочный рыбный стейк! «КП» организовала мастер-класс для тех, кто хочет удивить гостей и домочадцев в новогоднюю ночь. В роли студента у нас сегодня блистательная Людмила Матуа - Миссис Планета 2015, Миссис Вселенная Россия 2017 и официальное лицо комплекса ГТО. А в качестве гуру кулинарных дел мы пригласили известного ростовского повара Вепхвиа Циквадзе, который просит называть его просто Ваха.

Готовим шикарные блюда из рыбы

На правах рекламы Илья БОГОМОЛОВ

- Сегодня мы будем готовить два блюда: брускетты с копченой семгой и стейки из форели. Мы замаринуем рыбу с лимоном, перцем и морской солью. Я думаю, что вы легко удивите своих родных этими ароматными и вкусными новогодними угощениями, - анонсировал шеф.

Начать решили с холодных закусок. Брускетты пришли к нам из Италии, их основа - это хлеб, который вначале сушится, затем поджаривается на гриле. В нашем случае маэстро взял ломтики багета, смазал их оливковым маслом и слегка обжарил на сковороде. Далее на них был намазан творожный сыр, а потом началось творчество. Ваха показал, как он тонко нарезает свежий огурец и копченую семгу, а после заворачивает эти ломтики в трубочки и украшает ими брускетты. Потренировавшись, Людмила повторила кулинарный шедевр шеф-повара. Получившуюся закуску они украсили укропом, листьями салата и половинками черри.

Кстати, готовим мы на кухне от мебельной фабрики «Мария», в студии по адресу: г. Ростов-на-Дону, улица Волкова, 12/11.

- Это кухонный гарнитур «Твист». Он выполнен в стиле минимализма, который зародился в 60-х годах, как и одноименный танец. Оригинальный дизайн этой модели поистине уникален, фрезерованный рисунок фасада не имеет аналогов на российском рынке. Простые лаконичные элементы фасада разделены строгими линиями, из которых создается гармоничный образ кухни, - рассказала руководитель продаж студии «Мария» Ольга Гаргуль.

Нашему повару понравилась невероятная вытяжка, которая не висит над плитой, а плавно выезжает из нее и очень эффективно втягивает себя дымок от сковородки. Эргономичный девайс пригодился, когда начали жарить форель. Но сначала нужно сказать о маринаде.

- Выжимаем на сырые стейки лимон, посыпаем молотым черным перцем, морской солью, поливаем оливковым маслом. Пусть постоят так чуть меньше десяти минут. А мы пока включаем печку и разогреваем сковородку для стейков, смазав ее предварительно оливковым маслом, - руководит Ваха, отвечая на все попутные вопросы Людмилы.

- Сколько жарить с каждой стороны? - спросила она.

- Семь-восемь минут, - отвечает повар. - Но лучше смотрите на сами стейки - ждите, когда они побелеют.

Кстати, рыбу для мастер-класса предоставила группа компаний «Изобилие», которая занимается оптово-розничной продажей молочной, кондитерской и рыбной продукции. В ассортименте поставщика можно найти свежемороженую, соленую, малосоленую рыбу, креветки и многое другое. Еще «Изобилие» эксклюзивный дистрибьютор конфет марки «Sla sti» в Ростове-на-Дону.

Пока форель шкварчит на печке, шеф предложил подготовить гарнировку. По задумке, наша аппетитная форель должна быть подана с миксом салата, помидорами черри и долькой лимона.

- Для украшения блюд зеленью я обычно беру рукколу, радиччио и листья салата, - рассказал о своих предпочтениях повар.

Каково же было удивление Людмилы, когда помидоры и лимон мастер тоже положил жариться на сковородку. Оба ингредиента немного подрумянились, и в таком виде Ваха подал их в составе блюда. Гарнир повар тоже полил оливковым маслом, отметив, что для готовки предпочитает именно его.

Настало время дегустировать получившиеся шедевры к новогоднему столу.

- М-м-м, великолепно! - сказала Людмила, попробовав брускетты. - Какое интересное сочетание творожного сыра и рыбы. И хруст хлеба дополняет этот яркий вкус.

В таком же восторге красавица была и от жареной рыбы.

- Она сверху хрустящая, а внутри такая нежная! Здорово! Как хорошо, что был добавлен лимон, очень вкусно. Рыбу я готовлю редко. Наверное, это мой минус, ведь она и полезна, и вкусна. Большое вам спасибо, я уже давно хотела поучаствовать в мастер-классе от шеф-повара. Мне интересно узнавать новые блюда, которыми потом можно порадовать свою семью. И сегодня я получила большой багаж знаний, которые обязательно применю к новогодним праздникам. Обычно под Новый год я готовлю оливье, селедку под шубой, также у нас с семьей есть традиция запекать большого индюка. Но теперь в моем арсенале появились новые замечательные блюда.

После дегустации сытных блюд «КП» угостила шеф-повара и его талантливую ученицу конфетами от партнера мастер-класса - группы компаний «Изобилие». Ведь вкусный новогодний стол никак не может обойтись без сладостей!

«Комсомолка» поздравляет всех читателей с началом зимы! Обязательно следите за нашими кулинарными мастер-классами, мы покажем вам лучшие кухни и самые вкусные блюда. Приятного аппетита!

Спасибо нашим партнерам:

Крупнейший в России производитель кухонной мебели - мебельная компания «Мария».

18 лет мы делаем для вас идеальные кухни - именно такие, о которых вы мечтали. Созданные по индивидуальному проекту и с гарантией 10 лет. «Мария» производит кухни европейского качества, используя самое современное оборудование и технологии, материалы и комплектующие от мировых поставщиков. «Мария» - когда кухня в радость!

Тел.: 8-800-100-31-31 (звонок по России бесплатный).

Группа компаний «Изобилие»

Адреса: г. Ростов-на-Дону, ул. Врубовая, 36; ул. Можайская, 38/1.

Тел.: 8-928-150-66-65 и 8-928-909-20-35.

Новогодний стол, как в ресторане: готовим шикарные блюда из рыбы

Готовим шикарные блюда из рыбы

Читайте также