◄ Кулинары Креативные ►

Конечно, этот список не полный. Он будет пополняться как уже опубликованными в дневниках рецептами (ссылки можно добавлять в комментариях), так и новыми — креативные кулинары приглашаются в наше сообщество.

• Теги записи: еда

Продолжаем борьбу с серыми будням и подкрепляем себя витаминами (продолжаююю и приглашаю присоединиться)

Здесь несколько рецептов опробованных мной коктейлей, которые по заверениям источников-составителей обладают детокс-эффектом а также благотворно влияют на фигуру (улучшают обмен веществ)Подсчет калорий также включен для желающих))

Коктейль №1. Экзотик

● Грейпфрут - 300 гр● Ананас - 300 гр● Кефир 1% - 250 миллилитров● Семена тыквы - 20 грамм

1. Ананас очистить, разрезать на небольшие кусочки и поместить в соковыжималку2. Грейпфрут выжать в блендере, смешать с соком ананаса3. Измельчить семена тыквы4. Добавить к фруктам кефир, семена тщательно взбить

Калорийность на 100гр: 51 ккал

Коктейль №2. Вода Сасси

Коктейль или не коктейль - можно поспорить, но штука приятная. Ускоряет метаболизм, выводит лишнюю жидкость из организма. Часто используется в диетах, но отнюдь не обязательно готовить этот коктейль именно в диетических целях.

● 1,5 литра воды● 7 гр тертого имбиря● 100 гр свежего огурца● 100 гр лимон● 7 гр мяты

Порезать дольками, огурец, лимон, нарвать листики мяты, смешать с имбирем, уложить на дно кувшинчика (банки) и залить обычной водой комнатной температуры, можно минеральной, но лучше без газов. Поставить в холодильник на ночь.

Калорийность на 100гр: можно не считать, даже если переборщите с ингредиентами, сложно выйти за пределы 3-5 ккал на 100гр

Коктейль №3. Зеленый

● 150 гр киви● 50 гр лимон● 5 гр мята● 10 гр петрушка● 10 гр мед● 100 гр вода

1. Измельчаем мяту и петрушку в однородную зеленую кашицу. 2. Взбиваем киви с медом и лимоном в блендере. 3. Добавляем зелень и взбиваем повторно. 4. Добавляем воду, пьем сразу после приготовления, так полезнее)

Калорийность на 100гр: 36 ккал

Коктейль №3. Яблочный

● 300 гр яблок● 200 гр стебли сельдерея● 100 гр сок лайма● 100 гр вода

1. Выжимаем яблочки вместе с мелко порезанными стеблями сельдерея в сок2. Добавляем воду и сок лайма, снова взбиваем.3. Можно добавить лед)

Калорийность на 100гр: 26 ккал

• Слушаю: Mika - Grace Kelly
• Настроение: прекрасное
• Теги записи: ананас, диетическая еда, сельдерей, мед, напитки, овощи

Всем привет!Несколько лет назад это сообщество было очень активным, неужели перевелись кулинары на Деми теперь? Где вы все?

А еще вопрос, кто главный в сообществе? А то можно было теги немного подкорректировать, да и пост первый практически весь неактивный.

Конфеты из фиников

Гораздо полезнее, чем магазинные сладости непонятного происхождения. А на вкус - ммм

Для тех, кому интересно, рассчитала для арахиса. Во всем блюде (350г) КБЖУ: 1278/31/46/195.

• Теги записи: финики, орехи, сладости, десерт, зож

Что-то мое любимое сообщество совсем затихло! Надо что-то делать

Сейчас в мире популярно вести здоровый образ жизни, питаться правильно, заниматься физкультурой. Меня это тоже не обошло стороной, сейчас я увлечена полезными рецептами Спешу поделиться с вами!

Творожный бланманже

Не секрет, что людям, ведущим активный, спортивный образ жизни, нужно много белка. Поэтому творог - это их постоянный спутник. Однако, есть часто одно и то же - скучно, не зря мы креативные кулинары же! Предлагаю сделать из обычного творога бланманже, т.е. непрозрачное желе.

• Теги записи: зож, творог, молоко, желатин, быстро и вкусно, десерт

Чем качественнее ингредиенты, тем лучше будет шоколад. Итак, нам понадобится:

кастрюлькаджезва (чтобы сделать водяную баню)ложкамиксер и емкость для взбиваниясиликоновые формочки для льда или шоколада, или печенек.слюнявчик

для горького шоколадамасло какао - 3 жменьки (сколько в ладошку поместится, если засунуть руку в пакет и захватить так, чтобы ничего не высыпалоськакао бобы или какао масса (она же какао паста) - выглядит как твердые шоколадки, только гооорькие. 2-3 жмфиниковый сироп (сахар не пробовала) - 2 столовые ложки с горкойсливки - 10 столовых ложеккакао-порошок - на глазванилин - по вкусуконьяк - по желанию.

для молочного:масло какао - 3 жм.какао бобы/паста - 2 жм.финиковый сироп - 2 стл и еще чуть-чутьсухое молоко - 3 мерные ложечкиобычное молоко (на всякий случай!)

Если у вас бобы - снимаете шкурку и растираете. Чем лучше разотрете - тем однороднее будет масса. Впрочем, кожура тоже весьма органично вписывается в обстановку.

растапливаем на водяной бане масло и бобы/пасту.Добавляем сироп. Хорошенько перемешиваем.

льем сливки. перемешиваем. (в молочный сливки не льем)Решаем, что смесь жидковата, добавляем какао. Не переусердствуйте! Перемешиваем. Какао лучше добавлять по чуть-чуть: как только смесь начнет подозрительно густеть, лучше остановиться. Да и опять же, не все любят горький шоколад с 95% содержанием какао. В молочный вместо какао сыпем сухое молоко. И тут Ибу переусердствовала, но об этом ниже - партия молочного была экспериментальная, по просьбе Тони.Ванилин по вкусу.Меняем слюнявчик.

У меня смесь со сливками начала расслаиваться в широкой посуде, но осталась абсолютно однородной в джезве.Выливаем смесь в миску для миксера, и тут начинаются нанотехнологии. Смесь может начать разделяться на составляющие. Особенный сепаратизм был замечен за маслом какао: я потом пробовала остатки, с сиропом оно не смешалось. Смесь немного остыла, самое время добавить пару чайных ложек коньяку. Правда ведь, вы держали себя в руках? Взбиваем миксером, и то быстро (майонез дома никто не делал?) пока смесь не станет блестящей, однородной и сметанообразной. Если на глаз расслоения не видны - добро пожаловать в формочки! Выкладываем, остужаем и суем в морозилку.

С молочным получилась интересная история. Когда я начала взбивать, смесь загустела слишком, но отделилась от масляно-какавной жижи. Какао-составляющую удалось приобщить с коллективу, но масло - нет! Смесь вращалась вокруг миксера и оставляла чистую поверхность миски. (ну не чистую - масляную). Гм. Осторожно стряхнув максимум с миксера, понесла я этот комок обратно в джезву - подогревать. Немного молока решило проблему! Главное - помешивать. И взбивание не понадобилось. Далее - формочки и холодильник.

Бонус:Исследование миксерных ножек показало, что у меня получились шоколадные тянучки!!!

• Теги записи: шоколад

Почему то на Деми нет ни одного рецепта с почками, как самостоятельное блюдо. Стоят недорого, у нас 1 кг - 130 р. Так что на 100р субпродуктов получается 3 порции горячего блюда.

Продукты: - Почки свиные 850 гр или 6 штучек - сметана - 200 гр - 2 луковицы - 1 ст. л. муки - приправа универсальная, соль

Время приготовления около 30 мин. (не считаю время на вымачивание и варку, такой пустяк можно поручить любому члену семьи, который в состоянии самостоятельно сварить яйцо)

Я подготовил почки с утра. Нарезал на медальоны и замочил в кастрюле с водой. Может надо было перед тем, как нарезать, отистить от плёнок и жира, но по неопытности разделал как есть. Щепотка соды, растворённая в воде помогает эффективнее избавиться от запаха. Рекомендуется замачивать не меньше 3х часов, периодически меняя воду. Пока почки вымачивались, прочитал в тырнете, что можно ещё вымачивать в молоке. Как раз пропадало пол-пакета молока. Последний, четвёртый час почки плавали в молоке.

После чего промыл холодной водой и поставил варить. Когда появилась пена, сменил воду и продолжил варить 1 час. (такая частая смена воды - не маньячество, просто жена есть не будет учуяв что нибудь). Потом просто выключил плиту и оставил всё до вечера.Вечером остывшие почки были нарезаны ломтиками и пережарены с лучком.

Когда всё немного зарумянилось, была добавлена сметана, 3 ст. л. воды, приправа и соль. По моей просьбе сделать блюдо погуще сыпанули ложку муки. Те, кто любит посочнее, может этого не делать. В результате готовки субпродукты сильно теряют в обьёме. Но вот это количество как раз на три порции достаточно.

• Теги записи: почки свиные, субпродукты, диетическая еда

Соскучились по окрошке на белом квасе. Почему то в Воркуте никакой бабке в голову не пришло торговать им на улице как это делают в средней полосе. Попробовал рецепт «Белого кваса по Старорусски», очень понравилось: Мука ржаная — 300 г Вода (кипяток) — 3 л Сахар (или мед) — 100 г Изюм — 50 г Мята (листья + листья смородины, хрен - по желанию ) Закваска — 1 стак.

Ржаную муку развести кипятком, стараясь, чтобы не было комочков. Добавить сахар или мед (я добавлял мед, две столовые ложки с верхом), при желании - листья мяты, смородины и хрен. Далее, в остывшую смесь (до 35 °С) добавить промытый изюм и закваску (вместо закваски можно использовать корочки ржаного хлеба). Посуду накрыть и поставить в теплое место на 1,5 суток. После того, как на поверхности образуется обильная пена, квас готов. Процеживаем, разливаем по банкам или бутылкам (из данного количества ингредиентов получается 2 л кваса), закрываем и убираем в холодильник. Оставшийся осадок можно пустить на приготовление новой порции кваса или на выпечку хлеба.В качестве закваски используется жижа от предыдущего приготовления кваса или непосредственно закваска, выращенная на ржаной муке и воде в течение 5 дней.

• Теги записи: квас

Мужу на работе частенько предлагают хребты семги горячего копчения с рыбокомбината, и надо сказать, что хребты довольно-таки хорошие - на них ооочень много мяса! И вот я постоянно готовлю суп, который моя семья очень любит

3-4 штучки хребтов семги горячего копчения (ну или очень даже подойдет просто кусочек семги гор. копч.)

4 средние картошки (ну количество картофеля зависит от того, какой густоты суп вы любите )

1 большая морковка

2 плавленых сырка

0,5 л сливок (чем жирнее, тем лучше, но подойдут и 10%)

1. К кастрюлю кладем 3-4 штучки хребтов, ждем когда вода закипит,

2. в это время обжариваем на сковородке лук с морковкой.

3. Режем картофель кубиками.

4. Когда вода закипит — добавляем в кастрюлю картофель, лук с морковкой

5. Далее соль по вкусу, укроп (в этот суп я никакую приправу не добавляю)

6. через мин 10 достаем хребты, снимаем с них мясо, мелко режем и кладем мясо обратно в кастрюлю.

7. Добавляем сливки.

8. Трем на крупной терке два плавленных сырка — добавляем в суп

Когда сыр расплавится — суп готов. В общей сложности суп варится примерно один час

• Теги записи: суп

Скажу сразу, что времени готовка занимает много (я провозился пол-дня), но результат своего стоит.

Заяц это не кролик. Мясо тёмное, суховатое. Обязательно денёк вымочить в воде периодически её меняя, иначе будет пахнуть! Я готовил не целого, а половину. Переднюю часть. Из опыта прошлых неудач вынес, что если блюдо не будет съедено за один раз, то на следующий день скорее уже охотников доедать не будет.

Рубим заю на куски, помещаем в маринад на 3 часа. Маринад - вода с уксусом. Количество уксуса на вкус: вода должна быть слегонца кисленькая.

Выкладываем куски на противень, солим, перчим.

Разогреваем духовку до 250 градусов и зарумяниваем до золотистой корочки. Эту процедуру можно и пропустить если торопитесь, но так будет гораздо аппетитнее и корочка не даст развалиться мясу на лохмотья. Я тут нормально зрумянил!

Пока мясо запекается, пережариваем лучок (пару головок).

Достаём противень из духовки, даём мясу остыть.Теперь именно то, что придаст блюду сочность. Нашпиговать каждый кусок зайчатины свиным шпиком или салом. Пару полосочек на каждый кусок - обязательно!

Перекладываем всё в утятницу (я использовал керамическую ёмкость) периодически пересыпая слои жаренным луком и заливаем сметаной разведённой в воде. Мне хватило 250 гр на 1 л.Тушим при 200 гр около 3 часов.

Мы сняли пробу на 2 часу готовки, жена посчитала, что мясо вполне готово. Но мне больше нравится, чтобы оно полностью отходило от костей. И конечно сало тут сыграло главную роль, получилось очень вкусно. На двоих как раз хватило!

• Теги записи: заяц тушёный в сметане

Боботти - это мясная запеканка, традиционное блюдо ЮАР

1 толстый кусок хлеба без горбушки (без хлеба можно обойтись)375мл молока25мл растительного масла10мл сливочного масла2 луковицы, порезать2 зубчика чеснока, измельчить25мл карри порошка10мл соли25мл чатни (индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа)15мл абрикосового повидла15мл Bустер соуса (Worcester)(думаю, что можно заменить обычным соевым соусом)5мл куркумы25мл коричневого уксуса1 кг мясного фарша100мл изюма3 яйцаПо щепотке соли и куркумыНесколько лавровых листиков

Хлеб замочить в молоке. В большой сковородке разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук и чеснок. Когда лук станет мягким, добавить карри, соль, чатни, повидло, соус, куркуму, уксус. Хорошо перемешать. Добавить вместе с хлебом фарш и изюм. Готовить на слабом огне, помешивая, пока мясо перестанет быть розовым. Снять с огня. Добавить 1 хорошо взбитое яйцо. Хорошо перемешать и выложить в смазанную форму для запекания (размер 28х16см). Выровнять сверху.

Взбить оставшиеся яйца с молоком ( около 300мл), добавить соль и куркуму. Вылить поверху мясной смеси, добавить лавровые листики. Поставить форму в противень с водой и выпекать около часа при температуре 180С. ( воду не всегда ставлю, но без воды боботти получается немгого сухим).

Традиционно боботти подают к столу с рисом, кокосом, чатни, орехами и бананами.

Рецепт мной проверен много раз, взят с сайта

• Теги записи: мясо, запеканка, африканская кухня

Любите ли вы совершать утренний намаз чего-нибудь на хлеб? Ингредиентов нам потребуется мало:

У баклажана отрезаем "попки" или накалываем зубочисткой - и запекаем. Можно в духовке, но за неимением - 13 минут в микроволновку на 100%. Наколоть надо, если не хотите собирать ошметки баклажана по печке - хотя нам все равно его измельчать. Тогда микроволновку поймойте перед ))Когда он запечется (станет мягким, покоричневеет и запахнет грибами), мы его остужаем, в это время чистим чеснок.Режем баклажан как попало, пижаем в блендер, туда же ложку-другую майонеза, соль и чеснок. Чем больше чеснока, тем ИМХО вкуснее. Фигачим смесь блендером до получения месива. Все.

Далее получаются варианты: если баклажан был испечен хорошенечко, а соли было мало, как, впрочем и чеснока с майонезом, то если он постоит в холодильнике денек-другой, он слегонца подкиснет, и будет офигеть как вкусно (привет из Кореи?), по крайней мере, мама так утверждает (она-то предыдущее месива и доела).

Ну дальше - как кто на что положит : хлеб, питы, лаваши.

Приятного аппетита и адеватного социума!

Выпечка - моя слабость) Особенно если речь заходит о сладостях. А если со сладкой выпечкой нужно повозиться подольше, чем с шарлоткой, то степень удовлетворенности моей несколько мазохистской в этом плане натуры достигает невиданных высот Правда в случае с чизкейком какие-то усилия прилагаются лишь во время поисков необходимых ингредиентов, однако он настолько нежный и вкусный, что верх удовольствия все равно достигается, только уже в процессе поедания получившегося десерта.Текста может быть много больше, чем необходимо, уж простите мою болтливость, так что бояться всей этой груды букв не стоит, готовится чизкейк действительно элементарно Я указала количество ингредиентов в расчете на два маленьких, "порционных" (хотя для одного человека порция может быть великовата - в качестве отдельного приема пищи очень вкусно и сытно, а вот после плотного обеда целиком влезает не всегда) десерта, как на фотографии. Если у вас ожидается не романтических ужин на двоих, а более многочисленное чаевничество, то куда проще не морочиться с формочками, а залить сырную массу в круглую разъемную форму. Для формы диаметром 24 см все количество, указанное в составе, просто удваивается)

Состав: Для песочной основы: 130 г. песочного печенья (у меня "юбилейное", а вообще на ваш выбор), 70 г. сливочного масла.Для сырной массы: 360 г. сливочного сыра, 70-100 г. сахарной пудры, 2 яйца, 100 мл. сливок 33%, по желанию щепотка ванилина и цедра лимона.Для клубничной прослойки: 500 г. клубники (у меня замороженная), 100-200 г. сахара, 20 г. Желфикса или любой другой пектиновой смеси для быстрого варенья. Комментарии:

Первым делом яйца, сливки и сливочный сыр надо достать из холодильника - в момент замешивания крема все должно быть комнатной температуры.

Песочное печенье измельчить в крошку, добавить растопленное (или очень мягкое) сливочное масло, хорошо-хорошо перемешать, выложить в форму и утрамбовать. Удобно это делать дном стакана) Можно все это дело поставить в духовку на 10 минут для надежности, но я никогда так не делала - все равно чизкейк будет выпекаться около часа, песочные основы у меня ни разу не разваливались.

В сливочный сыр добавить сахарную пудру. Если у вас сахар песком и измельчить его самостоятельно нет возможности, то можно либо дать постоять готовому крему некоторое время перед запеканием, чтобы сахар полностью растворился, либо растворить его в сливках и добавить их позже, по рецепту. Пудру же надо перемешать с кремчизом. Это дело несколько долгое - венчиком сыр перемешивается не слишком охотно, а взбивать его миксером нежелательно, чтобы потом на чизкейке не было пузырьков и трещин. Но если очень хочется, то полминутки на минимальной скорости можно))Далее добавляем в смесь яйца по одному, после каждого перемешивая венчиком. Если добавляете цедру - то ее очередь как раз после яиц. А вот потом наступает очередь сливок, в которых вы могли растворить сахар, если не было сахарной пудры. И все опять хорошо перемешивается, чем аккуратней, тем лучше.

Что касается джема - клубнику тем или иным образом измельчить (я люблю кусочки и режу ее, хотя резать размороженную клубнику - дело неблагодарное, можно и через блендер пропустить, но тогда получится однородная масса), засыпать в кастрюлю и посыпать сверху пектиновой смесью для быстрого варенья, будь то Желфикс, Желатинка, Квитин или что-то другое. И на маленький огонь, непрерывно помешивая. Когда закипит - добавляйте сахар. У меня на упаковке Желфикса было написано, что на килограмм ягод идет 0,5 кг сахара, но для меня, любительницы кислятины, это фантастически сладко. 100 г. на полкило мою душу более чем устраивают, а вы добавьте и попробуйте, может, придется добавлять еще. Когда закипит второй раз, уже с сахаром, можно выключать - джем готов)

• Теги записи: чизкейк, выпечка, десерт

Выпечки не требует, но требует морозилки и миксера.Также вашу жизнь облегчат микроволновка и электромясорубка.

Кроме всего прочего, потребуются 2 емкости для собственно торта. У меня это упаковка из-под мороженого.

250 гр бисквитного печенья (для соотечественников: я предпочитаю все же Элит, но сейчас был Осем)250 гр (пачка) сливочного масла (чтоб не слиплось!)

1 кг кремообразоного творога (лучше Ски)500 мл сливок 38% (опять же, мы же не хотим, чтобы слиплось?)

Сахар отмеряем где-то на всю эту красоту - почти полную упаковку от 500гр. пачки творога (эк загнула?) Ванилин, по желанию - черничное варенье или еще какое, сироп и т.д. - для подачи к столу.

безжалостно мелем печеньки на мясорубке, в крошево кладем масло кусками (о да!!!) и суем в микроволновку на полторы минуты.

Сахар, сливки, ванилин и творог сливаем в емкость для взбивания. Важно, чтобы она была изначально сухая.В мою емкость все не влезло, я взбивала в 2 захода - пачка творога, пачка сливок, сахар.ставим пока в холодильник, ибо комнатная температура сегодня днем была способна свернуть белки.

Обращаем таки внимание на микроволновку, которая наверняка издает жалобный писк, вытаскиваем печеньки, перемешиваем крошево с масляной жижей и выкладываем ее ровным слоем, не слишком приминая, (слегка так) на дно формы. Ставим в морозилку.

Достаем творожно-сливочную смесь. Взбиваем хорошенечко. Выкладываем в формы. Накрываем крышкой, ставим в морозилку. Вылизываем форму, в которой это в се взбивалось и моем посуду.Терпим приблизительно ночь. Среди ночи, когда пойдете к холодильнику, можно сверху положить черничное варенье.

Утром нарезаем полученное мороженко на кусочки непосредственно перед подачей к столу, по желанию можно добавить варенья или полить каким-нить сировом (у меня финиковый если шо).

Десерт получается не сильно сладкий, нажористый и незаменимый в жаркие дни.

• Теги записи: рецепт, чизкейк, мороженое

Баклажаны с кабачками в томатном соусе

Этот рецепт будет актуален для тех, кто следит за своей фигурой, но при этом хочет побаловать себя чем-нибудь вкусненьким)Я очень люблю баклажаны, и, пролистав множество рецептов на просторах инета, я не нашла того, что меня бы заинтересовало - все либо слишком калорийно и жирно, либо совсем простенько и не то. В общем этот рецепт - адаптация разных вариантов под себя - так что бы и вкусно и не слишком жирно)

Можно это все готовить совершенно исключив масло. Но я считаю, что в паре ложечек растительного или оливкового масла особого преступления нет

Время приготовления: 30 + 30 мин.Количество порций: 3-4

2 баклажана2 кабачка2 помидора1 перец красный (можно сладкий, а можно и острый)1 луковица1 стебель сельдерея1 головка чеснока2 ст. л. томатной пасты1/4 ст. водырастительное масло для жарки (можно без него)80 г. сыра (можно взять фету, но можно и с обычным)базилик, соль, перец (можно добавить свежей кинзы)

Приготовление

1. Заранее нарезать баклажаны кубиками и, засыпав их солью, оставить минут на 20. 2. Мелко нарезать лук и сельдерей. Обжарить минут 5 в масле на сковороде. Или пассеровать с небольшим количеством воды.3. Измельчить чеснок и добавить к луку и сельдерею.4. Порезать перец кубиками и добавить к луку.5. С помидор снять кожуру (для этого сделать крестовые надрезы и залить кипятком). Порезать небольшими кубиками и добавить к луку. Тушить минут 5. 6. Добавить специи по вкусу.7. К помидорам добавить томатную пасту и воду. Тушить еще минут 5.8. Соус перелить в миску для запекания.9. Баклажаны промыть и отбросить на дуршлаге.10. Поджарить баклажаны на сковороде. При необходимости добавить растительное масло.11. Готовые баклажаны переложить к томатному соусу.12. Нарезать кубиками кабачки, посолить по вкусу и слегка обжарить на сковороде. После этого переложить к остальным овощам.13. Включить духовку на 180°C.14. Все овощи перемешать, засыпать тертым сыром и поставить в духовку на 30 мин.15. Блюдо подавать горячим, посыпав зеленью.

Пы.сы.: этот зелененький противень мне привезла сестренка из Европы - знает мои слабости

• Теги записи: баклажаны, кабачки, овощи, перец, помидоры, сыр, томатная паста, томаты, диетическая еда

Сегодня я хочу порадовать любителей пиццы замечательным рецептом. Тесто делается очень просто, я бы сказала "из ничего", и получается очень вкусно, тонко, в то же время пышно, и можно сделать потрясающий хрустящий бортик. Если вы приготовите эту пиццу, и у вас, как и у меня, с первого раза получится шикарный результат, вы никогда не будете больше покупать в супермаркете замороженный полуфабрикат, и даже заготовки "основы для пиццы", потому, что рецепт элементарен и очень быстр.

Нам понадобится:

1,5 стакана белой муки0,5 ч. ложки соды0,5 ч. ложки лимонной кислоты (это такой порошок в пакетике, можно купить в супермаркете, в отделе приправ)0,5 ч. ложки соли

2 ст. ложки подсолнечного маслаполстакана воды

Смешиваем в миске сухие ингридиенты (муку, соду, лимонную кислоту, соль). Я всё насыпаю и размешиваю ложечкой.Затем добавляем 2 столовые ложки масла и полстакана воды, и месим. У меня при этих пропорциях получается липко и не слишком туго, в оригинальном рецепте сказано, что тесто хорошо месится, не липнет, и раскатывается. Чтобы было так, вероятно, надо добавить муки, или лить меньше воды. Или месить дольше, я буквально минутку всё перемешиваю, и всё. Но мне нравится мой метод и я не хочу экспериментировать. Преимущество такого липкого теста я вижу в том, что его потом можно легко намазать на форму (смочив руки), и не надо ничего раскатывать.

Смешав тесто, отмываем руки)) И оставив тесто на столе берёмся за приготовление начинки. В это время также можно включить духовку разогреваться. Я ставлю на отметку 220 градусов, но у меня простая духовка и это просто надпись на шкале, может реально там другое значение температуры.

В этом рецепте есть также новая для меня идея начинки для пиццы. Хотя, я думаю, многие согласятся: в пицце главное - тесто, а уж что положить и намазать сверху - бесконечный простор для творчества, и с этой задачей справится практически любой.

Нам понадобится:

1 луковицатоматная паста (у меня пирамидка "чумак" 70 гр), похоже, что это где-то 2 столовые ложкигрибы (примерно штук 5 шампиньонов, или по вкусу)сыртравы (у меня орегано (эта травка даёт тот основной вкус, который мне нравится), базилик, розмарин. Можно взять смесь "прованские травы")чёрные оливки

Луковицу режем, и обжариваем слегка на масле. Пока слегка обжаривается лук, режем грибы (я режу тонко вдоль, чтобы были красивые плоские кусочки в форме грибов). Когда лук уже мягкий и чуть золотистый, добавляем грибы, солим, и жарим всё вместе дальше на медленном огне минут 5. Затем добавляем томатную пасту, и немного воды (чтобы была консистенция средняя между жидкой сметаной и кефиром, пару столовых ложек, наверное, воды), и держим на огне ещё минутку, помешивая. Я добавляю ещё 1/3 чайной ложки сахара.

Когда эта заготовка готова, мы берём форму для духовки (у меня антипригарная прямоугольная форма 23 х 30 см, теста как раз хватает на неё). Форму я не смазываю, в тесте достаточно масла, оно легко потом отделяется от формы. И я думаю, что если смазать, то сложно будет распределить тесто, оно будет скользить, а так оно налипает. Распределяем тесто мокрыми руками. Делам бортики. Затем распределяем томатно-грибную массу по поверхности пиццы. Дальше натираем сыр на тёрке, и посыпаем щедро нашу пиццу. Сверху слегка посыпаем травками. Режем оливки кружочками, и выкладываем на самый верх.

Ставим пиццу в духовку, у меня, как я уже писала, на шкале 220 градусов. Я пеку 10 минут, получается отлично. На мой вкус получается 4 неплохие порции.

Приятного аппетита!

Новый год начался давным-давно, а в сообществе еще ни одного нового рецепта! Это срочно надо исправлять, тем более, потому, что мне хочется поделиться с вами одной замечательной вкусняшкой!

На новый год и рождество во многих городах и странах устраиваются ярмарки. В Петербурге, например, довольно занимательная ярмарка на пл. Островского - там в разных киосках представлены товары разных стран мира, в том числе и традиционные закуски, которые на морозе очень хорошо расходятся В киоске Германии предлагали попробовать очень интересную вещь - теплый миндаль в сахаре. И такой он оказался вкусный и ароматный, так запал мне в душу, что я решила во что бы то ни стало приготовить аналогичную сладость дома!

В наличии был арахис, но это не так важно, главное - сама технология и остальные ингредиенты

• Теги записи: арахис, миндаль, фундук, орехи, сахар, корица, имбирь

В этом году я узнала новый рецепт теста для бисквитного торта и теперь пользуюсь только им. Даже всем знакомая «Шарлотка» становится намного вкуснее и нежнее, если фрукты-ягоды залить бисквитным тестом, для, так называемого, «Бостонского кремового торта». Этот торт особенно полюбила моя старенькая свекровь, поэтому теперь я пеку его постоянно. Готовить его легче, чем привычный бисквитный торт, т.к. он не требует пропитки бисквитных слоёв.История торта такова: однажды кондитер ресторана Parker House в Бостоне решил полить стандартный «Английский кремовый торт» шоколадной глазурью. Пустячок, конечно, но в историю, тем не менее, вошел. На вкус этот торт очень похож на торт "Чародейка", который был популярен в доперестроечные времена.

Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie) – это классический вариант использования Кондитерского крема в качестве начинки. Сначала о креме…По сути своей, Кондитерский крем это следующий этап после Английского крема. Единственное его отличие от Английского крема состоит в ложке кукурузного крахмала, которую добавляют в яйца перед тем, как темперировать их горячим молоком. Всего одна ложка крахмала, а результат совершенно другой! Начнем с того, что из-за этого Кондитерский крем практически никогда не сворачивается. Не совсем понятно, как работает эта "фишка", но его не только можно, но и нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить иначе будет привкус крахмала. Если же используется картофельный крахмал, то его потребуется, примерно, в 2 раза меньше, а сам крем кипятить нельзя. В американской и европейской литературе его называют Pastry Cream и Creme Patissiere соответственно.

А теперь, собственно, сам рецепт Бостонского Кремового торта. Тесто бисквитное:• 125 г муки;• 1 ч.л. разрыхлителя;• 150 г сахара (50 г к муке и 100 г к белкам);• 4 яйца, разделённых на белки и желтки;• 1 ч.л. лимонного сока;• 3 ст. л. растительного масла.

Для глазури • 150 г шоколада;• 75 мл сливок;• 20 г сливочного масла.

Приготовление бисквита и крема

1) Бисквит для Бостонского торта несколько необычен:• В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара;

• Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло;• Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков;• Постепенно вмешать белки в желтковую смесь;• В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая;• Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут (это зависит от размера формы);• Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части. Бисквитное тесто перед выпечкой

2) Каждый корж обильно смазать остывшим Кондитерским кремом:• Молоко вскипятите со стручком ванили (ванильным сахаром);• Яйца перемешайте с сахаром и крахмалом;• Аккуратно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая – это и есть темперирование;• Перелейте крем обратно в ковшик и поставьте на средний огонь;• Доведите до кипения и прокипятите пару минут, постоянно мешая крем;• Охладите готовый крем, положив сверху плёнку, чтобы не образовалась корочка;• Взбейте мягкое сливочное масло;• Перед тем, как добавить остывший густой Кондитерский крем в масло, лучше ещё раз как следует взбить его миксером. Добавлять эту массу в сливочное масло нужно небольшими порциями. Получается нежный нежирный крем.