Салаты для правильного питания: вкусные рецепты

Салаты для здорового питания – это отнюдь не богато сдобренные майонезом «Оливье» и «Мимоза». Салаты для правильного питания легкие, соус для них готовится из низкокалорийной сметаны, йогурта, масла растительного происхождения (льняного, рапсового, оливкового) и лимонного сока. Некоторые блюда можно употреблять и вовсе без заправки – от этого они совсем не утрачивают своих вкусовых качеств, зато всегда остаются сочными.

Легкие салаты для правильного питания: рецепты с фото

Вкусные салаты для правильного питания состоят в основном из богатых витаминами и микроэлементами овощей и фруктов, они легко усваиваются и способствуют правильной работе кишечника.

Рецепты с фото салатов правильного питания представлены ниже:

Салат «Уолдорф»

1 красное яблоко, 1 зеленое яблоко, 1 стебель сельдерея, 1\4 стакана измельченных грецких орехов, 1 лимон, 250 мл нежирного биойогурта.

Перед тем как приготовить этот вкусный салат, яблоки нужно очистить и нарезать небольшими кусочками, сельдерей обдать кипятком и мелко нарезать. Смешать в миске яблоки, сельдерей и грецкие орехи.

Отдельно приготовить соус: отжать в чашку лимонный сок и постепенно, тщательно размешивая, влить в него йогурт. Заправить салат соусом, посолить и перемешать.

Болгарский салат

5-6 помидоров, 1 сладкий болгарский перец, 100 г брынзы, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Помидоры нарезать дольками, перец ошпарить кипятком, очистить от шкурки, нарезать соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты, посолить и перемешать. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Этот салат правильного питания ничем заправлять не нужно.

Пикантная морковь

3 средние моркови, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.

Для приготовления этого полезного салата морковь нужно очистить и натереть на терке. Чеснок очистить и раздавить, лук мелко нарезать. Соединить все ингредиенты, заправить сметаной, посолить и перемешать.

Рецепт этого салата для правильного питания особенно полезен, так как давно известно, что морковь улучшает зрение, нормализует работу печени, очищает кровь и повышает иммунитет.

Однако новейшие исследования показали, что этот удивительный корнеплод не только снабжает наш организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, но и эффективно защищает его от интоксикации. Морковь чрезвычайно богата витамином К, необходимым для нормальной свертываемости крови и быстрого заживления ран. В ней также много хрома, который участвует в углеводном обмене и контролирует уровень сахара в крови.

Салат из огурцов с мятой

1-2 огурца, 1-2 веточки мяты, 2 ст. ложки оливкового или кунжутного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу, несколько каперсов по желанию.

Огурец нарезать кружочками. Мяту порвать руками, соединить с огурцом. Заправить салат смесью масла и лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать. По желанию можно украсить этот салат для здорового питания каперсами.

Полезные салаты для здорового питания: рецепты приготовления

Для приготовления этих рецептов салатов для здорового питания используются полезные травы: крапива, заячья капуста, одуванчики, тысячелистник и подорожник.

Салат из крапивы с яйцом

600 г молодой крапивы, 4 сваренных вкрутую яйца, 80 мл сметаны, уксус и соль по вкусу.

Листья крапивы прокипятить в подсоленной воде в течение 5 мин и откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, посолить и полить сметаной.

Салат по старинному русскому рецепту

400 г молодых побегов иван-чая с листьями, 200 г зеленого лука, 50 г корня хрена, 80 мл сметаны, 1 ч. ложка яблочного уксуса, соль по вкусу.

Побеги и листья иван-чая опустить на 1-2 мин в кипяток, слегка подсушить и нарезать. Измельчить лук, корень хрена очистить и натереть на терке. Соединить все ингредиенты, заправить смесью сметаны и уксуса, посолить и перемешать.

Салат из заячьей капусты

200 г заячьей капусты, 400 г зеленого лука, 200 мл сметаны, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

Лук и заячью капусту измельчить, посолить, заправить сметаной и перемешать. Сверху посыпать укропом.

Салат из одуванчиков

400 г листьев одуванчиков, 200 г зеленого лука, 100 г зелени петрушки, 60 мл растительного масла, уксус, соль по вкусу.

Листья одуванчика замочить в холодной воде на 30 мин, затем вынуть, обсушить и нарезать. Добавить измельченные петрушку и лук, заправить смесью масла и уксуса, посолить и перемешать.

Албанский салат

400 г квашеной капусты, 100 г зеленого лука, 120 г зелени тысячелистника, 60 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Молодые листья тысячелистника залить кипятком и выдержать 1 мин. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук и тысячелистник, заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из подорожника

250 г молодых листьев подорожника, 200 г молодых листьев крапивы, 250 г репчатого лука, 100 г корня хрена, 2 сваренных вкрутую яйца, 80 мл сметаны, соль по вкусу.

Подорожник и крапиву ошпарить кипятком и нарезать. Нашинковать лук и яйца, натереть на терке хрен. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить сметаной и перемешать.