Как быстро приготовить ужин: 7 вкусных и здоровых рецептов

Время — одна из тех вещей, которых нам постоянно не хватает. После долгого рабочего дня стоять у плиты час, полтора, два нет никаких сил и желания. А кушать и самой хочется, и любимые спрашивают, а что такого вкусненького будет на ужин и скоро ли произойдет это чудо.

Вот поэтому рецепты блюд, на которые у вас уйдет не более 30 минут, так ценны. Прибавьте сюда их полезность для здоровья и фигуры, сытность и легкость одновременно, что для вечерней трапезы важно, замечательный вкус — что еще для счастья надо!

Курица филе Капрезе на сковороде
Вермишель лингвини с цуккини и креветками
Картофельный крем-суп — очень густой, почти жаркое
Филе лосося с овощами Сальса Фреска
Салат из стейка, рукколы, сыра фета и. ягод + потрясающе вкусный соус
По мотивам азиатской кухни
Сливочно-томатная паста — 3 ингредиента и вуаля

1 Курица Капрезе на сковороде

Несколько несложных компонентов, включая приобретенные в магазине соус песто и бальзамический крем, и у вас на тарелках здоровый, оригинальный ужин из куриной грудки. На все про все менее 30 минут.

Сколько едоков будет осчастливлено — 4.

Куриное филе в количестве 2 штук (это одна целая куриная грудка, в которой мякоть отделена остова)
Соль, черный молотый перец
По 1 столовой ложке оливкового и сливочного масла
Соус песто — приблизительно 4−8 столовых ложки (зависит от вашей любви к нему)
4−6 слайсов моцареллы или другого мягкого сыра
8 небольших или коктейльных (продаются на веточках) помидор — порезать на кружочки
Бальзамический крем
Свежий нарубленный базилик

Разогрейте духовку до 205 градусов (по Цельсию).
Возьмите острый тонкий нож, чтобы разрезать каждое куриное филе на продольные половинки. Посолите и поперчите с обеих сторон каждый кусочек.
Поставьте на средне-высокий огонь большую и неглубокую жаростойкую сковороду и, после ее нагревания, добавьте в нее оливковое и сливочное масло. Как только сливочное масло растает в оливковом, положите куриные кусочки на сковороду — осторожно, не обожгитесь горячими брызгами масла. Готовьте с каждой стороны в течение 3−4 минут до легкого коричневато-золотистого цвета.
Достаньте соус песто и нанесите его на каждую верхнюю сторону куриного филе — около 1−2 столовых ложки на кусочек.
Теперь поверх песто уложите кусочки сыра и кружки помидор.
Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 10−12 минут (или пока курица не достигнет внутренней температуры в 74 градуса по Цельсию). Достаньте блюдо из духовки, полейте бальзамическим кремом и украсьте свеженарезанным базиликом.

2 Вермишель лингвини с цуккини и креветками

Ум отъешь — самый вероятный комментарий после первой же вилки этого блюда. Для него вам стоит приобрести лингвини или лингуине — это такая особая плоска лапша. Выбирайте ту, которая приготовлена из цельной пшеницы. Плюс спиральки из цуккини и креветки в чесночном соусе. Легкий, здоровый и полезный ужин.

Сколько едоков будет осчастливлено — 6.

450 грамм крупных очищенных креветок
75 грамм + 2 столовых ложки оливкового масла
4 крупных зубчика чеснока
Соль и черный молотый перец
3 средних по размеру цуккини
Упаковка вермишели лингвини (300−340 грамм)
3 столовых ложки сливочного масла
3 столовых ложки свежевыдавленного сока лимона + натертая цедра целого лимона
1 чайная ложка хлопьев красного чили
60 грамм мелконатертого сыра пармезан (или его аналог)
Петрушка свежая

Ополосните, разделайте и удалите хвостики у креветок, переложите в среднюю миску. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте нарубленными мелко или через чеснокодавку 2 зубчиками чеснока, приправьте солью, черным перцем, перемешайте и пока отставьте в сторону.
Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой для вермишели.
Пока вода закипает, займитесь цуккини — помойте их и срежьте попки. Из цуккини в идеале нам нужна спиралевидная лапша. Для этого в хозяйстве пригодится спирализатор для овощей и фруктов. Если его нет, используйте овощечистку, чтобы получились длинные ленты, которые затем нарежьте вдоль на несколько тонких в ширину. Или просто половинками кружочков.
Посолите воду в кастрюле и приготовьте лангвини согласно инструкциям на упаковке — минус 2 минуты — вермишель нам понадобится al dente. Не сливая воду из кастрюли, достаньте (шумовкой или щипцами) лангвини, а огонь под водой из-под нее убавьте до медленного.
Разогрейте большую сковороду, добавьте в нее 1 столовую ложку оливкового масла и на средне-высоком огне обжарьте креветки: 2 минуты с одной стороны и еще 2 минуты с другой. Переложите их в отдельную тарелку и пока отставьте в сторону.
В той же самой сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему 75 грамм оливкового масла — огонь по-прежнему средне-высокий. Высыпьте нарубленный чеснок, сок и цедру лимона, хлопья красного чили и вылейте 125 миллилитров воды, в которой варилась вермишель. Перемешав все 1 раз, готовьте около 1 минуты.
Переложите спирали из цуккини в кастрюлю с оставшейся из-под пасты водой и готовьте в течение 1 минуты. Этого достаточно, чтобы цуккини не были просто сырыми. Переложите цуккини (но воду не сливайте!) в сковороду со смесью оливкового масла, перемешайте.
Сверху выложите лангвини, половину натертого сыра, перемешайте и влейте около 50 миллилитров воды из-под пасты — больше или меньше, решайте сами, какой консистенции соус вы хотите. Добавьте креветки, при необходимости досолите и приправьте черным перцем. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром и нарубленной петрушкой.

3 Картофельный крем-суп — очень густой, почти жаркое

Классический рецепт густого картофельного супа с беконом. Вкус восхитительный, даром, что обойдемся без жирных сливок — так здоровее, а на вкус никоим образом не скажется!

Сколько едоков будет осчастливлено — 6−8.

5 слайсов бекона — нарубите на кубики (бекон можно заменить копченной грудинкой, сосисками, ветчиной)
3 столовых ложки сливочного масла (запас, уточнение — смотрите в инструкции, пункт 1)
135 грамм белого или желтого лука мелкими кубиками
105 столовой ложки муки (уже просеянной)
500 миллилитров куриного бульона (несоленого, конечно же)
500 миллилитров молока (теплого)
450 грамм картофеля, очистить, нарезать кубиками любимого размера (кто-то предпочитает крупнее, другие помельче)
Около 100 грамм натертого сыра чеддер
120 грамм греческого йогурта или сметаны
Около 1 чайной ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус
Около 0,5 чайной ложки черного молотого перца, но опять же — по своему вкусу
По желанию можно добавить: перья зеленого лука или шнитт-лука, больше сыра, бекона или сметаны

На средне-высоком огне разогрейте кастрюлю (не сковородку!), переместите в нее кубики бекона (или мясной замены) и готовьте до корочки, время от времени помешивая. Переложите бекон в отдельную тарелку, в кастрюле у вас должен остаться около 3 столовых ложек жира от бекона. Если была замена мясной составляющей и жира недостаточно, добавьте сливочное масло, но не переборщите.
Выложите в кастрюлю кубики лука, протушите в течение 5 минут до мягкости, посыпьте мукой, перемешайте и готовьте еще 1 минуту, помешивая. Влейте куриный бульон, перемешайте, теперь молоко и кубики картофеля, снова перемешайте. Продолжайте готовить до медленного закипания — интенсивного быть не должно.
Убавьте огонь до средне-низкого, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 10−15 минут или до мягкости картофеля, не забывая помешивать каждые несколько минут, чтобы низ не пригорал. Помните, чем меньше вы нарезали картофель, тем быстрее он приготовится.
Когда кубики картофеля стали мягкими, добавляйте сыр и греческий йогурт (или сметану), соль, перец и кусочки бекона. Попробуйте, возможно, придется досолить или доперчить.
Подается теплым, в холодильнике хранится в течение 3 суток.

4 Филе лосося с овощами Сальса Фреска

Легкое, нежное блюдо — рыбка с овощами. «То, что доктор прописал» для вкусного ужина с пользой для фигуры и удовольствием для желудка. Секрет в составе смеси из специй для рыбы — его лучше записать себе отдельно, еще не раз пригодится.

Сколько едоков будет осчастливлено — 4.

Что понадобится для приготовления рыбы:

4 очищенных филе лосося (что около 500 грамм)
Масло канолы (рапсовое или другое растительное)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка гранулированного чеснока
0,5 чайной ложки гранулированного лука
0,5 чайной ложки молотого тмина
0,5 чайной ложки молотого кориандра
1⁄4 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки черного молотого перца
Щепоть кайенского перца
1 чайная ложка натертой лимонной цедры

Сложите филе лосося в большую тарелку или просторную миску, сбрызните 2 столовыми ложками масла, посыпьте паприкой, гранулированным чесноком и луком, тмином, кориандром, солью, черным и кайенским перцем, лимонной цедрой и тщательно, но осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек филе равномерно и хорошо покрылся смесью из специй. Оставьте рыбу для маринования, как минимум на 20 минут, оптимально — на ночь.
Включите огонь на средне-высокий уровень, поставьте на него вместительную для 4 филе чугунную (очень желательно) неглубокую сковороду и сбрызните ее 2−3 столовыми ложками масла. Как только оно станет горячим, выкладывайте филе лосося. Готовьте с каждой стороны по 4 минуты или до глубокого, золотисто-коричневого цвета.

Что понадобится для приготовления средиземноморской сальсы фреска:

125 грамм помидоров черри или коктейльных — порезать на 4 части
1 небольшой огурец — порезать небольшими кубиками
1⁄4 желтого болгарского перца — порезать небольшими кубиками
2 столовых ложки нарезанных кубиками оливок каламата
2 столовых ложки нарезанного мелкими кубиками красного или сладкого фиолетового лука
1 чайная ложка свеженарезанного (мелко) укропа
1 чайная ложка свеженарезанной петрушки
0,5 чайной ложки натертой цедры лимона
1 чайная ложка сока лимона
Соль, черный молотый перец

В подходящую по размеру пиалу сложите все овощи, укроп, петрушку и добавьте сок и цедру лимона, слегка перемешайте. Затем посолите и поперчите. Можно подавать.
Если готовите овощную закуску немного заранее, поместите ее в холодильник. И солите непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок, испортив такой замечательный гарнир.

5 Салат из стейка, рукколы, сыра фета и. ягод + потрясающе вкусный соус

Быстрый в приготовлении, сытный и легкий для желудка ужин буднего вечера. Румяный стейк, аккомпанементом которому выступят руккола, сыр фета, миндаль и свежие ягоды. Увенчает это полезное великолепие соус.

Сколько едоков будет осчастливлено — 4.

Что понадобится для приготовления стейка:

Сами стейки в количестве 4 штук по 2,5 см толщиной (выбор мяса за вами, рекомендуем говядину)
Соль, черный молотый перец или готовая смесь приправ к мясу
1 столовая ложка любимого растительного масла
Что понадобится для приготовления салата:
120 грамм рукколы
120 грамм малины
120 грамм клубники, нарезанной слайсами
100 грамм черники
60 грамм сыра фета, раскрошить
20 грамм колотого миндаля

Что понадобится для приготовления соуса:

55 миллилитров бальзамического уксуса
55 миллилитров оливкового масла
3 чайных ложки сахара
1⁄2 чайной ложки дижонской горчицы
Соль и черный молотый перец

Приправьте стейки и дайте им помариноваться при комнатной температуре в течение 5−10 минут. В неглубокой чугунной сковороде раскалите масло, положите стейки. Готовьте их с одной стороны в течение 5 минут (и не стоит беспокоить мясо проверками и пересовыванием по дну сковородки), переверните и готовьте еще 3 минуты. Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть 5 минут прежде, чем приступите к нарезанию.
Пока стейки готовятся и отдыхают, объедините все ингредиенты салата в большой миске.
Соус: сложите все компоненты для приготовления соуса в блендере, смиксуйте до однородной консистенции.
Полейте салат соусом и перемешайте.
Разделите салат по тарелкам на 4 порции, поверх выложите стек, разрезанный на кусочки.

6 По мотивам азиатской кухни

Готовится проще простого, при этом умопомрачительно вкусное, по-азиатски пикантное и сочное блюдо. 20 минут и ужин, богатый клетчаткой и протеином, на ваших тарелках.

Сколько едоков будет осчастливлено — 4.

4 куриных филе, отбить и порезать на маленькие кусочки
90 грамм нарезанного водного каштана
1 большая морковь кубиками
1 цуккини кубиками
60 грамм лущенных зеленых соевых бобов (эдамаме)
120 грамм грибов кубиками
Половинка лука мелкими кубиками
0,5 чайной ложки соли
50 грамм соевого соуса
0,5 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка рисового винного уксуса
Соус Шрирача (Sriracha Sauce) — 1 чайная ложка (продается среди азиатских приправ)
Листья салат-латука или айсберга
Оливковое масло

Поставьте большую сковороду на средний огонь, сбрызните маслом. Когда масло нагреется, опустите в него куриные кусочки, водный каштан, кубики моркови, цуккини, грибов и бобы. Тушите на среднем огне приблизительно 5−10 минут, пока овощи овощи не станут мягкими, а курица не проготовится.
Добавьте все остальные ингредиенты (за исключение салата, конечно же), перемешайте и обжаривайте еще минут 5.
Дайте смеси немного остыть и разложите ее по листьям салата, приправив дополнительно соусом Шрирачи (на свой вкус, пробуйте) и, если будет такое желание, стеблями зеленого лука.

7 Сливочно-томатная паста — 3 ингредиента и вуаля

Придумать что-то более простое, быстрое и вкусное — будет очень сложно. Яичница разве что, но нам такое для ужина не подходит.

Сколько едоков будет осчастливлено — 6−8 в зависимости от аппетитов и желания съесть этой вкуснятины побольше.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎