Рыба налим — 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Самый простой способ приготовления налима – по-якутски. Рыбину разделывают на стейки, добавляют совсем немного соли (рыба соль не особенно любит), обваливают в муке и быстро жарят на большом огне. Аналогично поступают с печенью. Этот орган у налима может достичь 10-12 % от массы всего тела. Еще налима можно запекать, варить, тушить, делать из мяса великолепные котлеты. Если повезет, в чреве самки можно найти икру, но ее количество зависит от сезона, когда был произведен улов.

Как запечь налима в духовке целиком

Процесс готовки этого блюда займет не более одного часа. Простейшие ингредиенты найдутся в любом холодильнике.

• 1 шт. – тушка налима
• 1 шт. — луковица
• 2 столовых ложки — растительного масла
• Петрушка по вкусу — для украшения
• Соль, перец и специи для рыбы — по вкусу

1. Налима нужно выпотрошить и промыть. Далее желательно снять с тушки всю шкуру. Чешуя у рыбы мелкая. Для этого можно использовать терку. Рыбу сушат с помощью бумажного полотенца. Затем обмазывают солью, перцем, специями, растительным маслом.

2. Лук очищают, нарезают кольцами. Пергаментом или фольгой застилают противень. Выкладывают лук в место, где сверху будет налим. Кладут рыбу. В брюшко кладут лук и немного зелени.

3. Запекают рыбку в разогретой до 190 градусов духовке. Ориентировочное время – 30-40 минут. За это время рыба покроется корочкой.

4. К блюду подходит гарнир в виде печеных овощей или риса. Рыбу украшают зеленью и подают к столу.

Калорийность на 100 гр. – 81 ккал

Рыба налим – рецепты приготовления

Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.

1. Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
2. Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
3. Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
4. Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.

• налим – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• специи для рыбы и сушеная зелень;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
2. Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
3. Смешивают муку и крахмал.
4. Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

• налим – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• специи для рыбы – 1 ст. ложка;
• овощное ассорти – 800 г;
• тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, зелень.

1. Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
2. Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
3. Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
4. Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
5. Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

• налим – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соевый соус – 2 ст. ложки;

• соль, перец.

1. Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
2. Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
3. Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
4. Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

• налим – 800 г;
• специи для рыбы – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• мука – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
2. Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
3. Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.

Жаркое из налима с луком

Что может быть вкуснее жареной рыбки? Блюда из налима очень сытные, а это – еще и аппетитное, ароматное, вкусное.

• 700 граммов — филе налима
• 2 яйца
• 2 головки — репчатого лука
• 6 столовых ложек — муки
• Соль — по вкусу
• 1 шт. — небольшой лимон
• 2 столовых ложки — растительного масла
• Перец — по вкусу
• 2 столовых ложки – сметаны

1. Филе нужно разморозить и тщательно промыть водой. Протереть бумажными салфетками, нарезать на порционные куски.

2. Лук моют, мелко нарезают. Пополам разрезают лимон. В емкость из одной половины выжимают сок. Лук измельчают в блендере. Все перемешивают.

3. Смесь перемещают в отдельную емкость. Добавляют в нее 2 яйца. Перемешивая, всыпают муку. Замешивают до однородной массы. Куски рыбки солят и перчат. Из чайной ложечки поливают лимонным соком.

4. Накалывают филе на вилку, окунают в луковый кляр. На растительном масле обжаривают с двух сторон в течение 4-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

С болгарским перцем

Существует масса вариантов приготовления налима с овощами. Этот — один из самых вкусных, простых и быстрых.

• налим — 0,5 кг;
• болгарский перец — 2 средних плода;
• морковь — пара корнеплодов;
• репчатая луковица — 2 средних штуки;
• сметана — 100 мл;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• твёрдый сыр — 100 гр;
• соль, перец, приправы — по вкусу.

Чтобы рыба получилась не только вкусной, но и красивой, перчик можно взять ранзых цветов.

1. Овощи чистим, моем, произвольно измельчаем.
2. В отдельной ёмкости соединяем натёртый сыр, сметану. Затем добавляем в тару овощи и снова перемешиваем все компоненты.
3. Противень или форму смазываем жиром, выкладываем рыбу, предварительно обмазанную сметанно-овощной смесью.
4. Запекаем в течение 35-40 минут в жарочном шкафу, разогретом до 180 градусов.

Фаршированный налим в духовке целиком

Это блюдо можно подать на праздничный стол. Смотрится оно невероятно красиво и готовится достаточно быстро.

• 700 граммов — налима
• 1 шт. — морковь
• 2-3 шт. — картофелины
• 2 луковицы
• 4 столовых ложки — майонеза
• Соль и перец — по вкусу

1. Налима нужно почить и выпотрошить. Далее удаляют жабры и хорошенько его промывают.

2. Картошку чистят, моют, режут небольшими кубиками. Лук чистят и мелко рубят. Морковь чистят, моют, трут на терке. Все овощи нужно смешать в миске. К ним добавляют специи и майонез (2 ложки). Тщательно перемешивают.

3. Этой смесью фаршируют налима. Брюшко можно закрепить при помощи деревянных палочек. Снаружи рыбу смазывают оставшимся майонезом.

4. Духовой шкаф нагревают до температуры 180 градусов. Выпекают в течение 50 минут. Подают рыбку с запеченными или тушеными овощами. По желанию украшают блюдо зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 138 ккал

В фольге с овощами

В молоке с топленым маслом

Достаточно древний вариант запекания рыбы, который придётся по душе и современным гурманам.

• рыба (филе) — 500 гр;
• молоко — 500 мл;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• топлёное масло — пара столовых ложек;
• мука пшеничная в/с — 50 гр;
• сыр твёрдых сортов — 100 гр;
• масло подсолнечное — 1 ст.л;
• сухари для обвалки — 1 ст.л;
• специи — по вкусу.

Для запекания рыбы можно использовать молоко любой жирности.

1. Налима промываем, подсушиваем, рубим на порционные кусочки. Затем солим, присыпаем любимыми специями, обваливаем в муке.
2. Перекладываем рыбу на разогретую сковороду, обжариваем до полуготовности.
3. Отправляем кусочки в сотейник, где они будут дожидаться остальных компонентов.
4. Яйца разбиваем в ёмкость, перемешиваем с охлаждённым молоком.
5. Полученную смесь переливаем в сотейник.
6. Ставим ёмкость в духовой шкаф.
7. Выпекаем в течение 20 минут при 170 градусах.

За несколько минут до подачи, налима нужно посыпать натёртым на средней тёрке сыре. Также его можно дополнительно красиво оформить. Как это сделать лучше, подскажет фото готовой рыбы.

Как вкусно приготовить налима в духовке в фольге с овощами

Тот, кто пробовал налима в фольге, наверняка отметил, что рыба получается очень сочной. Лучше всего запекать рыбу с ароматными травами или овощами.

• 1,5 килограмма — налима
• 2 шт. — луковицы
• 2 шт. — помидора
• 1 пучок — петрушки
• 1 шт. — болгарский перец
• 0,5 лимона
• 2 столовых ложки — оливкового масла
• Соль и черный перец — по вкусу

1. Тушку нужно выпотрошить и снять шкурку. Срезают плавники и промывают. Также промывают болгарский перец, помидор и петрушку. Перец очищают от косточек и плодоножки.

2. Овощи нарезают небольшими кубиками. Мелко рубят зелень. Лук чистят, нарезают также кубиками. Овощи и зелень перемешивают в отдельном блюде. Солят, перчат, снова перемешивают. Выдавливают лимонный сок и опять перемешивают ингредиенты.

3. Рыбку солят и перчат внутри и снаружи. Смазывают ее растительным маслом. В брюшко кладут несколько ложек начинки из овощей. На противень в два слоя стелют фольгу. В центре ее делают для рыбы подушку из овощей. На него кладут рыбу, а сверху ее снова покрывают овощами. Неплотно заворачивают фольгу.

4. Выпекают при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовую рыбу желательно подержать еще несколько минут в фольге и, вытащив из духовки, подать блюдо с лимоном.

Калорийность на 100 гр. – 74 ккал

С помидорами

Отличная идея — добавить к налиму свежие томаты и ароматную зелень. Угощение получится не только сочным, но и ярким.

• налим — 0,5 кг;
• репчатая луковица — пара штук;
• помидоры — 3 средних плода;
• зелень (любая) — пучок;
• масло подсолнечное (или оливковое) — 2 ст.л;
• приправы, перец чёрный, соль — по вкусу.

Как и в других случаях, время запекания налима целиком не занимает более получаса.

1. Рыбу солим, натираем специями.
2. Поливаем растительным жиром филе, форму или противень.
3. Промываем, очищаем овощи. Затем измельчаем их: лук — тонкими полукольцами, томаты — кубиками, половину зелени — мелко шинкуем.
4. Выкладываем овощи к главному компоненту, сверху посыпаем оставшейся частью зелени.
5. Отправляем блюдо в духовой шкаф, разогретый до 180оС, оставляем томиться на 30 минут.

При желании овощи можно использовать целиком. В этом случае ими необходимо нафаршировать тушку.

Как приготовить налима вкусно на сковороде в сливках

Это блюдо готовят на плите. В качестве гарнира желательно использовать рис.

• 1 шт. – тушка налима
• Соль и перец — по вкусу
• 1 шт. — большая луковица
• 1 шт. — морковь
• 1 пучок — зелени
• Специи для рыбы — по вкусу
• 4 столовых ложки — растительного масла
• 30 граммов — сливочного масла
• 300 миллилитров – сливок

1. Налима требуется выпотрошить и снять шкурку. Его моют, нарезают кусочками. Луковицу чистят, нарезают полукольцами. Морковь чистят, моют, нарезают тонкими кружочками. Зелень моют и рубят.

2. В сковороде на среднем огне нагревают смесь из двух ложек растительного и сливочного масла. Куски обваливают в специях, соли, перце и обжаривают на масле с двух сторон до золотистой корочки.

3. В другой сковороде обжаривают на растительном масле лук с морковью до мягкости. К овощам добавляют сливки, перемешивают, прогревают, уменьшают огонь и выкладывают куски рыбы.

4. Накрывают крышкой, тушат 15 минут. Добавляют зелень, выключают огонь, дают постоять еще несколько минут, подают с вареным картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

С томатами и зеленью

Другой рецепт налима, приготовленного в духовке с овощами, предполагает добавление к нежному рыбному мясу сочных помидоров и ароматной зелени.

Как и в предыдущих случаях, запекание не займет больше получаса.

Ингредиенты (одна порция):

• 500 г налима;
• 1-2 луковицы;
• 1-3 помидора;
• 1 пучок зелени;
• соль, растительное масло, приправы.

1. Посолить филе, посыпать специями. Смазать растительным маслом его и противень для будущего запекания.
2. Почистить и помыть лук, помидоры и зелень. Нарезать их: лук — кольцами, помидор — небольшими кубиками, зелень — мелко нашинковать.
3. Добавить овощи к мясу (при приготовлении целиком — нафаршировать), посыпать сверху остатками зелени. Выложить все на противень и выпекать 35-40 минут при температуре 180°.

Котлеты из налима

Из налима получаются очень вкусные котлеты. Их можно добавить в детское меню.

• 1 килограмм — филе налима
• 200 граммов — мякоти белого хлеба
• 2 стакана — молока
• 1 головка — репчатого лука
• 1 яйцо
• Соль и перец — по вкусу

1. Если используется филе налима замороженное, то сначала его нужно разморозить. Репчатый лук чистят и мелко рубят. Мякоть хлеба размачивают в молоке. Рыбное филе измельчают в блендере или мясорубке.

2. В глубокой емкости смешивают лук, перекрученное рыбное филе, хлеб и яйцо. Солят и перчат. Получится рыбный фарш. Из этого фарша требуется слепить котлеты.

3. Их обжаривают с обеих сторон. Подают котлеты с картофельным пюре.

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

С овощами

«Чтобы блюдо было вкусным, нужно уметь играть с его составляющими». Способов запекания с овощами существует огромное количество. Вот один из самых вкусных.

Ингредиенты (одна порция):

• 500 г рыбного филе;
• 1-2 луковицы;
• 100 г твердого сыра;
• 1-2 болгарский перец;
• 1-2 морковь;
• 100 г сметаны;
• растительное масло, соль, специи.

1. Нарезать морковь, болгарский перец и лук. Перемешать в отдельной емкости вместе с натертым сыром и сметаной.
2. Натереть противень маслом и выложить на нее рыбу, обмазав полученной смесью. Посолить и добавить приправу при необходимости.
3. Запекать при температуре 180-200° около 30-40 минут.

Налим в кляре

Это блюдо особенно вкусное. Если его подать домочадцам, то они обязательно съедят его без остатка. Готовить налима в кляре очень просто.

• 700 граммов — налима
• 1,5 стакана — муки
• 1 чайная ложка — соли
• 0,5 стакана — сушеного укропа или петрушки
• 1 чайная ложка – разрыхлителя

1. Необходимо разморозить филе. Его моют, просушивают бумажной салфеткой. Разрезают на порционные кусочки.

2. В чашке смешивают разрыхлитель, муку и соль. Рыбные кусочки обваливают в кляре. Выкладывают их на разогретую сковородку. Сверху посыпают укропом.

3. Жарят до готовности. Кусочки выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

В чесночно-сметанном соусе

Хрустящий налим, запеченный в духовке и приправленный соусом, – пальчики оближешь! «Блюдо полезное и диетическое, а главное – способное затмить любое мясное кушанье по своей питательности и значимости».

Ингредиенты (одна порция):

• 500 г рыбного филе;
• 250 г сметаны;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль (по вкусу).

1. Нарезанную на порционные кусочки рыбу посыпать специями (при необходимости) и разложить на противне. Залить сметаной, посолить.
2. Добавить рубленого чеснока, аккуратно перемешать со сметаной.
3. Разогреть духовку до 180°, отправить запекаться. Извлечь через 30-35 минут.

Налим, запеченный в духовке с картошкой

Блюдо готовится легко. Получится даже у юной хозяюшки. Готовка налима в духовке не займет более полутора часов.

• 1 шт. – тушка налима
• 0,5 лимона
• 150 граммов — майонеза
• 800 граммов — картофеля
• Приправы и соль — по вкусу
• 3 столовых ложки — подсолнечного масла

1. Тушку нужно помыть и очистить. Удаляют плавники, внутренности, голову, хвост. Требуется оставить только филе. В промасленный противень укладывают рыбу.

2. По бокам выкладывают очищенный и нарезанный картофель. Все промазывают майонезом. Сбрызгивают рыбу соком лимона. Добавляют соль и специи по вкусу.

3. Блюдо запекают 1 час при температуре 200 градусов. Подают с картофелем в горячем виде. При желании блюдо можно украсить зеленью.

Как украсить при подаче налим

По рецепту налим в сметане необходимо украсить блюдо паприкой, но нужно не забывать, что у каждого человека разный вкус и предпочтения в еде. Поэтому мы приведем еще несколько вариантов, как можно добавить готовому налиму еще больше вкуса и красоты.

Вы можете при подаче данного блюда, сверху налим в соусе:

• притрусить сыром;
• положить сухарики;
• украсить блюдо зеленью;
• разрезать оливки и поместить их на рыбу и т.п.

Сочетается налим в сметанном соусе превосходно и с рисом, и с картофелем и другими гарнирами. Теперь вы знаете, как приготовить налима в сметане быстро, вкусно и аппетитно. Это невероятно ароматное блюдо с нежнейшим молочным соусом будет всегда собирать комплименты и восхитительные взгляды гурманов.