Засолка селедки кусочками в банке 1 день. Быстрая засолка селедки.

Привет дорогие мои читатели! Вот что делать, если хочется вкусной соленой рыбки? Тем более, что доктора настоятельно рекомендуют хоть раз в неделю кушать жирную селедку, а в омывающем берега нашего городка канале Верке сельдь напрочь отсутствует? Покупать готовую? Так когда на какую нарвешься. Я рекомендую искать хорошую замороженную рыбу в надежном супермаркете. А уж как вкусно посолить селедку в домашних условиях я вам расскажу.

Думаю, что свежую сельдь нам с вами найти будет весьма сложно (если только вы не проживаете в дивном городе Амстердаме). Поэтому выбирать мы будем мороженную. Еще хочу уточнить, что «сельдь» — название рыбы. «Селедка» — то, что получается, если сельдь посолить в домашних или «промышленных» условиях, а так же приготовить ее любым другим способом (пожарить, испечь на гриле). Но в разговорной речи таких различий обычно не делают. Как выбрать сельдь на селедку я сейчас поведаю.

Как выбрать замороженную сельдь для засолки

• Глаза рыбины не должны быть мутными и запавшими. Они должны быть в наличии (иногда их выковыривают — это плохой знак).
• Не покупайте маленькую, менее 300 граммовую особь — она будет тощей и невкусной.
• У вкусной селедки широкая спинка. Знатоки утверждают, что «широкоспиные» нагуливают больше жира.
• Кожа без повреждений и желтых пятен говорит о том, что жир под ней вкусный и не прогоркший.
• Вмятины на теле рыбы — признак того, что рыбу как заморозили в море, так и не размораживали более. Вмятины образовываются от того, что только что выловленные рыбины давят друг на друга.
• Не покупайте сильно глазированную — воды при оттаивании будет слишком много, да и качество не слишком хорошее.
• Перед засолкой филе сельдь должна немного подтаять. В таком виде почистить ее легко, да и «просолится» она равномернее.

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях — простые рецепты

Чаще всего сельдь солят следующими способами — в рассоле (простом, пряном) и сухим посолом. Засаливают рыбу целиком (с головой и не потрошеной, потрошеную без головы), кусочками, так же можно посолить филе селедки. Как посолить селедку, чтобы получилось вкусно, мы в данной статье и рассмотрим.

• Одна полновесная жирная селедка массой 400-450 грамм.
• 25 г соли (примерно 1 ст. л.)
• 10-12 г сахара (примерно 0,5 ст. л.)
• 3 штучки горошинок черного перца.
• 1 приличный лавровый листок.

Посолить в домашних условиях целую сельдь легко. Разберем, как просто и быстро посолить сухим посолом филе селедки. Как правильно разделать селедку я расскажу и покажу в отдельной статье, а сейчас опишу только сам процесс посола.

«Фелюшки» посолить солью «Экстра». Сколько солить? Примерно так, как вы солите мясо перед жаркой. Плотно сложить в подходящую посуду слоями вместе с молоками (икрой). Делать это удобно в одноразовых пластмассовых контейнерах для упаковки пирожных.

Для семужного посола намажьте пласты водкой (50 мл на 2 селедочные особи), натрите посолочной смесью (40-50 г соли и 20-25 г сахара). Плотно оберните в несколько слоев пленки, пусть так постоит при температуре 21-22°С 8-9 часов. По прошествии нужного времени отправьте в холод (2-6°С) на сутки.

• 2 полновесные селедочные особи.
• 80 г соли.
• 40 г сахара.
• Одна приличных размеров «лаврушка».
• 4-5 штук горошинок черного перца.
• 1 литр воды.

1. Подготовьте рыбу для соления любым желаемым способом: солите целую без потрошения с вырезанными жабрами или вытащите кишки и отрежьте голову и хвост.
2. Положите в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения, кипятите 1-2 минуты, полностью остудите рассол.
3. Сложите вымытую или хорошо вытертую сельдь в банку или лоток, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбины. Посол протекает на холоде примерно 24 часа (для слабо соленой селедки и едоков, желающих получить деликатес быстро). Более «зрелой» и вкусной селедка становится через трое-четверо суток.

Жду ваши селедочные шедевры с нетерпением! Делитесь, не жадничайте.

Я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии и надеюсь увидеть новые к этой статье. Отправляйте пост в социальные сети — ваши друзья будут вам благодарны. Подписывайтесь на рассылку блога и оставайтесь со мной на связи. Всегда ваша Ирина. Послушайте вместе со мной знакомую с детства песню в непривычном исполнении.

Хотите сделать к новогоднему столу самую вкусную селедку под шубой? Тогда спешим вас обрадовать – покупать магазинную соленую рыбу не обязательно. Можно засолить сельдь в домашних условиях своими руками!

И это совсем не так сложно, как можно подумать! Солить селедку дома просто и легко, непосредственно на готовку времени уйдет совсем ничего, а дальше только нужно будет дождаться готовности рыбы.

Самый главный вопрос – как правильно выбрать сельдь для засолки. Итак, отвечаем. Использовать для засолки можно как свежую, так и замороженную селедку. Главное – ее качество.

У свежей рыбки должны быть округлые бока и равномерный цвет, а замороженную обязательно нужно покупать с головой – по ней легко определить качество (глаза должны быть «ясными» и выпуклыми, жабры – без «ржавого» налета). Лучше выбирать свежезамороженную атлантическую или тихоокеанскую сельдь.

Выбрав хорошую рыбу, ее можно засаливать. Для этого понадобится минимум продуктов и времени.

Ингредиенты:

• сельдь, 1 кг
• вода, 2 л
• душистый перец, 10 горошин
• соль, 6 ст.л.
• сахар, 5 ч.л.
• лавровый лист, 3-4 листа

Как засолить сельдь в домашних условиях:

Выдержав рыбу в рассоле одни сутки, вы получите малосольную рыбу, выдерживание на протяжении двух суток позволяет получить хорошо засоленную рыбу.

Друзья, а вы пробовали самостоятельно солить селедку в домашних условиях? Поделитесь своим опытом и впечатлениями: стоит ли «игра свеч»?

Подписаться на автора

С наступлением праздников мы стараемся найти рецепты любимых блюд, чтобы стол выглядел праздничным и необычным. Даже давно известные рецепты мы меняем по своему вкусу и предпочтению. Но кое-что остается неизменным. Это блюда из селедки. Мы готовим из нее шубу, винегрет, солим ее, подавая с гарнирами.

Но не у всех выходит правильно приготовить рыбу, у кого-то это блюдо пересоленное, у других – недосоленное или слишком перченное.Чтобы вкусно посолить рыбу, надо точно знать и соблюдать все пропорции. Тогда дома можно будет создавать настоящие кулинарные шедевры.

• Отзывы и комментарии

Как посолить селедку в домашних условиях вкусно?

Есть очень много рецептов, с помощью которых можно сделать это быстро и качественно. Самое главное – это выбрать хорошую рыбу. Делать это надо тщательно и осторожно, чтобы не купить несвежий продукт. От этого зависит и дальнейший результат, и вкус приготовленного кушанья. Обращайте внимание на цвет рыбы. Он должен иметь серебристый отлив, а сама сельдь – нормальные глаза.

Затем нужно подготовить продукт к засолке. Сначала его надо разморозить естественным путем, не надо класть его в микроволновку. Так вы можете испортить вкус блюда.

Затем надо отрезать жабры, чтобы потом не было горького вкуса, и промыть рыбу. Засолить селедку лучше с внутренностями, чтобы не испортить вкус.

Рассолом селедку нужно мариновать примерно неделю, если вы желаете вкусно полакомиться ею потом. Если вы стремитесь быстрее достичь результата, тогда надо будет отрезать голову и вырезать внутренности рыбы, чтобы специи скорее сделали свое дело.

Чтобы рыбу можно было дольше сохранять, надо достать ее из рассола и порезать на кусочки, которые затем надо держать в банке вместе с луком и маслом.

На самом деле метод очень простой.

Для этого вам понадобятся:

• 2 рыбы;
• около литра воды;
• соль (2 ст. ложки);
• 2 ч. л. сахара.

• отрежьте жабры;
• поместите рыбу в емкость, но только неметаллическую, чтобы избежать неприятного вкуса;
• закипятить воду, добавив сахар и соль;
• затем в охлажденном рассоле надо разместить рыбу и через часик переставить ее в холодильник;
• через два дня или две недели продукт будет готов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Есть и другие рецепты, в которых описано, как быстро и вкусно посолить селедку.

• 2 рыбины;

• около литра воды;
• соль (2 ст. ложки);
• 2 ложки сахара;
• черный болгарский перец горошинами;
• лист лавровый (4 шт.);
• сухая гвоздика.

Этот вариант засолки будет более насыщенным и ароматным. Если вы любитель специй, то этот рецепт вам точно подойдет.

• размороженную заранее селедку промойте и отрежьте жабры;
• затем положите ее в глубокую миску или кастрюлю;
• в другой емкости в кипяток надо добавить соль и сахар, а также специи;
• охлажденным рассолом залейте сельдь;
• через час поставьте блюдо в холод от 2 дней до недели, чтобы оно лучше пропиталось солью.

• две сельди;
• около литра воды;
• соль (5 ст. ложек);
• горчица (2 столовых ложки);
• сахар (примерно 3 ложки);
• зелень;
• черный перец горошком;
• лавровый лист (около 10 шт.)

• разморозьте сельдь, отрежьте жабры и помойте рыбу под холодной водой;

• затем смажьте горчицей и отложите в отдельную емкость для дальнейшей засолки;
• добавьте в кипящую воду все специи, лавровый лист, измельченную зелень и хорошенько перемешайте;
• потом остудите жидкость и залейте селедку, чтобы погрузить ее в рассол целиком;
• после этого поместите ее в холодное место на несколько дней, чтобы потом вы могли вкусно полакомиться любимым блюдом.

Есть и более сложный рецепт. Сложность в том, чтобы правильно все сделать и при этом не пересолить наше блюдо.

Чтобы засолить селедку в тузлуке, надо придерживаться рецепта:

• проследите, чтобы на рыбе не было никаких повреждений (через них соль будет действовать быстрее);
• доведите воду до кипения, добавьте много соли и любые пряности по желанию;
• делайте это, пока вы не увидите, как соль оседает на дно. Чтобы узнать, готов ли тузлук, поместите в него сырое яйцо. Если оно будет плавать на поверхности, значит, рассол в домашних условиях удался;
• сельдь подготовьте к солению по известному вам уже методу;
• остудите жидкость и погрузите в нее рыбу;
• через час поставьте ее в холодное место на несколько дней.

У каждого бывали ситуации, когда гости внезапно появлялись на пороге дома, а вы не успели еще ничего приготовить. Или же они поздно вас известили о своем визите. Если ваше любимое блюдо – это соленая сельдь, но вы не знаете, как быстро и вкусно посолить селедку, то у нас есть для вас рецепт сухой засолки.

• сельдь;
• соль (2 ч. л.);
• ложка сахара;
• пленка пищевая;
• полотенца бумажные;
• банка.

Алгоритм ваших действий:

• положите сельдь в холодную воду примерно на час;

• затем надо отрезать все ненужное (голову, плавники, хвост, жабры) а также вырезать внутренности и промыть рыбу под водой;
• затем промокните сельдь полотенцем, чтобы немного подсушить ее;
• натрите тушку солью и сахаром и оберните ее пленкой на 3 часа;
• по истечении времени надо промыть сельдь и немного промокнуть полотенцем;
• потом положите рыбу в банку, добавьте лук и растительное масло;
• охладите сельдь в банке, например, поставьте ее в холодильник, а затем смело подавайте неожиданным гостям.

Вот так с помощью рыбы можно украсить свой стол, не теряя много времени на кухне и не делая ничего сверхъестественного. Ваши любимые блюда могут приносить вам радость всегда и везде, поэтому не забывайте их готовить, хотя бы на праздники.

Волжская селедка, или как ее еще называют залом, несколько отличается и по виду, и по вкусу от своих заморских аналогов. Следовательно, и при засолке нужно подходить к этому виду рыбы индивидуально, подбирая идеальный вариант рецептуры.

Ингредиенты:

• соль каменная не йодированная – 90 г;
• сахарный песок – 15 г;
• вода очищенная – 985 мл;
• сушеный , розмарин и тархун – по щепотке;
• горошки черного перца;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Приступая к засолке волжской селедки, рыбины моем, разрезаем вдоль брюшка и избавляем от внутренностей. Отрезаем также голову и плавники, а саму тушку разрезаем на три-четыре части в зависимости от первоначального размера.

Кипятим очищенную воду, растворяем в ней соль и сахарный песок, добавляем при этом лавровый лист, горошины перца и сушеные травы и даем полученному рассолу настояться и остыть полностью. Теперь заливаем им ломти рыбы, уложенные в эмалированный или стеклянный сосуд, и оставляем при комнатных условиях на три дня. По прошествии времени волжская селедка просолится и можно будет ее пробовать.

Ингредиенты:

• волжская селедка – 950-1100 г;
• луковицы красные среднего размера – 2 шт.;
• соль каменная не йодированная – 45 г;
• сахарный песок – 60 г;
• уксус 9% – 80 мл;
• вода очищенная – 385 мл;
• горошки черного перца – 15-20 шт.;
• (бутоны) – 2-3 шт.;
• лавровые листья – 3 шт.

Приготовление

Данный рецепт предполагает засолку филе, полученного путем потрошения от внутренностей и очистки от костей волжской сельди. Полученное филе можно оставить целиком или разрезать на несколько частей. Укладываем полученные ломти в эмалированный контейнер или стеклянный сосуд, немного подсаливая (как на жарку), притрушивая совсем немного сахаром, и чередуя с кольцами красного лука. Оставляем рыбку с луком на некоторое время, пока будем готовить рассол. Для этого ставим на плиту налитую в ковшик или кастрюльку воду, всыпаем в нее сахарный песок и соль, добавляем горошины перца, листики лавровые, бутоны гвоздики и кипятим пряную воду в течение пяти минут. В завершение вливаем уксус, снимаем рассол с огня и оставляем его до полного остывания. Заливаем остывшей пряной жидкостью сельдь с луком и отправляем на полку холодильника под крышкой на сутки (не меньше).

Ингредиенты:

• волжская селедка – 950 г;
• молотый кориандр – 15 г;
• молотый перец черный;
• соль каменная не йодированная – 120 г;
• сахарный песок – 120 г;
• уксус столовый или уксусная эссенция;
• вода очищенная – 985 мл;
• зерна кориандра;
• корень имбирный;
• лавровые листья – 3 шт.

Приготовление

В данном случае волжскую селедку потрошим, избавляем от головы, хвоста и плавников, моем тушку тщательно и разделяем вдоль на две половины, извлекая в процессе кости. Теперь насыпаем в одну тарелочку крупную не йодированную соль, смешанную с молотым кориандром и молотым перцем, а в другую сахарный песок. Теперь обмакиваем старательно каждый ломоть селедки первоначально в пряную соль, а затем в сахар и укладываем в эмалированный лоток или кастрюлю. Оставляем рыбку мариноваться на два часа. За это время вскипятим очищенную воду со специями, добавив в нее имбирный корень, кориандр в горошке и листья лавровые. Снимаем пряную жидкость с огня, добавляем уксусную эссенцию по вкусу и даем смеси остыть.

Промаринованную в соли и сахаре сельдь перекладываем в банку, заливаем пряным отваром с уксусом и даем постоять два часа. По прошествии времени жидкость сливаем, а селедочку можем пробовать.

Здравствуйте! Я рада нашей встрече У камина!

Сейчас у нас на Волге идёт селёдка и только, пожалуй, ленивый её не ловит. Количество рыбаков увеличивается в разы – далеко куда-то ездить не надо, взял спиннинг, вышел на берег Волги и лови. Конечно же, всё не так просто, нужен, безусловно, навык, умение и без удачи не обойтись.

Но я не буду раскрывать секреты ловли селёдки по той простой причине, что я их просто не знаю.

Специалист в этом деле у меня мой муж. Я расскажу про то, как посолить селёдку в домашних условиях быстро и вкусно. И солить селёдку мы будем кусочками.

Понятно, что не у всех есть рыбак под боком, но селёдку, приготовленную в домашних условиях, захочется сделать. Её можно купить и посолить. Рыбаки ловят не только для себя, но и на продажу. Но от того, какую рыбу вы выберите, будет зависеть вкус готового блюда.

Идеальна для засолки свежевыловленная рыба, не прошедшая заморозку. Тушка должна быть неповреждённая, с равномерным окрасом, с округлыми боками, но не взбухшими. Жабры должны быть красного цвета, глаза не выпуклые — поэтому не покупайте селёдку без головы, так как продавцы этим могут скрывать возраст рыбы.

Как посолить селёдку кусочками в домашних условиях

• селёдка
• сахар
• черный молотый перец
• растительное масло
• репчатый лук

Вот так можно вкусно и быстро посолить селёдку кусочками в домашних условиях. Этот способ очень удобный – как только вам захотелось селёдки с картошкой, готовая рыбка уже порезанная кусочками у вас есть, быстро отвариваем картошку и наслаждаемся этим простым, но вкусным блюдом.