Рецепты приготовления блюд из гороха и их фото

Рецепты с горохом в традиционном понимании — это суп с копченостями и пюре. Однако существуют и другие рецепты из гороха, которые могут включать в себя пироги, запеканки, и даже десерты. На этой странице располагаются рецепты приготовления гороха в качестве первого и второго блюда. Приготовить вкусные блюда из гороха рецепт поможет только в случае его точного исполнения. Все представленные блюда из гороха с фото, на которых показан пошаговый процесс приготовления.

Горох по-французски

Сочетание вкусов в этом классическом французском рецепте гарнира просто изумительное. Если нет под рукой шалота, используйте крупный лук-батун. Подавайте с любым жареным мясом или дичью.

• 800 г гороха
• 1 пучок мягкого салата
• 12 мелких шалотов
• 75 г сливочного масла
• 1 пучок сухих пряных трав «букет гарни»
• 1 ч. ложка сахара соль, черный перец

Положите в кастрюлю горох, нарезанный салат, очищенный шалот, 50 г сливочного масла и остальные ингредиенты. Добавьте 4 ст. ложки воды.

Доведите до кипения и варите на очень слабом огне под крышкой 30 минут. Когда все будет готово, выньте «букет гарни», положите остальное сливочное масло, перемешайте и подавайте на стол.

Рецепт горохового супа

В России это самый традиционный суп, который готовят с горохом, он идеально подходит для зимы, если у вас остался горох в морозильнике.

• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 4 ломтика бекона с прослойками жира
• 25 г сливочного масла
• 1 л бульона из свиного окорока
• 800 г гороха
• соль, черный перец
• 75 г постной ветчины

Обжарьте в сливочном масле на слабом огне мелко нашинкованный лук, чеснок и бекон, чтобы они стали мягкими, но не изменили цвет — приблизительно 15 минут.

Добавьте бульон, доведите до кипения и оставьте вариться под крышкой 30 минут. За 10 минут до конца варки положите горох.

Дайте гороховому супу с окороком немного остыть, перелейте в блендер и взбивайте до гладкости. Снова разогрейте и подавайте, положив мелко нарезанную ветчину.

Рецепт как приготовить и варить гороховое пюре

Как приготовить гороховое пюре — рассказано подробно на этой странице. Гороховое пюре всегда было частью лечебной диеты. По традиции, которой уже много столетий, такое пюре подают с ветчиной или с жареной рыбой и чипсами. После приготовления гороховое пюре можно заморозить. Рецепт горохового пюре приведен в классическом варианте исполнения. Обычно готовим пюре с добавлением сливочного масла, однако в случае необходимости его можно заменить оливковым. Далее подробно рассказано, как варить гороховое пюре из сухого вида этого овоща.

• 225 г сухого гороха
• 1 ч. ложка питьевой соды
• 40 г сливочного масла
• соль, черный перец

Замочите горох на ночь в 750 мл воды, добавив питьевую соду.

Слейте воду, сполосните горох, потом положите в кастрюлю и налейте воду, чтобы горох покрыло. Доведите до кипения и варите в течение часа, пока не станет мягким — иногда, в зависимости от возраста гороха, это может занять больше времени. Временами помешивайте.

По мере приготовления горох должен развариться, а в кастрюле не должно остаться воды. Когда горох станет кашицеобразным — влажным, мягким, похожим на пюре, — положите сливочное масло, соль и перец.

Простая паэлья с горохом

Если не хотите использовать испанскую колбасу чоризо, положите вместо нее жареную или вареную курицу.

• 1 большой лук-порей
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 125 г колбасы чоризо
• 1 ч. ложка паприки
• 300 г риса для паэльи
• 1 л куриного бульона
• 250 г гороха
• 400 г замороженных морепродуктов

На слабом огне обжарьте в оливковом масле мелко нашинкованный лук-порей, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет. Добавьте порезанную колбасу чоризо, увеличьте огонь до среднего и жарьте 3-4 минуты, иногда помешивая.

Положите рис и паприку и обжаривайте еще минуту, потом влейте бульон. Доведите до кипения, варите 20 минут, время от времени мешайте.

Положите горох и размороженные морепродукты, варите еще 10 минут, пока рис не станет мягким, но еще мокрым. Проверьте, достаточно ли соли, и тут же подавайте простую паэлью с горохом на стол.

Рецепт горохового супа из колотого гороха

Отличный суп для холодного дня. Если хотите, можно вместо куриного использовать овощной бульон. Гороховый суп из колотого гороха обычно готовится с добавлением различных копченостей. Этот рецепт супа из колотого гороха включает в себя сельдерей и чеснок.

• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубка чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 200 г сухого гороха
• 1 л куриного бульона
• 1 лавровый лист
• соль, черный перец

На небольшом огне обжарьте в растительном масле нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок, чтобы овощи стали мягкими, но не изменили цвет.

Добавьте горох, бульон и лавровый лист, помешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, и пусть варится 1-2 часа, пока горох не станет мягким. Иногда помешивайте.

Дайте супу остыть, достаньте из него лавровый лист, перелейте в блендер и взбейте. Верните суп в кастрюлю, посолите, поперчите и снова нагрейте.

Рецепт пирогов с горохом

Это британская версия индийских пирогов «самоса» с горохом, но с нашими пирогами меньше возни, они нежнее и не такие острые. Можно есть их холодными и горячими, поэтому такие пироги хорошо брать на пикники. Предлагается оригинальный рецепт пирогов с горохом, который удачно дополняется отварным картофелем.

• 100 мл творожного сыра маскарпоне
• 25 мл молока
• 200 г отварного картофеля
• 6 шт. лука-батуна
• 150 г гороха
• 1 ст. ложка нарезанной свежей мяты
• 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки
• 50 г сыра чеддер
• соль, черный перец
• 300 г песочного теста
• 1 яйцо

Разведите маскарпоне небольшим количеством молока, потом положите в него нарезанный отварной картофель и лук-батун, нашинкованный кубиками, затем добавьте сваренный горох, травы, натертый сыр, соль и перец.

Раскатайте песочное тесто как можно тоньше и разрежьте на 4 части. Положите начинку на середину каждого куска. Смажьте края теста оставшимся молоком, соедините их и крепко сожмите, чтобы получился конвертик. Смажьте конвертики взбитым яйцом, положите на смазанный маслом противень и выпекайте 25 минут при температуре 200°С, чтобы пироги покрылись золотистой корочкой.

Горохово-лимонный соус

Горохово-лимонный соус можно использовать его как соус и гарнир к жареной на гриле рыбе.

• 500 г гороха
• 3 зубка чеснока
• 1 ст. ложка пасты тахини из кунжутного семени
• сок одного лимона
• 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ст. ложка оливкового масла соль, черный перец

Сварите горох, слейте воду и положите в блендер с остальными ингредиентами. Взбейте до однородного состояния, но не до полной гладкости. Чтобы использовать горохово-лимонный соус как дип (соус для обмакивания), охладите его.

Открытый пирог с горохом и сыром Фета.

В этом простом пироге сладость гороха хорошо сочетается с остротой сыра.

• 300 г песочного теста
• 500 г гороха
• 2 яйца
• 300 мл сливок
• 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки
• 200 г сыра Фета
• соль, черный перец
• 75 г натертого сыра пармезан

Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см и выпекайте «вслепую», без начинки.

Сварите горох, слейте воду и слегка разомните. Смешайте с взбитым яйцом, сливками, петрушкой, накрошенной фетой, солью и перцем.

Вылейте получившуюся начинку в форму из теста, сверху посыпьте пармезаном и выпекайте 30 минут при температуре 200°С, пока начинка не схватится. Дайте пирогу немного остыть и ешьте теплым или холодным.

Обжаренный сахарный горох по-китайски.

Попробуйте с семгой или курицей, приготовленной на гриле.

• 450 г сахарного гороха
• 2 ст. ложки обжаренного кунжутного семени
• 100 г лука-батуна
• 1 красный перец чили
• 2 зубка чеснока маленький кусок имбиря
• 1 ст. ложка соевого соуса

Разогрейте масло в сковороде вок или просто в большой сковороде и 3 минуты обжаривайте сахарный горох на сильном огне, постоянно мешая.

Разрежьте лук-батун вдоль пополам, мелко нарубите чили и чеснок, очистите и порежьте имбирь, положите на сковороду и жарьте еще 2 минуты.