Щи из квашеной капусты, рецепты простые и вкусные

Щи из квашеной капусты , что же это такое? А знаете ли вы историю их возникновения? Дело в том, что щи – это разновидность заправочного супа, и они являются национальным русским блюдом. Изначально это слово означало «питательный напиток, суп, похлебку, варево и т.д, заправленные капустой, щавелем или другой зеленью.». Русские щи из квашеной капусты достаточно распространенное блюдо, как уже упоминалось в России. Не смотря на различные вариации рецепта щей, одним неизменимым компонентом является кислая капуста. Щи из квашеной капусты более насыщены, чем с щи со свежей капустой.

Если вы еще ни разу не пробовали подобное блюдо, самое время обратить на него внимание! Итак, приступим к приготовлению щей. Для блюда лучше приготовить домашнюю квашеную капусту.

Ингредиенты для приготовления блюда «Щи из квашеной капусты»:

- картофель – 3 шт.;

- квашеная капуста – 250 гр.;

- сало соленое с прорезью – 100 гр.;

- специи: лавровый лист, укроп, соль.

Рецепт приготовления щей из квашеной капусты:

Очищаем от кожуры картофель, морковь и лук. На огонь ставим кастрюлю с водой. Вода должна закипеть тем временем, пока мы начнем более детально подготавливать овощи.

Аккуратно нарезаем картошку и морковь соломкой. Как только вода закипела, бросаем в воду морковь и картофель. Пускай они варятся на среднем огне.

Нарезаем мелкими полосками сало. Обратите внимание оно должно быть обязательно с прослойкой мяса. Идеальным вариантом было бы вместо него использовать бекон, но в принципе сильно они не отличаются. Не будем усложнять себе задачу, и переплачивать за одно название. После чего на сковородку с толстым дном выкладываем сало и ставим его на огонь. Слегка прожариваем. Аромат уже обнадеживает, что блюдо должно нас не разочаровать!

Вдыхая ароматы подготовительного этапа, нарезаем мелко лук. Главное не плачьте!

Отправляем лук в сковороду с салом и все жарим до золотистого цвета.

В кипящую воду с картошкой и морковкой отправляем капусту, слегка отжав от рассола. Старайтесь выбирать, более кислую капусту, тогда вкус будет особенно насыщенным и кисленьким. Даем прокипеть капусте минут 10. Затем в кастрюльку вливаем заправку из сала с луком. За 10-15 минут до конца варки в щи из квашеной капусты добавляем перец, лавровый лист и соль.

Осталось совсем немного, и вы сможет попробовать вкус настоящих русских щей. Подаем щи горячие, сверху посыпаем укропом. Приятного аппетита! И до новых встреч!

Автор рецепта «Щи из квашеной капусты» arivederchy

Щи из квашеной капусты – рецепт в мультиварке

Вкусные щи из квашеной капусты вы можете приготовить в мультиварке на любом мясе. Вкусные, нежные, несмотря на то, что капуста используется кислая, достаточно пикантные, эти щи покоряют всех без исключения.

- свинина – 300 грамм;

- картофель – 4 клубня;

- морковка – 1 штука;

- капуста квашеная – 300 грамм;

- томатная паста – 1 столовая ложка;

- соль, а также перец и лавровый лист по вашему вкусу;

- масло растительное – для жарки;

Для начала будем готовить бульон. Лучше всего мясо для начала вымочить в воде, чтобы лишняя кровь ушла, промыть хорошенько, нарезать кубиками, после чего снова промыть и обсушить. Сливать первый бульон из мультиварочной кастрюли не очень удобно, поэтому лучше всего взять и промыть мясо до того, как вы будете его обжаривать. После нужно будет в мультиварку налить немного масла, добавить туда мясо, обжарить все на режиме «Скороварка» или же «Жарка». И, пока мясо будет обжариваться, вам надо будет порезать мелко лук, а также морковку потереть на терке. Картошку надо будет почистить после чего помыть и порезать кубиками небольшого размера. Капусту надо будет выложить в дуршлаг, помыть, отжать, после чего оставить в дуршлаге, чтобы вода стекала. Следом вам нужно будет взять и переложить к мясу лук, а также морковку, все перемешать. Крышку надо будет закрыть, и дальше все тушить в течение 15 минут. после чего надо будет туда отправить картофель, залить все водой и варить на режиме «Суп», пока картофель не сварится. Как только картофель будет готов, можно будет добавить туда капусту и томатную пасту. Следом добавляем специи, соль, и ждем до окончания сигнала в мультиварке. После того, как сигнал прозвучит, нужно будет мультиварку перевести в режим «Подогрева» и оставить так на полчаса. Суп прекрасно настоится, будет вкусный и ароматный. Зелень лучше всего посыпать непосредственно перед подачей. Заправляем щи сметаной и подаем с черным свежим хлебом.

Щи из квашеной капусты на бульоне из говядины

Не менее популярны и щи из квашеной капусты. Простое блюдо, но очень сытное, с выдающимся ароматом и вкусом, очень легко узнаваемое.

- грудинка говяжья – 1 килограмм;

- 500 грамм капусты квашеной;

- картофель – 50 грамм;

- морковка – 1 штука.

Для начала надо будет сварить бульон. Бульон варится как обычно, надо будет мясо промыть, положить в холодную воду, после чего поставить на огонь и дождаться, чтобы вода закипела. Этот бульон сливаем, мясо моем, кастрюлю тоже, набираем свежую, и снова даем закипеть. Если мясо снова дает обильную пену, лучше прополоскать еще раз. После чего заливаем его водой, доводим до кипения, и дальше надо будет аккуратно варить все примерно часа два на медленном огне, чтобы бульон не стал мутный, а говядина получилась мягкой. После этого нужно будет подготовить картофель. Его надо почистить, порезать брусками или кубиками, как вам удобнее, и отправить в бульон. И дальше вам необходимо будет его сварить до готовности. Только после того, как картофель будет полностью сварен, вам можно будет туда добавить капусту, не раньше. Дело в том, что крахмал и капустная кислота плохо взаимодействуют друг с другом, и если капусту положить слишком рано, картофель так и будет оставаться хрустящим, словно сырым, сколько бы его не варили. Поэтому как только вы поняли, что картофель уже сварился, капусту пробуем, и, если она очень уж кислая, выкладываем ее на дуршлаг. После чего можно ее промыть, слегка отжать, и переложить в кастрюлю со щами. Лук чистим от шелухи, измельчаем, морковку тоже чистим, трем на терке. Можно эти овощи слегка потушить на сковородке для того, чтобы они стали мягче, заправив предварительно ложкой томатной пасту. После чего надо будет переложить их в суп. Дальше нужно будет все посолить по вашему вкусу, добавить перец и лавровый лист. Можно присыпать свежей зеленью, если есть – укропом или петрушкой. Суп накрываем, даем ему постоять в течение получаса – щи из кислой капусты особенно хороши, если настоятся – к примеру, на следующий день, если что-нибудь останется, после чего нужно будет подавать щи со сметаной как обычно. Предварительно из них нужно будет достать мясо и порезать некрупными кусками, чтобы каждому можно было немного положить в тарелку.