Блюда из овощей: вкусные и полезные рецепты
После сбора урожая овощи становятся неотъемлемой частью нашего рациона. О пользе свежих овощей, содержащих огромный запас питательных веществ и витаминов, знает каждый, кто следит за своим здоровьем и хочет сохранить стройную фигуру.
Конечно, побаловать себя овощным супом-пюре, салатом из капусты, винегретом или картофелем, запеченным в кожуре, мы можем в любое время года. Но именно осенью, то есть сразу же после сбора урожая, количество полезных веществ в овощах максимально. Ни один маринованный/засоленный/замороженныйили хранящийся даже небольшое время овощ не может похвастаться таким же количеством макро- и микроэлементов, как только что собранный с грядки.
Не стоит забывать и о том, что совсем скоро наступит зима - а с ней придет и нехватка витаминов. Поэтому самое время "запасаться" ими, а не откладывать приготовление полезных и вкусных овощных блюд на потом!
Сегодня Passion.ru предлагает своим читательницам новые рецепты блюд из картофеля, капусты, моркови, свеклы, баклажанов, перца, огурцов, томатов и лука. Витаминизируйтесь со вкусом!
Читайте далее: Блюда из овощей: вкусные и полезные рецепты
Блюда из капусты
Блюда из овощей: капуста
Капусту можно купить в любое время года, но свежая особенно богата витаминами и минеральными веществами. Здесь калий, кальций, железо, витамины С, В, РР, углеводы, белки и незаменимые аминокислоты… Отличное дополнение к этому - низкая калорийность!
Блюда из овощей
Щи из свежей капусты
Понадобится: 1 л куриного бульона, 200 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, Петрушка, укроп, Соль, перец по вкусу.
Приготовление: Морковь измельчить на терке, лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Капусту измельчить на терке или мелко нашинковать, добавить в кипящий бульон вместе с луком и морковью. Когда овощи станут мягкими, заправить щи сметаной и посыпать рубленой зеленью. Соль и перец добавить по вкусу.
Понадобится: 1 кочан капусты, 1 кг мясного фарша, 2 луковицы, 2 ломтика хлеба, 150 мл молока, 3 ст. ложки сливочного масла, Соль, перец по вкусу.
Приготовление: Хлеб замочить в воде на 10 минут. Лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Добавить мясной фарш, молоко, посолить, поперчить и перемешать. Форму смазать маслом, уложить капустные листья, затем слой фарша - и чередовать слои до заполнения формы. Завершить слоем из листьев капусты. Поставить в духовку на 40 минут при температуре около 200 градусов. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Блюда из капусты: еще больше рецептов
Блюда из моркови
Блюда из овощей: морковь
Морковь очень полезна для здоровья благодаря большому содержанию в ней витаминов – А, В1, В2, В3, В6, С, Е, К, РР, солей калия, железа, меди, йода, фосфора, ферментов, фруктозы и глюкозы, каротина… Лучше употреблять морковку с жирами - например, с маслом или сметаной. Только так каротин усваивается в организме.
Блюда из овощей
Понадобится: 750 г моркови, 100 г лука, 40 г сливочного масла, 2 стакана молока, 8 ст. ложек апельсинового сока, 100 мл сливок (жирностью 30%), Немного петрушки, Соль, перец по вкусу,
Приготовление: Морковь вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порубить кубиками. Обжарить овощи на сливочном масле. Добавить молоко, накрыть крышкой и тушить около 20 мин. Пюрировать в блендере. Добавить апельсиновый сок и 2 стакана воды. Посолить, поперчить. Подавать со взбитыми сливками, украсив петрушкой.
Открытый морковный пирог
Для теста: 400 г муки, 10 г сухих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, Растительное масло.
Для начинки: 700 г моркови, Сок лимона, Сахар по вкусу, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка кунжута, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовление: Смешать муку, соль, сахар и сухие дрожжи, влить 200 мл теплой воды, замесить тесто и поставить в теплое место. Как только тесто подойдет, обмять его дважды, смазывая руки растительным маслом. Морковь очистить, измельчить на терке. Добавить соль, сахар, лимонный сок, масло и 2 ст. ложки воды, припустить на сковороде 7-10 минут. Остудить и смешать с 1 ст. ложкой панировочных сухарей. Тесто раскатать. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, уложить тесто так, чтобы получились высокие бортики. Наколоть тесто вилкой и посыпать 1 ст. ложкой панировочных сухарей. Выложить морковную начинку, накрыть и дать постоять 15 минут. Посыпать пирог кунжутом и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.