Рецепты блюд из фарша и картофеля от Елены Чусовой

Сделайте картофельное пюре, добавьте в него масло, а также сливки или молоко, но так, чтобы масса была достаточно густой. Посолите и поперчите по вкусу, добавив немного тертого мускатного ореха.

Дайте пюре немного остыть, после чего добавьте яйцо и еще раз перемешайте. В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук, морковь и чеснок, 2-3 минуты. Добавьте фарш, перемешайте и готовьте на среднем огне, разминая ложкой комки, 6-7 минут. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец. Уменьшите огонь и тушите ещё 10 минут.

За 5 минут до окончания добавьте зеленый горошек, смажьте сливочным маслом блюдо, которое предстоит поставить в духовку. Выложите на него ровным слоем 1/3 пюре, затем фарш, покройте оставшимся пюре. Слои не должны перемешиваться. Смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов

Котлетки «Радость»

Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

• куриное филе
• сыр
• кабачок
• болгарский перец
• яйцо
• мука
• соль
• перец по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах. Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по вкусу. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.

Котлетки «Сугроб»

По сути - обычные котлетки, однако они действительно похожи на маленькие сугробы. В основании - мясной фарш, затем слоями выкладывается начинка. А на ней слоями - обжаренные шампиньоны, картофель, тёртый сыр. И всё это изобилие поливается майонезом. Вкуснотища, одним словом!

• фарш мясной - 700 гр
• шампиньоны - 400 гр
• лук - 1 шт
• картофель - 3 шт
• сыр - 100 гр
• майонез
• специи, соль (по вкусу).

Для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Подготовим наши грибы. Почистим и порежем. Обжарим грибы и выкладываем их на фарш. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем его на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза. Натрем сыр. Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов. И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно!

Картофельные котлетки

Картофель почистить, сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, в картошку добавить масло. Размять в пюре. Сформовать котлетки, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Для соуса растереть масло с мукой и постепенно разбавить молоком, помешивая. Посолить. Поставить на огонь и варить до загустения (недолго). Затем огонь выключить и добавить рубленные яйца. Покрошить в соус любую зелень и черный перец. Перемешать. Соус готов. Котлеты выложить на тарелку и подавать с молочным соусом.

Котлеты «Птичье молоко»

• 500-700 г филе индейки или курицы –
• 1 луковицу
• 2-3 зубчика чеснока
• одна булка - 1
• яйцо
• соль, перец.

• 100-150 г сыра (натереть на мелкой терке)
• 2 вареных яйца (натереть на мелкой терке)
• петрушку и укроп (мелко нарезать)
• 2 ст ложки мягкого сливочного масла
• приправа смесь перцев по вкусу.

• 2 яйца
• 3-4 ст ложки сметаны или майонеза
• 1/2 ч л разрыхлителя
• соль
• мука (тесто должно получиться как на оладушки).

Из фарша делаем лепешечку. Кладем начинку. Обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Котлетки получаются с хрустящей корочкой

Супер-капустка

И к нашим котлеткам я хочу вам предложить приготовить супер-капустку!

• 2 кг капусты
• 0,4 кг моркови
• 4 дольки чеснока

(можно добавить яблоко, свёклу).

• 150 мл растительного масла
• 150 мл 9%-ного уксуса
• 100 гр сахара
• 2 ст.л. соли
• 3 шт лаврового листа
• 5-6 горошин черного перца
• 0,5 л воды

Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и прокипятить 5 мин.

Залить кипящим маринадом капустку. Примерно через 10 часов можно кушать.

Приятного аппетита, ваша Елена Чусова.

Регистрация:

Региональное информационное агентство «Омск-информ» - региональный информационный интернет-портал. Омск и Омская область в режиме online - ежедневно все новости о жизни региона. Экономика, новости политики, бизнес, новости спорта, омский хоккей, новости культуры, происшествия в Омске, дайджест всех событий за неделю. Информация о вакансиях в Омске (трудоустройство), ВТТВ, Авангард, афиша культурных событий, новости партнеров. Все права на материалы, созданные журналистами, фотографами и дизайнерами региональным информационным агентством «Омск-информ», принадлежат ООО «Омские СМИ».

Вся информация, размещенная на сайте www.omskinform.ru охраняется в соответствии с законодательством РФ и не подлежит использованию в какой-либо форме, в том числе воспроизведению, распространению, переработке иначе как со ссылкой на сайт www.omskinform.ru. При цитировании материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» в интернет-источниках должна быть прямая гиперссылка - www.omskinform.ru. Представителем авторов публикаций является ООО «Омские СМИ». Использование материалов регионального информационного агентства «Омск-информ» без соответствующих ссылок будет рассматриваться в соответствии с Законом о СМИ и действующим законодательством Российской Федерации.

Региональное информационное агентство «Омск-информ» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ИА № ФС77-76034 от 24 июня 2019 года.

На сайте предусмотрена обработка метаданных пользователей (файлов cookie, данных об IP-адресе).

Используя www.omskinform.ru вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности сайта.

Материалы сайта могут содержать информацию, не подлежащую просмотру лицам младше 18 лет. Сайт не несет ответственности за содержание рекламных материалов