Как правильно и вкусно приготовить ароматную поджарку из свинины

Жареная свинина всегда сводит с ума всех своим ароматом. А если приготовить ее в различных соусах, можно подавать каждый день новое блюдо. Мы подготовили несколько вариантов приготовления поджарки, и каждый раз рождаются совершенно новые вкусы!

Общие принципы приготовления

При приготовлении поджарки первым делом жарится само мясо, а только потом добавляется лук. Важно жарить на сильном огне, чтобы корочка быстро схватилась. Если делать это на среднем или маленьком огне, то жидкость из мяса быстро испарится и оно станет жестким. Конечно, нужно часто мешать.

Соусы, какими бы разными они ни были, делаются по одной технологии: они все добавляются к уже обжаренному мясу, затем блюдо тушится несколько минут. Специи следует добавлять в самом конце.

1. Очистить от сора грибы. Переложить их в сковороду с ложкой масла, обжарить. Вся вода из шампиньонов должна выпариться.
2. Мясо без прослоек и жил нужно помыть и затем нарезать на кусочки среднего размера.
3. Хорошенько раскалить сковороду с небольшим количеством масла и положить сюда мясо. Огонь должен быть сильным. Жарить до образования корочки.
4. За это время освобожденный от шелухи лук следует мелко порубить. Добавить к мясу.
5. Когда лук станет прозрачным, всю массу нужно отодвинуть на край сковороды, а в масле тщательно размешать муку. Комочков быть не должно.
6. Затем налить сюда весь томатный соус и весь бульон. За неимением соуса можно взять перетертые помидоры, а вместо бульона – кипяченую воду.
7. Все перемешать и переложить сюда грибы, приправить.
8. Тушить, желательно под крышкой, около двадцати минут. Если кусочки маленькие, вполне хватит и пятнадцати минут.

Совет: чтобы получился более грибной аромат и вкус, можно добавить вместе с бульоном пару щепоток сушеных измельченных лесных грибов.

Поджарка из свинины с подливкой на томате

Одно из самых популярных зимних блюд. Все потому, что томатная паста – продукт доступный и очень вкусный, а еще это идеальный соус для мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО пасты томатной 30 г листьев лавра 1 шт. масла подсолнечного 15 мл воды 0,2 л свинины 0,3 кг соли 10 г лука 1 шт. муки 15 г специй 7 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 155 калорий.

1. Мясо помыть, влагу убрать, нарезать его небольшими кусочками.
2. Масло раскалить в сковороде и сюда переложить свинину. На сильном огне обжаривать не более семи минут, должна получиться корочка.
3. Мелко порубить очищенную луковицу и добавить ее к мясу, помешать.
4. Через две минуты приправить и добавить муку, помешать и готовить еще минуту.
5. В воде размешать томатную пасту, залить смесь в сковороду к мясу. Дать закипеть, затем накрыть крышкой и готовить тридцать пять минут. Время от времени мешать.

Совет: лучше использовать домашнюю томатную пасту, она лучше раскроет свой вкус в мясе. Или можно взять помидоры в собственном соку.

Острая поджарка из свинины с подливкой на аджике

В рецепте используется сухая смесь из аджики, но можно использовать и готовый соус. Получится не менее вкусно и пикантно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО лимонов 0,5 шт. специй 8 г свинины 1 кг аджики 15 г перца горького 1 шт. лука 1 шт. чеснока 5 зубцов

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

1. Нарезать мясо на одинаковые кусочки среднего размера. Отправить в миску или небольшую кастрюлю.
2. Приправить и выдавить сюда сок половинки лимона, помешать.
3. Мелко порубить небольшой стручок горького перца без семян, добавить к мясу.
4. Луковицу без шелухи нашинковать крупными полукольцами.
5. Снять шелуху с чеснока и порезать его на пластины. Вместе с луком и перцем отправить к мясу, все перемешать.
6. Оставить мариноваться минимум на пятнадцать минут, а еще лучше – на ночь.
7. После этого вытащить мясо из маринада, лук и чеснок больше не понадобятся.
8. Налить в сковороду немного растительного масла и переложить сюда кусочки свинины.
9. Обжарить, затем посолить. Выключить плиту и сразу подавать.

Совет: чтобы сделать мясо более нежным, после обжарки можно его потушить. Для этого кусочки следует переложить в сотейник вместе с маслом, затем налить сюда воду, чтобы она покрывала 2/3 всего объема мяса. Добавить лук, перец и чеснок, которые использовались в маринаде. Тушить не более полутора часов под крышкой. Соус должен стать густым.

Готовим в мультиварке

Один из простых рецептов. Хотя мультиварка требует немного больше времени, блюдо в ней получается гораздо сочнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО свинины 0,5 кг специй по вкусу луковиц 1 шт. чеснока 1 зубец пасты томатной 30 г воды 180 мл

Сколько по времени – 1 час 15 минут.

Какова калорийность – 172 калории.

1. Нарезать вымытое мясо на небольшие кусочки.
2. Мелко нашинковать очищенную луковицу.
3. Установить режим «Жарка» в мультиварке с таймером на семь минут. Добавить в чашу немного масла.
4. Переложить в чашу свинину и обжарить ее. После сигнала добавить лук и готовить еще пять минут, время от времени перемешивать.
5. Приправить и добавить томатную пасту. Залить воду, закрыть крышку. Выбрать режим «Тушение». Таймер установить на пятьдесят минут.
6. Чеснок без шелухи пропустить через пресс и добавить его за десять минут до окончания готовки.

Совет: томатную пасту можно не добавлять, но тогда количество лука лучше увеличить в два раза.

С использованием сметаны

Сметанная подливка всегда пахнет очень аппетитно. А если добавить к ней щепотку паприки, она приобретет красивый оранжевый цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО масла подсолнечного 60 мл сметаны 0,2 л лука 2 шт. свинины 0,5 кг специй по вкусу

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 224 калории.

1. Мясо вымыть, немного отбить, затем нарезать на кубики.
2. Отправить их на сковороду, где уже раскалено масло. Хорошенько поджарить. Это занимает около десяти минут.
3. Лук без шелухи измельчить полукольцами и добавить в сковороду, перемешать. Готовить еще восемь минут.
4. Затем сделать огонь минимальным, закрыть крышкой сковородку.
5. Через пять минут добавить специи и готовить еще пять минут.
6. Далее влить сметану, тушить все вместе около десяти минут. Подавать с зеленью.

Совет: если лук очень горчит, перед тем как добавлять к свинине, его нужно обдать кипятком.

Как приготовить с картошкой

Этот рецепт предлагает сразу готовый гарнир. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО свинины 0,3 кг специй по вкусу масла подсолнечного 75 мл тмина 3 г картофелин 7 шт. лука 2 шт. чеснока 1 зубец трав итальянских 5 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 160 калорий.

1. На противень налить 2/3 всего указанного растительного масла. Сюда же нужно положить очищенный зубец чеснока.
2. Включить духовку разогреваться на высокой температуре.
3. С картофеля счистить кожуру и нарезать его крупными брусочками.
4. Переложить картошку на противень и посыпать сверху травами, тмином и солью.
5. Перемешать руками и отправить в духовку.
6. Запекать на протяжении сорока минут, при этом каждые десять минут нужно перемешивать всю массу.
7. Помыть мясо и нарезать его на такие же брусочки, как картофель, но можно и немного меньше.
8. Оставшееся масло вылить в сковороду и разогреть его. Добавить сюда мясо и приправить его.
9. Обжаривать примерно шесть минут, мешать часто.
10. С лука снять шелуху и нарезать его четверть-кольцами, добавить в сковородку.
11. Готовить еще минут восемь, часто мешая.
12. Переложить мясо к готовой картошке и отправить еще минут на семь в духовку. Затем подавать с салатом или квашеной капустой.

Совет: желательно брать жирную свинину, тогда блюдо получится сочнее, но калорийнее.

Полезные советы

Если мясо замороженное, оно обязательно должно разморозиться в прохладном месте самостоятельно. Ускорять процесс не рекомендуется, многие вкусовые свойства будут потеряны. За ночь в холодильнике мясо должно разморозиться полностью, после чего можно приступать к приготовлению.

В последнем рецепте можно подготовить мясо оригинальным способом, так как не всегда получается купить жирный кусок. Для этого при покупке свинины нужно обрезать ее жирные части и убирать в морозилку. Когда соберется достаточное количество аккуратных обрезков, им нужно дать время разморозиться, а затем готовить по рецепту.

Чтобы сделать блюдо ярче, можно добавить в него сушеные овощи. Они должны быть мелко порублены. Такие овощи впитают в себя соус и будут очень нежными.

Поджарку можно делать как в будний день, так и на праздник. Обилие соусов, сочетание с различными специями и просто вкусное мясо делают это блюдо любимым у многих семей.