Pacman: ресторан Незабудкиных на Конюшенной площади

Иногда они возвращаются. А иногда и вовсе не уходят: знакомый еще по «Тао» парковщик радостно машет рукой на прежнем месте. Приходится еще раз взглянуть на вывеску — да, Pacman с большеротым обжорой вместо буквы «с». Вдоль тротуара — красные пирамидки: новый ресторан явно намерен лидировать по числу автомобилей. «А кто-то еще остался?» — интересуется мой спутник, когда-то тоже здесь работавший. «Да, еще трое официантов, и даже Кабир появляется». Мы переглядываемся: прекрасный, как южное солнце, официант Кабир был едва ли не символом «Тао»…

Внутри уже ничто не напоминает о прошлом — разве что запах: старые проблемы не то с канализацией, не то с вентиляцией новыми владельцами пока не решены. Зато новый интерьер явно борется с былой красотой: чехарда лестниц и балконов, словно на ожившей гравюре Эшера, грубо закрашенные белой краской своды, налезающие друг на друга диваны, как в комиссионном магазине мебели; столы, пузатые лампы и цветочные горшки. Дальний зал и вовсе напоминает Сочи: под новым балконом прячутся закрытые кабинки, похожие на «сарайчики» для отдыхающих. В главном пространстве чуть ли не треть отдана под огромную барную стойку, за ней большой экран, обрамленный какой-то тяжелой аппаратурой. Еще десяток экранов тянется сплошной полосой вдоль старого и нового балконов, слепя мельканием анимации. На новый балкон ведет подозрительно знакомая винтовая лестница. Кажется, я видела ее у кого-то из бывших соседей «Тао» — может, в «22.13»? На всякий случай оглядываюсь: дивные резные ставни «Тао» тоже долго стояли бесхозными во дворе. Но нет, голые окна на Конюшенную украшены лишь свисающими вывесками Pacman, словно вам хотят еще раз напомнить, что вы не в «Тао».

Создатели

Алена и Андрей Незабудкины — авторы проекта (группа Laque)

Андрей Бундин — шеф-повар («Оригами», «Меню», «Глобус»)

Андрей Цыганков — дизайнер (Ginza, Jelsomino Cafe)

Девушка-хостесс (их наличие и количество осталось как раз неизменным), лавируя между столами, ведет нас в центр зала. Меню — еще одно «дежа вю»: паназиатский раздел явно больше русско-европейского. Логично: а вдруг кто-то из бывших клиентов, потеряв зрение, забредет сюда по запаху? Цены — средне-высокие, скидок днем нет, бизнес-ланч появился, как выяснилось позже, лишь на следующий день (490 руб.). Мой экономный спутник заказывает борщ (350 руб.), я — полный обед с паназиатским уклоном (роллы, том ям, десерт из манго), чуть разбавив его европейской уткой с кислой капустой.

В ожидании заказа иду искать источник запаха. А нахожу — игровую комнату (в хорошем, приличном смысле!). Зеркальные стены туалетных кабинок совсем не по фэншую множат ваш образ, уходящий в бесконечность. Встроенные световые кабели, тысячекратно отражаясь, напоминают фильм про ограбление музея, где герои перепрыгивают через лучи сигнализации. В зеркальной стене над — пардон! — унитазом прыгает по световым квадратам прожорливый Пакман, уже, видимо, получивший свой заказ. От игры не оторваться — хорошо, что кабинок много.

Три факта о ресторане

• Ресторан назван в честь культовой компьютерной игры Pac-Man, вышедшей в Японии в 1980 году.
• Теперь в это помещение можно попасть как с Конюшенной площади, так и со стороны двора, через малый зал.
• Помимо вечеринок тут будут периодически проходить концерты звезд эстрады.

К моему возвращению еда уже начала прибывать. Правда, том ям подан до роллов, но девушка такая милая и искренняя, что особо ворчать не хочется. На свой вопрос о хлебной корзинке к борщу отвечает сама себе: «Ах да, борщ же подают в хлебе, так что не надо». Но жизнь оказывается жестче — причем в прямом смысле: вместо каравая борщ налит в маленький кирпичик, а прикрывающая его крышка-горбушка по твердости вполне сравнима с металлической. Предварительно сгоревшей. Спутник предлагает ложку борща, что с его стороны весьма щедро, поскольку в кирпичике их всего три. А жаль: борщ вкусный — густой, в меру острый, наваристый, с хрустящими чипсами из подкопченной грудинки.

Роллы с острым тунцом, авокадо, сливочным сыром и соусом манго-маракуйя (630 руб.) тоже на удивление вкусны: они обвалены в сухарях панко и слегка обжарены (в скобках сказано «Pacman Style»). Льстивые такие теплые роллы, с шелковистой сливочной сердцевиной, где ни один вкус не противоречит другому. Чего не скажешь о «Том яме с креветками» (320 руб.), куда зачем-то накрошено столько зеленой паприки, что отыскать две креветки удается с трудом. Может, паприку спутали с перцем чили? Лемонграсс до супа тоже не добрался. Зато «Копченое утиное филе с обжаренной капустой, черносливом и луковым конфитюром» (580 руб.) оказалось очень достойным: кусочки утиной грудки средней прожарки были сочными, подкопченная шкурка придавала мясу особый вкус, кислота капусты уравновешивалась сладким, проваренным в красном вине, луком.

• Борщ с хрустящей копченой грудинкой, 350 руб.
• Ролл с острым тунцом, авокадо, сливочным сыром и соусом манго-маракуйя (Pacman Style), 630 руб.
• Том ям с креветками, 320 руб.
• Копченое утиное филе с обжаренной капустой, черносливом и луковым конфитюром, 580 руб.
• Свинина сега-яки с ореховым соусом, 390 руб.

«Проанализировав другие наши проекты, мы провели «работу над ошибками» и создали заведение, куда достигшие чего-то люди могли бы прийти в пиджаке и галстуке с дамой, одетой в красивое платье. Если говорить об аналогах, то мы во многом ориентировались на Siberia Moscow — как по концепции, так и по атмосфере. При этом Рacman — это не клуб, а ресторан. Наша сцена, скрытая за барной стойкой, не бросается в глаза, но во время концерта благодаря подсветке выглядит очень эффектно. В выходные дни, когда у нас проходят концерты, ужин начинается с 18 часов, с 20 он превращается в ужин при свечах, и затем начинается выступление, после которого гости могут вместе с исполнителями спеть какие-то любимые песни. В декабре мы ждемТомаса Андерса (экс-Modern Talking), Диму Билана, Дмитрия Маликова, группу "Моральный кодекс"».

Удачной оказалась и лапша со свининой сега-яки (390 руб.), которую заказал не наевшийся борщом коллега. Обжаренные в темпуре кусочки свинины, присыпанные кунжутом и сдобренные ореховым соусом, лежали поверх гречневой лапши (ее виды можно выбирать перед заказом). «Вкусно и эффективно» — любит говорить о таких блюдах Ален Дюкасс.

Зачем идти

• Вкусно поесть — качество кухни (и европейской, и азиатской) здесь достойное
• Потусоваться на выходных в формате, родственном местному Paradise

Фирменный десерт Pacman (320 руб.) — мусс из манго и маракуйи на фисташковом бисквите в форме самого Пакмана — и подавно достоин отдельного визита. Стоит отметить остроумную подачу, где треугольная пасть обжоры словно пытается проглотить капли соуса. Возможно, чипсы из белого шоколада с «сырными» дырками делают десерт излишне сладким, но, в конце концов, шоколад можно отдать другу, правда? В общем, здешняя еда — отличное лекарство от безумного интерьера. Но в напитках лучше себя ограничить: незатейливое ценообразование 250—250—250 рублей за 0,33 Evian, чашку весьма среднего эспрессо (как не вспомнить бариста Пашу из «Тао»?!) и жидковатый клюквенный морс (0,2!), окрещенный в чеке «соком Zuegg», превращает напитки в тяжелую гирю для скромного бюджета. Хотя, видимо, является большим подспорьем для нового ресторана, работающего в выходные до утра.

Выдержки из меню

• Морепродукты в лаймовом соусе с острым томатным тартаром и маринованным дайконом 650р
• Строганина из копченой оленины со свежими грибами, бальзамической икрой и соусом песто 520р
• Оливье с подкопченной уткой и ворчестерским соусом 420р
• Ролл темпура с лососем, авокадо и икрой тобико 490р
• Сливочный суп с угрем 320р
• Тунец на гриле с гречотто, белыми грибами и устричным соусом 720р
• Каре теленка с картофелем и лисичками в сметанном соусе 1200р
• Цыпленок карааге с овощами и соусом чили 390р
• Хрустящие гедза с говядиной и соусом терияки-трюфель 320р
• Сметанно-молочный мусс с конфитюром из черники и бисквитом «Красный бархат» 420р
• Шоколадно-карамельное пралине с суфле из апельсина 420р
• Вода (Evian 0,33 л) 250р
• Кофе (эспрессо) 250р

Материалы Restoclub Review не являются рекламными. Журналист посещает заведение инкогнито и за счет редакции. Представленное в статье мнение основывается на субъективных впечатлениях автора и информации, полученной от представителей заведения после визита.